Maltitol
Maltitol is een suikeralcohol (ook wel een polyol genoemd) met zeer vergelijkbare eigenschappen als suiker, maar minder calorieën. Net als andere suikeralcoholen (xylitol, mannitol enz.) heeft het een licht laxerend effect en wordt het niet aanbevolen om meer dan 50 g per dag te consumeren. Het komt in de natuur voor, cichoreibladeren bevatten een kleine hoeveelheid, en als zodanig wordt het soms beschreven als een natuurlijke zoetstof. Alles wat in de handel verkrijgbaar is, wordt echter kunstmatig geproduceerd uit graangewassen.
Het heeft een hogere glycemische index dan de meeste andere suikeralcoholen en is dus niet zo nuttig voor diabetici, hoewel het nog steeds veilig is als het met mate wordt geconsumeerd.
gebruik:
Het wordt zeer vaak gebruikt in verwerkte levensmiddelen als suikervervanger. Zo wordt bijvoorbeeld’ suikervrije ‘ chocolade vaak gezoet met Maltitol. Dit kan enigszins misleidend zijn omdat het nog steeds een vrij hoge glycemische en hoge calorie zoetstof is. Het wordt gebruikt in de geneeskunde, als ingrediënt in moisturizers, en het helpt verwerkte voedingsmiddelen vochtig te houden. Het is minder hygroscopisch dan suiker, wat betekent dat het minder vocht absorbeert uit de atmosfeer. Dit maakt het nuttig als coating in harde snoepjes en kauwgom met harde coatings.
voordelen:
Niet veel voor de consument, meer voor voedselproducenten. Het heeft minder calorieën dan suiker. (68% voor dezelfde zoetheid) het heeft een goede smaak en een lagere glycemische index dan suiker. Dit maakt het enigszins geschikt als onderdeel van een diabetische dieet. Zoals alle suikeralcoholen wordt het niet gemetaboliseerd door bacteriën in de mond en draagt het dus niet bij aan tandbederf.
in feite is aangetoond dat het, net als xylitol, een gunstig effect heeft op de mondhygiëne, waardoor plaque en cariës worden verminderd.
https://iadr.confex.com/iadr/2008Toronto/techprogram/abstract_105229.htm
betreft:
zoals bij de meeste suikeralcoholen heeft het een licht laxerend effect, maar alleen bij gebruik in relatief grote hoeveelheden. (100 gm of meer per dag) consumptie van minder dan 10 gm lijkt helemaal geen laxerend effect te hebben en wordt over het algemeen als veilig beschouwd.
veiligheidsrichtlijnen:
er zijn geen officiële richtlijnen. Goed advies lijkt 50g of minder te zijn.
CSPI (US) aanbeveling
de aanbeveling van het Center for Science in the Public Interest (US) voor deze stof is – cutback
Dit is voornamelijk te wijten aan het laxerende effect, dat maltitol, zoals alle suikeralcoholen, produceert.
productie:
Het wordt gemaakt van Maltose dat is afgeleid van tarwe en maïs. De Maltose wordt geproduceerd door middel van enzymatische hydrolyse van het zetmeel. Dit wordt vervolgens onderworpen aan katalytische hydrogenering en tenslotte filtratie. Dus het kan hardy kwalificeren als een natuurlijk product!
wordt verkocht als:
SweetPearl. Maltisweet.
hoe duur?het wordt over het algemeen niet aan de consument verkocht. Op de grondstoffenmarkt is het een gemiddeld geprijsde zoetstof, die ongeveer 72% zoveel kost als suiker voor dezelfde eenheid zoetheid.
Maltitol marktaandeel:
in 2012 verkocht Maltitol ongeveer 0,16 miljoen ton equivalent van een totale wereldmarkt van ongeveer 188 miljoen ton. (Suiker bedroeg ongeveer 155 miljoen ton) dit zou ongeveer 0,09% van de totale markt per eenheid zoetheid opleveren. Door waarde zou het iets minder zijn. Het vertegenwoordigt dus een klein deel van de totale markt.
interessante feiten:
Het wordt gebruikt bij de productie van snoepjes, kauwgom, chocolade en ijs. De meeste suikeralcoholen produceren een verkoelend effect in de mond. Dit is wenselijk in het geval van kauwgom en produceert een verfrissend effect. In andere voedingsmiddelen is dit ongewenst.
Het heeft geen significant koeleffect (ongeveer hetzelfde als suiker) en is daarom zeer geschikt voor gebruik in chocolade en andere soortgelijke producten. Het lijkt een zeer goede smaak te produceren en kan zelfs de subtiele smaken in melkchocolade verbeteren. Het is echter vermeldenswaard dat chocolade gelabeld als ‘suikervrij’ vaak wordt gezoet met deze suikeralcohol. Diabetici moeten zich ervan bewust zijn dat het een GI van 35 heeft, veel lager dan suiker, maar niet nul. Er moet dus rekening mee worden gehouden bij het tellen van koolhydraten.
zoals alle suikeralcoholen bevat het in feite geen alcohol, zodat u zich in dit opzicht geen zorgen hoeft te maken!
goedkeuring:
Het is goedgekeurd voor gebruik in de meeste landen, in sommige gevallen wordt een waarschuwing toegepast voor overmatig gebruik met een laxerend effect. Goedgekeurd als E965 in de EU.
conclusies voor Maltitol
is het een nuttig suikervervanger, maar bevat het geen nul koolhydraten. Een lepel suiker bevat 16 calorieën. Om dezelfde zoetheid te bereiken zou het nodig zijn om 11 calorieën Maltitol te consumeren. Dit is een besparing, maar niet veel. In feite is erytritol (ook een suikeralcohol) bij slechts 1 calorie voor dezelfde zoetheid een veel beter substituut in dit opzicht.
| Naam | aantal Calorieën / Gram | Zoetheid Index | Glycemische Index | aantal Calorieën / Lepel-Equiv |
|---|---|---|---|---|
| Maltitol | 2.4 | 0.9 | 35 | 11 |
de Smaak: ——– Goed
Afdronk: —- Geen
het Betreft: —– Aantal
de Terugkeer van Maltitol Alle Zoetstof Lijst
Leave a Reply