Maltitol je cukr alkohol (také volal polyol) s velmi podobnými vlastnostmi na cukru, ale méně kalorií. Má mírně projímavý účinek a nedoporučuje se konzumovat více než 50 gm denně. Vyskytuje se v přírodě, listy čekanky obsahují malé množství a jako takové je někdy popisováno jako přírodní sladidlo. Nicméně vše, co je komerčně dostupné, je uměle Vyrobeno z obilovin.

má vyšší glykemický index než většina ostatních cukerných alkoholů, a proto není tak užitečný pro diabetiky, i když je stále bezpečný, pokud je konzumován s mírou.

použití:
velmi často se používá ve zpracovaných potravinách jako náhražka cukru. Například čokoláda „bez cukru“ je často slazena Maltitolem. To může být poněkud zavádějící, protože je to stále poměrně vysoké glykemické a vysoce kalorické sladidlo. Používá se v medicíně jako přísada do zvlhčovačů a pomáhá udržovat zpracované potraviny vlhké. Je méně hygroskopický než cukr, což znamená, že absorbuje méně vlhkosti z atmosféry. Díky tomu je užitečný jako povlak v tvrdých bonbónech a žvýkačkách s tvrdými povlaky.

výhody:
není mnoho pro spotřebitele, více pro výrobce potravin. Má méně kalorií než cukr. (68% pro stejnou sladkost) má dobrou chuť a nižší glykemický index než cukr. Díky tomu je poněkud vhodný jako součást diabetické stravy. Stejně jako všechny cukrové alkoholy není metabolizován bakteriemi v ústech, a proto nepřispívá k zubnímu kazu.

ve skutečnosti bylo prokázáno, že stejně jako xylitol má příznivý účinek na zubní hygienu, snižuje plak a kaz.

https://iadr.confex.com/iadr/2008Toronto/techprogram/abstract_105229.htm

Problémy:
stejně Jako u většiny cukerných alkoholů má mírně projímavý účinek, ale pouze tehdy, pokud jsou konzumovány v relativně velkém množství. (100 gm nebo více za den) spotřeba menší než 10 gm se zdá, že nemá vůbec žádný projímavý účinek a je obecně považována za bezpečnou.

bezpečnostní pokyny:
nejsou vydávány žádné oficiální pokyny. Dobrá rada se zdá být 50 g nebo méně.

CSPI (USA) Doporučení

doporučení vydané Centrum pro Vědu ve Veřejném Zájmu (USA) pro tuto látku je – SNÍŽIT ZPĚT

je To hlavně kvůli projímavý účinek, že maltitol, stejně jako všechny cukerné alkoholy, které produkuje.

produkce:
vyrábí se z maltózy, která je odvozena z pšenice a kukuřice. Maltóza se vyrábí enzymatickou hydrolýzou škrobu. To se pak podrobí katalytické hydrogenaci a nakonec filtraci. Takže to může hardy kvalifikovat jako přírodní produkt!

prodává se jako:
SweetPearl., Maltisweet.

Jak drahé?
obecně se neprodává spotřebiteli. Na komoditním trhu je to sladidlo s průměrnou cenou, které stojí asi 72% stejně jako cukr za stejnou jednotku sladkosti.

Maltitol Podíl na Trhu:
V roce 2012 prodala cca 0.16 milionů tun ekvivalentu z celkového světového trhu cca 188 milionů tun. (Cukr byl asi 155 milionů tun) To by mu dalo asi 0,09% celkového trhu podle jednotky sladkosti. Podle hodnoty by to bylo o něco méně. Představuje tedy malou část celkového trhu.

Zajímavá fakta:
používá se při výrobě cukrovinek, žvýkaček, čokolády a zmrzliny. Většina cukerných alkoholů má v ústech chladicí účinek. To je žádoucí v případě žvýkačky a vytváří osvěžující účinek. V jiných potravinách je to nežádoucí.

nemá významný chladicí účinek (přibližně stejný jako cukr), a proto je velmi vhodný pro použití v čokoládě a jiných podobných výrobcích. Zdá se, že produkuje velmi dobrou chuť a může dokonce zvýšit jemné chutě v mléčné čokoládě. Je však třeba poznamenat, že čokoláda označená jako „bez cukru“ je často slazena tímto cukrovým alkoholem. Diabetici by si měli být vědomi toho, že má GI 35, mnohem nižší než cukr, ale ne nulu. Proto je třeba vzít v úvahu při počítání sacharidů.

stejně jako všechny cukerné alkoholy ve skutečnosti neobsahuje žádný alkohol, v tomto ohledu se nemusíte bát!

schválení:
je schválen pro použití ve většině zemí, v některých případech se používá varování ohledně nadměrné spotřeby s projímavým účinkem. Schváleno jako E965 v EU.

závěry pro Maltitol

je to užitečná náhražka cukru, ale neobsahuje nulové sacharidy. Jedna lžíce cukru obsahuje 16 kalorií. K dosažení stejné sladkosti by bylo nutné konzumovat 11 kalorií maltitolu. To je úspora, ale ne moc. Ve skutečnosti Erythritol (také cukrový alkohol) pouze 1 kalorií pro stejnou sladkost je v tomto ohledu mnohem lepší náhradou.

Chuť: – – – – – – – –
Pachuť: —- Ne
Obavy: – – – – –
Návrat z Maltitolu, aby Všechny Sladidlo Seznam