Maltitol Er en sukkeralkohol (også kalt en polyol) med svært like egenskaper som sukker, men mindre kalorier. Som andre sukkeralkoholer (xylitol, mannitol etc) har den en litt avføringsvirkning, og det anbefales ikke å konsumere mer enn 50 g per dag. Det forekommer i naturen, cikoria blader inneholder en liten mengde, og som sådan er det en gang beskrevet som et naturlig søtningsmiddel. Likevel er alt kommersielt tilgjengelig, kunstig produsert av kornavlinger.Den har en høyere glykemisk indeks enn de fleste andre sukkeralkoholer, og er derfor ikke like nyttig for diabetikere, men fortsatt trygt hvis de konsumeres i moderasjon.

Bruker:
det brukes ofte i bearbeidede matvarer som sukker erstatning. For eksempel er ‘sukkerfri’ sjokolade ofte søtet Med Maltitol. Dette kan være noe misvisende da det fortsatt er et ganske høyt glykemisk og høyt kalori søtningsmiddel. Den brukes i medisin, som en ingrediens i kremer, og det bidrar til å holde bearbeidet mat fuktig. Det er mindre hygroskopisk enn sukker, noe som betyr at det absorberer mindre fuktighet fra atmosfæren. Dette gjør det nyttig som et belegg i harde candies og tyggegummi med harde belegg.

Fordeler:
Ikke mange for forbrukeren, mer for matprodusenter. Den har færre kalorier enn sukker. (68% for samme søthet) den har en god smak og lavere glykemisk indeks enn sukker. Dette gjør det noe egnet som en del av et diabetisk diett. Som alle sukkeralkoholer metaboliseres det ikke av bakterier i munnen, og det bidrar derfor ikke til tannråte.

faktisk har det blitt vist, som xylitol, å ha en gunstig effekt på tannhygiene, redusere plakk og karies.

https://iadr.confex.com/iadr/2008Toronto/techprogram/abstract_105229.htm

Bekymringer:
som med de fleste sukkeralkoholer den har en svakt avførende effekt, men bare hvis forbrukes i relativt store mengder. (100 g eller mer per dag) Forbruk på mindre enn 10 g ser ut til å ha ingen avføringsvirkning i det hele tatt, og det anses generelt som trygt.

Sikkerhetsretningslinjer:
ingen offisiell retningslinje utstedes. Gode råd synes å være 50g eller mindre.

CSPI (US) Anbefaling

anbefalingen utstedt Av Senter For Vitenskap I Offentlig Interesse (USA) for dette stoffet ER – KUTTET ned

Dette skyldes hovedsakelig laxerende effekt, som maltitol, som alle sukkeralkoholer, produserer.

Produksjon:
Den er laget Av Maltose som er avledet av hvete og mais. Maltosen produseres ved bruk av enzymatisk hydrolyse av stivelsen. Dette blir så utsatt for katalytisk hydrogenering, og til slutt filtrering. Så det kan hardy kvalifisere som et naturlig produkt!

Selges som:
SweetPearl. Maltisweet.

Hvor Dyrt?
det er vanligvis ikke solgt til forbrukeren. På råvaremarkedet er det en gjennomsnittlig priset søtningsmiddel, koster ca 72% så mye som sukker for samme enhet av sødme.

Maltitol Markedsandel:
i 2012 solgte det ca 0,16 millioner tonn tilsvarende ut av et totalt verdensmarkedet på ca 188 millioner tonn. (Sukker var ca 155 millioner tonn) dette ville gi det ca 0,09% av det totale markedet etter enhet av søthet. Av verdi ville det være litt mindre. Så det representerer en liten del av det totale markedet.

Interessante fakta:
den brukes til produksjon av godteri, tyggegummi, sjokolade og iskrem. De fleste sukkeralkoholer gir en kjøleeffekt i munnen. Dette er ønskelig når det gjelder tyggegummi og gir en forfriskende effekt. I andre matvarer er dette uønsket.

Det har ingen signifikant kjøleeffekt (omtrent det samme som sukker) og er derfor veldig egnet for bruk i sjokolade og andre lignende produkter. Det ser ut til å produsere en veldig god smak og kan til og med forbedre de subtile smaker i melkesjokolade. Men det er verdt å merke seg at sjokolade merket som ‘sukkerfri’ er ofte søtet med denne sukkeralkoholen. Diabetikere bør være oppmerksomme på at DEN har ET GI på 35, mye lavere enn sukker, men ikke null. Så det bør tas hensyn til når du teller karbohydrater.

som alle sukkeralkoholer inneholder den egentlig ikke alkohol, og det er ikke noe å bekymre seg for i denne forbindelse!

Godkjenning:Det er godkjent for bruk i de fleste land, i noen tilfeller brukes en advarsel om overdreven forbruk som har avføringsvirkning. Godkjent Som E965 i EU.

Konklusjoner For Maltitol

det er en nyttig sukker erstatning, men den inneholder ikke null karbohydrater. En skje sukker inneholder 16 kalorier. For å oppnå samme søthet ville Det være nødvendig å konsumere 11 kalorier Av Maltitol. Dette er en besparelse, men ikke veldig mye. Faktisk Er Erytritol (også en sukkeralkohol) på bare 1 kalori for samme søthet en mye bedre erstatning i denne forbindelse.

5

smak: ——– god
ettersmak: —- ingen
Bekymringer: —– noen
Retur Fra Maltitol til alle søtningsmiddel liste