Så Hvordan laver du fermenteret hvidløg honning?

fermenteret hvidløgshonning er en af de nemmeste gæringer at lave, med den mest kedelige opgave, der sandsynligvis forsøger at få alle disse hvidløgsklyven skrællet. Du har brug for en glasburk, to hvidløgshoveder og en kop lokal honning (du leder efter rå, upasteuriseret honning) til at dække dine hvidløgfedd.

det er vigtigt at bemærke, at honning har et virkelig lavt vandindhold og naturligt antibakterielle egenskaber. Dette betyder, at det kan dræbe vilde gær og bakterier fra miljøet. Ved at knuse hvidløgsfeddene lidt og lade dem frigive deres juice i honningen bliver de antibakterielle egenskaber mindre potente, og fermenteringsprocessen kan starte. Honningen begynder at skumme og blive runnier, da den begynder at fermentere og blande sig med de rige smag af hvidløg. Fermenteret hvidløgshonning tager cirka en måned, før den er klar til at spise og kan efterlades i op til tolv måneder i et køligt, mørkt skab.

denne proces adskiller sig på nogle få vigtige måder fra de fleste af vores gæringsopskrifter. Vi anbefaler at bruge en 16 ounce krukke i stedet for din 1/2 gallon FarmSteady fermenter (fordi det ville være en hel del mere honning at fylde). Men du kan absolut skalere det op (og når du har haft en smag af dette, vil du sandsynligvis gerne). Vi bruger heller ikke en gæringsvægt (det ville bare blive dækket af honning) eller luftlås, og vi anbefaler i stedet, at du vender din krukke hver dag eller to for at belægge hvidløgsklyven og løsne låget med jævne mellemrum for at frigive enhver opbygget CO2. Og endelig flytter vi aldrig dette til køleskabet. Honning og køling går ikke godt sammen. Så dette er en gæring, som du vil holde ved stuetemperatur hele tiden.

fermenteret hvidløg honning bør blive et dagligt syn i dit hjem. Det er virkelig nemt at lave, vil hæve smagen af selv de mest afprøvede og sande retter og kan være Dit hemmelige immunforstærkende og kolde kampvåben. Prøv det, og du har altid brug for en krukke ved hånden.