Så, hvordan gjør du gjæret hvitløk honning?

Gjæret hvitløk honning er en av de enkleste gjære å gjøre, med den mest kjedelige oppgaven sannsynligvis prøver å få alle de hvitløksfedd skrelles. Du trenger en glasskrukke, to hoder av hvitløk og en kopp lokal honning (du leter etter rå, upasteurisert honning) for å dekke din hvitløksfedd.

det er viktig å merke seg at honning har et veldig lavt vanninnhold og naturlig antibakterielle egenskaper. Dette betyr at det kan drepe vill gjær og bakterier fra miljøet. Ved å knuse hvitløksklærne litt og la dem slippe juice i honningen, blir de antibakterielle egenskapene mindre potente og gjæringsprosessen kan starte. Honningen vil begynne å skumme og bli runnier når den begynner å gjære og blande seg med de rike smaker av hvitløk. Gjæret hvitløk honning vil ta omtrent en måned før den er klar til å spise og kan stå opp til tolv måneder i et kjølig, mørkt skap.

denne prosessen er forskjellig på noen få viktige måter fra de fleste gjæringsoppskrifter. Vi anbefaler at du bruker en 16 ounce krukke i stedet for din 1/2 gallon FarmSteady fermenter(fordi det ville være litt mer honning å fylle). Men du kan absolutt skalere det opp (og når du har fått en smak av dette, vil du sannsynligvis ønske det). Vi bruker heller ikke gjæringsvekt (det vil bare bli dekket av honning) eller luftsluse, og vi anbefaler i stedet at du vrir på krukken hver dag eller to for å belegge hvitløksklærne igjen, og løsne lokket regelmessig for å frigjøre noe oppbygget CO2. Og til slutt flytter vi aldri dette til kjøleskapet. Honning og kjøling går ikke bra sammen. Så dette er en gjæring som du vil holde ved romtemperatur hele tiden.

Gjæret hvitløk honning bør bli en stift i ditt hjem. Det er veldig enkelt å lage, vil heve smaken av selv de mest prøvde og sanne retter og kan være ditt hemmelige immunforsterkende og kaldkampvåpen. Prøv det, og du trenger alltid en krukke på hånden.