bár a tengerimalac Nyugat-Afrikából származik, ez az ízletes madár a 16.században Portugálián keresztül eljutott Franciaországba. Az úgynevezett pintade Franciaországban, annak mindenütt az asztalon szerzett neki a beceneve ” Sunday bird.”

angolul a madár neve mindig is zavarosabb volt, mivel a “gyöngytyúk” és a “gyöngytyúk” kifejezéseket felváltva használják, és a faj nőstény vagy hím madaraira utalnak. A gyöngytyúkok mérete hasonló a csirkékhez és fácánokhoz, de könnyen felismerhetők gyöngyszürke tollazatuk jellegzetes fehér pontozott mintájával, valamint kopasz, keselyűszerű fejükkel.

hogyan kell szakács gyöngytyúk
tengerimalac sovány és gyengéd sötét hús kevesebb zsírt, mint a csirke és íze emlékeztet fácán – egy nagyon megközelíthető játék madár. A soványsága miatt meg fogja találni, hogy sok recept nedves szakácsmódszereket igényel. Választhat, hogy sós tengerimalac, vagy akár szakács a madár részeit külön-külön különböző technikák: grill vagy pan-sear a mell, és sült, braise vagy confit a lábak. A tengerimalac a legjobb, ha szakács közepes doneness-bármi több, és azt kockáztatja, szárítás a finom húst.

sült tengerimalac
sok szakács kínál sült tengerimalac, mint egy egzotikus alternatívája a csirke, és előkészíti azt ugyanúgy. Törje le a tengerimalacot darabokra, majd használja kedvenc receptjét a kenyérsütéshez és sütéshez-mártott író, kotrott liszt, panko, levegő – vagy mélysütéssel bevonva. Nincs rossz módja a gyöngytyúk sütésének.

Rotisserie Guinea tyúk
a grillezőn található rostélyos rögzítéssel könnyű szakács gyöngytyúk, mint egy étterem. Ha erre nincs felszerelve, akkor nagyon egyszerű az eredmények közelítése a sütőben történő függőleges pörköléssel egy sör (vagy rozé) doboz vagy a feladathoz megfelelő állvány segítségével. Minden oldalról ropogós bőr lesz.

pörkölt gyöngytyúk
mivel a madár annyira sovány, a hús kiszáradhat, szálas lehet, ha nem szakács megfelelően. A gyöngytyúk pörkölésekor ügyeljen arra, hogy nagyvonalúan fedje le zsírral, például szalonnával, kacsazsírral vagy vajjal. Kipróbálhatja a bartingot is, egy hagyományos technikát, amely magában foglalja a szalonna szeleteket a sovány hús felett, hogy megvédje a sütőben. A pörkölés előtt 24 órán keresztül megpróbálhatja a madarat is, ami segít a hús nedvességének megőrzésében.

párolt gyöngytyúk
miután pan searing minden oldalról, párolt gyöngytyúk aromás, egy kis bor és a kedvenc gyökérzöldségek egy holland sütőben, és befejezni egy robbanás a hő, hogy ropogós a bőrt.

grillezett gyöngytyúk
a sovány hús kiszáradásának megakadályozása érdekében néhány órán keresztül el lehet távolítani a gyöngytyúkot, vagy a grillezés előtt par-szakácsra kell vinni. Lehet szakács, vagy pillangó, a madár, úgy, hogy a szakácsok lapos, gyorsabban és egyenletesen. Befejezés basting vajjal látványos eredményeket.

A D ‘Artagnan Tengerimalacról
A D’ Artagnan tengerimalac tyúkokat emberileg és természetesen egy kaliforniai kis baromfitenyésztő telepen nevelik. A gazdák közel 30 évvel ezelőtt kapták meg a legmagasabb minőségű francia tenyészállományt állományuk létrehozásához. És továbbra is a büszke hagyomány a minőség itt az Egyesült Államokban.
a ketrec nélküli gyöngytyúk kukoricával, szójával és búza lucernával táplálkozik, és soha nem használnak antibiotikumot vagy hormont. A tenyésztéstől a feldolgozásig a gazdaság megkülönböztetett madarak előállítására szolgál.