Articles

The Great Hollyleaf Redberry Mystery

fotó: Holly A. Heyser

egy nap sétáltam. Azon a sétán láttam egy bokrot, amelyet korábban láttam, csak ezúttal olyan sok skarlát bogyó volt rajta, hogy a növény úgy nézett ki, mint egy túlbuzgó apa díszítette a szomszédsági karácsonyi versenyre. Megálltam és bámultam. A bogyók annyira fényesek voltak, hogy szinte belülről ragyogtak.

de vörösek voltak, és a vörös bogyóknak rossz szokásuk, hogy mérgezőek Észak-Amerikában. Egyedül hagytam őket, és továbbmentem.

valami a fejem hátuljában viszketni kezdett. Szokatlanul jó emlékem van a mintákra és a fényképekre, ami jól szolgál nekem, mint egy forager. És tudtam, csak tudtam, hogy láttam ezt a növényt az egyik ehető növénykönyvemben. De mentálisan nem tudtam elhelyezni. Visszasétáltam a bokorhoz, és újra megnéztem, ezúttal egy szemmel, hogy emlékezzem annak apró részleteire.

fotó: Hank Shaw

amikor hazaértem, kinyitottam a könyveimet. Huh. Semmi. Talán az internet segíthet. De hogyan lehet megtalálni? A bokornak vörös bogyói és apró levelei voltak, amik úgy néztek ki, mint holly. Így beírtam a ” holly leaf red berry.”Megállapította, hogy a bokrot valójában holyleaf redberry-nek hívják. Találd ki.

a következő kereséseim mindig az “ehető” és “mérgező” kifejezéseket adják hozzá a növényhez. És itt kezdenek furcsává válni a dolgok. Mindketten feljöttek. Mi több, a növény Latin nevének, a Rhamnus ilicifolia-nak tűnő keresések kevéssé értékesek voltak a növény fogyaszthatóságára vagy toxicitására. Végül találtam egy utalást arra, hogy ehető.

fotó: Hank Shaw

visszatértem a bokorba, és szedtem egy bogyót. A nyelvem végén kóstoltam meg, mivel sokat csinálok ismeretlen bogyókkal. Ha az íze keserű vagy kellemetlen, a bogyó vagy éretlen vagy egyenesen mérgező lesz. Aztán mindent kiköpsz. Ez a bogyó puha volt, egy kicsit ragadós volt, két nagy mag volt benne. Összezúztam a szám tetejéhez, és azonnal kaptam egy kis édességet. Jó jel. Aztán egy cseresznye, majd egy utóíz, mint a fahéj. Nagyon jó jel. Mégis kiköptem a bogyót a biztonság kedvéért. De választottam egy kis üveg tele, hogy haza, csak abban az esetben.

vissza a kutatáshoz. Az egyik dolog, amit minden tisztességes forager csinál, amikor egy új növényrel szembesül, az, hogy ellenőrizze az indiánokat. Ha az emberek, akik először jöttek ide — és 10 000 évig itt voltak, mielőtt felbukkantunk-soha nem használtak növényt, akkor biztos lehet benne, hogy valami baj van vele.

szerencsére számos indián etnobotany adatbázis található online, köztük ez a kiváló a Michigan Egyetemen.

furcsa módon R. ilicifolia keresése csak bizonyítékot mutatott arra, hogy az indiánok a kérget a reuma kezelésére használják. Nincs hír a bogyókról. Huh. Keresés a keresés után, olyan helyeken, mint a Jepson kézikönyv, az USDA adatbázis és más helyek, kevés vagy semmi felbukkant ezen a növényen.

most ideges lettem. De 30 éve csinálom az” édes tesztet ” a bogyókon a nyelvemmel, és mindig működött. Lehet, hogy van egy mérgező bogyó, amely szintén édes? Kell lennie magyarázatnak.

további keresés. Végül, rábukkantam egy adat megjegyezve, hogy R. ilicifolia nem volt egy tényleges nemzetség-faj neve, mint a Homo sapiens. Rhamnus crocea var rövidítése volt. ilicifolia. Tehát az ilicifolia egy alfaj neve! Ki egy másik adatbázisba, ez az integrált rendszertani Információs Rendszer.

Ez az, ahol megy, ha azt szeretnénk, hogy átvágja a zavart a Latin nevek -, és ez történik, mint gondolnád. Mindenki meg akarja nevezni valami új faját, így gyakran kap versengő neveket ugyanarra a növényre. Az ITIS a döntőbíró. És ott volt: nem csak R. ilicifolia volt alfaj neve, hanem egy” nem elfogadott ” név is. Nyilvánvaló, hogy a növény hivatalos alfajneve R. crocea ssp. pilosa.

fotó: Holly A. Heyser

Ez mindent megváltoztatott.

rengeteg adat van az indiánokról, akik az R. crocea bogyóit fogyasztják. Mindezek az alfajok azért jöttek létre, mert a bokor eltérő formájú lehet, attól függően, hogy hol van; a sétámon történt, hogy holly-szerű levelek vannak. Néhánynak simább levelei vannak. De minden bogyó ehető, bár egyesek jobbak, mint mások.

miért zavartam, hogy elmondjam mindezt? Mert fontos, hogy ne szórakozz új növényekkel, amíg 100% – ban nem biztos benne, hogy ehetőek, és ha igen, hogyan ehetők. Vegyük például a tiszafa. A tiszafa bogyók húsa finom, de a mag belsejében nagyon mérgező, nagy adagokban akár halálos is lehet. Tudnom kellett ezt a fajta információt a hollyleaf redberry-vel, mielőtt kísérletezhettem volna vele, és ami még fontosabb, mindenkinek el kellett mondanom róla.

fotó: Holly A. Heyser

tehát mit csináltam végül a vörös szederemmel? Azt tettem, amit csinálok minden magvas bogyóval: szirupot készítettem. Hogyan fogom használni ezt a szirupot, még látni kell, de ez egy erős íz. Olyan, mintha a fahéjnak és a cseresznyének lenne egy szerelmes gyermeke, egy kis funky aromával, amit egy magasbush áfonyával kapsz. Gyanítom, hogy nagyon jól megy egy vadkacsa serpenyőben.

Ha el akarsz menni, akkor Oregonban, Kaliforniában vagy Arizonában kell lenned. A növény csak ott él. Ha nem R-ben élsz. crocea tartomány, használja ezt a bejegyzést, mint egy modell minden új bogyó lehet találkozás: szó szerint több száz ehető bogyók Észak-Amerikában,és senki sem tudja őket.

Print Recept

5 2 szavazatból

Hollyleaf Redberry szirup

a hollyleaf Redberry júliusban Kaliforniában Érett, csak rövid ideig marad a bokorban; a madarak a legtöbbet eszik. De ha kap egy rejtegetést, készítse el ezt a szirupot. Once made, the syrup can be used in cocktails, as a soda base, in ice creams, sorbets and granita, or as a fruity element in a pan sauce.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins

Course: Drinks
Cuisine: American
Keyword: foraging, redberry, syrup

Servings: 1 pint
Author: Hank Shaw

Ingredients

  • 1 cup sugar
  • 1 cup water
  • 3 cups hollyleaf redberries

Instructions

  • Melt the sugar in the water in a small pot set over medium heat. Miután a cukor megolvadt, adjuk hozzá a bogyókat, majd pároljuk. Kapcsolja ki a hőt, törje össze a bogyókat egy burgonyapürével, majd fedje le a potot. Hagyja, hogy ez legalább 1 órán át, lehetőleg 4-6 órán át leengedje a hőt.
  • állítson be egy élelmiszer-malomot a finom lemezzel egy tál fölé. Ha nincs élelmiszer-Malom, használjon egy közepes szemű szűrőt, amelyet egy tál fölé helyeznek. Öntsük a bogyós keveréket a szűrőn vagy az élelmiszer-malomon keresztül, majd szitáljuk ki az összes magot. Az Ön választása, hogy hagyja-e a pépet a szirupba. Szeretek benne lenni. Öntsük a kész szirupot egy üvegedénybe, majd hűtsük le.