dus, hoe maak je gefermenteerde knoflook honing?

gefermenteerde knoflookhoning is een van de makkelijkste fermenten om te maken, met de meest vervelende taak waarschijnlijk proberen om al die knoflookteentjes geschild te krijgen. U heeft een glazen pot, twee hoofden knoflook en een kopje lokale honing (u bent op zoek naar rauwe, ongepasteuriseerde honing) nodig om uw knoflookteentjes te bedekken.

Het is belangrijk op te merken dat honing een zeer laag watergehalte heeft en van nature antibacteriële eigenschappen heeft. Dit betekent dat het wilde gisten en bacteriën uit het milieu kan doden. Door de knoflookteentjes iets te pletten en ze toe te staan hun sappen in de honing vrij te geven, worden de antibacteriële eigenschappen minder krachtig en kan het fermentatieproces beginnen. De honing zal beginnen te schuimen en wordt runnier als het begint te fermenteren en doordrenken met de rijke smaken van knoflook. Gefermenteerde knoflookhoning duurt ongeveer een maand voordat het klaar is om te eten en kan tot twaalf maanden in een koele, donkere kast worden bewaard.

dit proces verschilt op enkele belangrijke manieren van de meeste van onze gistingsrecepten. We raden aan om een 16 ounce pot te gebruiken in plaats van je 1/2 gallon FarmSteady fermenter (omdat het nogal wat meer honing zou zijn om te vullen). Maar je kunt absoluut opschalen (en als je eenmaal een voorproefje van dit hebt gehad, zult u waarschijnlijk willen). We gebruiken ook geen fermentatiegewicht (het zou gewoon bedekt zijn met honing) of luchtsluis, en we raden u in plaats daarvan aan om uw pot elke dag of twee om te draaien om de knoflookteentjes opnieuw te bekleden en het deksel periodiek los te maken om opgebouwde CO2 vrij te geven. En tot slot, We verplaatsen dit nooit naar de koelkast. Honing en koeling gaan niet goed samen. Dus dit is een ferment dat je de hele tijd op kamertemperatuur houdt.

gefermenteerde knoflookhoning moet een nietje in uw huis worden. Het is echt gemakkelijk te maken, zal de smaak van zelfs de meest beproefde en echte gerechten te verhogen en kan uw geheime immuun-boosting en koude-vechten wapen. Probeer het, en je hebt altijd een pot bij de hand nodig.