Maltitol er en sukkeralkohol (også kaldet en polyol) med meget lignende egenskaber som sukker, men mindre kalorier. Det har en let afførende virkning, og det anbefales ikke at forbruge mere end 50 g pr. Det forekommer i naturen, cikorie blade indeholder en lille mængde, og som sådan er det engang beskrevet som et naturligt sødemiddel. Ikke desto mindre er alt kommercielt tilgængeligt kunstigt fremstillet af kornafgrøder.

Det har et højere glykæmisk indeks end de fleste andre sukkeralkoholer og er derfor ikke så nyttigt for diabetikere, men stadig sikkert, hvis de indtages i moderation.

anvendelser:
det bruges meget ofte i forarbejdede fødevarer som sukkererstatning. For eksempel sødes’ sukkerfri ‘ chokolade ofte med Maltitol. Dette kan være noget vildledende, da det stadig er et ret højt glykæmisk og højt kalorieindhold sødemiddel. Det bruges i medicin som ingrediens i fugtighedscreme, og det hjælper med at holde forarbejdede fødevarer fugtige. Det er mindre hygroskopisk end sukker, hvilket betyder, at det absorberer mindre fugt fra atmosfæren. Dette gør det nyttigt som belægning i hårde slik og tyggegummi med hårde belægninger.

fordele:
ikke mange for forbrugeren, mere for fødevareproducenter. Det har færre kalorier end sukker. (68% for den samme sødme) det har en god smag, og lavere glykæmisk indeks end sukker. Dette gør det noget egnet som en del af en diabetisk kost. Som alle sukkeralkoholer metaboliseres det ikke af bakterier i munden, og det bidrager derfor ikke til tandforfald. faktisk har det vist sig, ligesom ksylitol, at have en gavnlig effekt på tandhygiejne, hvilket reducerer plak og karies.

https://iadr.confex.com/iadr/2008Toronto/techprogram/abstract_105229.htm

bekymringer:
som med de fleste sukkeralkoholer har den en let afførende virkning, men kun hvis den indtages i relativt store mængder. (100 g eller mere pr.dag) Forbrug på mindre end 10 g synes slet ikke at have nogen afførende virkning, og det betragtes generelt som sikkert.

sikkerhedsretningslinjer:
der udstedes ingen officiel retningslinje. Gode råd synes at være 50g eller mindre.

CSPI (US) anbefaling

anbefalingen udstedt af Center for Science In The Public Interest (US) for dette stof er – skåret ned

dette skyldes hovedsageligt, at CSPI (US) er blevet afførende virkning, at maltitol, som alle sukkeralkoholer, producerer.

produktion:
Det er lavet af Maltose, der er afledt af hvede og majs. Maltosen fremstilles ved anvendelse af hydrolyse af stivelsen. Dette udsættes derefter for katalytisk hydrogenering og til sidst filtrering. Så det kan hardy kvalificere sig som et naturprodukt!

sælges som:
Sødpearl., Maltisød.

hvor dyrt?
Det sælges generelt ikke til forbrugeren. På råvaremarkedet er det et gennemsnitligt prissat sødemiddel, der koster omkring 72% så meget som sukker for den samme sødhedsenhed.

Maltitol markedsandel:
i 2012 solgte den ca.0,16 millioner tons tilsvarende ud af et samlet verdensmarked på ca. 188 millioner tons. (Sukker var omkring 155 millioner tons) dette ville give det omkring 0,09% af det samlede marked pr. Af værdi ville det være lidt mindre. Så det repræsenterer en lille del af det samlede marked.

interessante fakta:
Det bruges til fremstilling af slik, tyggegummi, chokolade og is. De fleste sukkeralkoholer producerer en køleeffekt i munden. Dette er ønskeligt i tilfælde af tyggegummi og giver en forfriskende effekt. I andre fødevarer er dette uønsket.

Det har ikke en signifikant køleeffekt (omtrent det samme som sukker) og er derfor meget velegnet til brug i chokolade og andre lignende produkter. Det ser ud til at producere en meget god smag og kan endda forbedre de subtile smag i mælkechokolade. Det er dog værd at bemærke, at chokolade mærket som ‘sukkerfri’ ofte sødes med denne sukkeralkohol. Diabetikere bør være opmærksomme på, at det har en GI på 35, meget lavere end sukker, men ikke nul. Så det skal tages i betragtning, når man tæller kulhydrater.

som alle sukkeralkoholer indeholder den faktisk ingen alkohol, co ingen nead at bekymre sig i denne henseende!

godkendelse:
det er godkendt til brug i de fleste lande, i nogle tilfælde anvendes en advarsel om overdreven forbrug med afføringsvirkning. Godkendt som E965 i EU.

konklusioner for Maltitol

det er en nyttig sukkerstatning, men den indeholder ikke nul kulhydrater. En sked sukker indeholder 16 kalorier. For at opnå den samme sødme ville det være nødvendigt at forbruge 11 kalorier Maltitol. Dette er en besparelse, men ikke meget. Faktisk er Erythritol (også en sukkeralkohol) på kun 1 kalorieindhold for den samme sødme en meget bedre erstatning i denne henseende.

smag: – – – – – – – god
eftersmag: – – – – nej
bekymringer: – – – – – nogle
return fra maltitol til alle sødestoffer liste