a Maltitol egy cukoralkohol (más néven poliol), amely nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a cukorhoz, de kevesebb kalóriát tartalmaz. Más cukoralkoholokhoz (xilit, mannit stb.) hasonlóan enyhén hashajtó hatása van, és nem ajánlott napi 50 g-nál többet fogyasztani. A természetben előfordul, a cikória levelek kis mennyiséget tartalmaznak, ezért valamikor természetes édesítőszerként írják le. Mindazonáltal minden kereskedelmi forgalomban kapható, mesterségesen előállított gabonafélékből.

magasabb glikémiás indexe van, mint a legtöbb más cukoralkoholnál, így nem olyan hasznos a cukorbetegek számára, bár még mindig biztonságos, ha mérsékelten fogyasztják.

felhasználás:
nagyon gyakran használják a feldolgozott élelmiszerekben cukorhelyettesítőként. Például a “cukormentes” csokoládét gyakran maltitollal édesítik. Ez kissé félrevezető lehet, mivel még mindig meglehetősen magas glikémiás és magas kalóriatartalmú édesítőszer. Az orvostudományban, mint a hidratáló összetevők összetevőjeként használják, segít a feldolgozott élelmiszerek nedvesítésében. Kevésbé higroszkópos, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy kevesebb nedvességet szív fel a légkörből. Ez teszi hasznos, mint a bevonat kemény cukorka, rágógumi kemény bevonatok.

előnyök:
nem sok a fogyasztó számára, inkább az élelmiszertermelők számára. Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor. (68% az azonos édesség) van egy jó ízű, és alacsonyabb glikémiás index, mint a cukor. Ez kissé alkalmas a diabéteszes étrend részeként. Mint minden cukoralkohol, a szájban lévő baktériumok nem metabolizálódnak, így nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz.

valójában kimutatták, hogy a xilitolhoz hasonlóan jótékony hatással van a fogászati higiéniára, csökkenti a plakkot és a fogszuvasodást.

https://iadr.confex.com/iadr/2008Toronto/techprogram/abstract_105229.htm

aggályok:
mint a legtöbb cukoralkoholnál, enyhén hashajtó hatása van, de csak akkor, ha viszonylag nagy mennyiségben fogyasztják. (Legalább 100 g / nap) a 10 g-nál kisebb fogyasztásnak egyáltalán nincs hashajtó hatása, és általában biztonságosnak tekintik.

biztonsági irányelvek:
hivatalos iránymutatás nem kerül kiadásra. Jó tanács úgy tűnik, hogy 50g vagy annál kevesebb.

CSPI (US) ajánlás

A Center for Science in the Public Interest (US hashajtó hatás, amelyet a maltitol, mint minden cukoralkohol, termel.

termelés:
búzából és kukoricából származó Maltózból készül. A maltózt a keményítő enzimatikus hidrolízisével állítják elő. Ezt ezután katalitikus hidrogénezésnek vetik alá, majd végül szűrik. Így lehet hardy minősül természetes termék!

eladva:
SweetPearl., Maltisweet.

mennyire drága?
általában nem értékesítik a fogyasztónak. Az árupiacon ez egy átlagos árú édesítőszer, amely körülbelül 72% – kal olcsóbb, mint a cukor ugyanazon édességegységért.

maltit piaci részesedése:
2012-ben kb. 0,16 millió tonnát értékesített, ami kb. (A cukor körülbelül 155 millió tonna volt) ez a teljes piac körülbelül 0, 09% – át adja az édesség egységenként. Érték szerint valamivel kevesebb lenne. Tehát a teljes piac egy apró részét képviseli.

érdekes tények:
cukorka, rágógumi, csokoládé és fagylalt előállításához használják. A legtöbb cukoralkohol hűtési hatást fejt ki a szájban. Ez a rágógumi esetében kívánatos, frissítő hatást fejt ki. Más élelmiszerekben ez nem kívánatos.

nincs jelentős hűtési hatása (nagyjából megegyezik a cukorral), ezért nagyon alkalmas csokoládéban és más hasonló termékekben való felhasználásra. Úgy tűnik, hogy készítsen egy nagyon jó ízű, sőt fokozza a finom ízek tejcsokoládé. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a “cukormentes” címkével ellátott csokoládét gyakran édesítik ezzel a cukoralkohollal. A cukorbetegeknek tisztában kell lenniük azzal, hogy GI-je 35, sokkal alacsonyabb, mint a cukor, de nem nulla. Ezért figyelembe kell venni a szénhidrátok számlálásakor.

mint minden cukoralkohol, valójában nem tartalmaz alkoholt, co nincs nead aggódni ebben a tekintetben!

jóváhagyás:
a legtöbb országban engedélyezett, egyes esetekben figyelmeztetést alkalmaznak a hashajtó hatású túlzott fogyasztás tekintetében. Jóváhagyva E965-ként az EU-ban.

következtetések a Maltitol

hasznos cukorhelyettesítő, de nem tartalmaz nulla szénhidrátot. Egy kanál cukor 16 kalóriát tartalmaz. Ugyanazon édesség elérése érdekében 11 kalóriát kell fogyasztani a Maltitolból. Ez megtakarítás, de nem túl sok. Valójában az eritritol (szintén cukoralkohol) csak 1 kalóriával azonos édesség esetén sokkal jobb helyettesítő ebben a tekintetben.

Íz: ——– Jó
Utóíz: —- Nem
Vonatkozik: —– Egy
Vissza a Maltit, hogy Minden Édesítőszer Lista