기니 암탉은 서 아프리카에서 왔지만,이 flavorful 새는 16 세기에 포르투갈을 통해 프랑스로가는 길을 발견했습니다. 프랑스의 핀타 데(pintade)라고 불리는이 테이블 위의 편재성은”일요일 새”라는 별명을 얻었습니다.”

영어,새의 이름을 항상있다 더 혼란 때문에,용어”뿔닭”및”기니 암탉”는 같은 의미로 사용되며,참조하거나 여자나 남자의 조류 종합니다. 기니 암탉의 크기와 비슷한 닭고 꿩지만,에 의해 쉽게 인식 할 수있는 고유한 백색 점으로 패턴의 그들의 진주 회색 깃털,뿐만 아니라,대머리 독수리처럼 머리입니다.

를 요리하는 방법 기니 암탉
기니의 편의 희박하고 부드러운 어두운 고기는 더 적은 지방보다 닭고기와 맛을 연상시키는 꿩–매우 친근한 게임이다. 그것의 희박함 때문에,당신은 많은 조리법이 축축한 요리 방법을 요구한다는 것을 알게 될 것입니다. 기니 암탉을 소금물에 담그거나 다른 기술로 새의 부분을 따로 요리하도록 선택할 수도 있습니다: 유방을 그릴이나 팬 시어링하고 다리를 구우거나 찌거나 confit 하십시오. 기니 암탉은 중간 정도까지 요리 할 때 가장 좋습니다.더 많은 것 그리고 당신은 섬세한 고기를 말릴 위험이 있습니다.

튀긴 뿔 편
많은 요리사 제공 튀긴 뿔 암탉으로 더 이국적인 대체하는 닭고기,그리고 그것을 준비하는 동일한 방법입니다. 휴식 기니 암탉으로 조각,그리고 그 다음 당신의 마음에 드는 조리법을 사용하에 대한 빵을 기름에 튀–그것을 담근 버터밀크,밀가루가 떠올리게 하고 입히는 panko,공기 또는 튀김. 기니 닭을 튀기는 잘못된 방법은 없습니다.

Rotisserie 기니 암탉
With a rotisserie 첨부 그릴에 그것의 쉬운 요리 기니 암탉 레스토랑 같은 것입니다. 고 있지 않은 경우를 갖추고 있는,그것은 매우 간단하여 대략적인 결과에 의해 수직 굽기 오븐에서 사용하는 맥주(또는 로제)할 수 있는 선반에 적합한 작업입니다. 당신은 모든면에서 파삭 파삭 한 피부를 얻을 것입니다.

볶은 기 편
기 때문입니다 그래서 린의 육체가 될 수 있습 건조줄지 않으면 제대로 요리. 기니 암탉을 구울 때 베이컨,오리 지방 또는 버터와 같은 지방으로 아낌없이 덮어 쪄야합니다. 할 수도 있습니다,여러분 전통적인 기술을 포함하는 놓는 조각을 위에 베이컨 살코기 보호하기 위해 오븐에 있습니다. 당신은 또한 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이되는 구이 전에 24 시간 동안 새를 소금물에 담그기를 시도 할 수 있습니다.

찐 기니 암탉
후 팬 타는 듯한 모든 측면에서,braise 에 기니 암탉을 가진 방향족 화합물,약간의 와인 좋아하는 뿌리 채소 네덜란드 오븐에서,그리고 마무리의 폭발에 열을 선명하다.

구이 기니 암탉
을 방지하기 위해서는 건조하고 살코기가할 수 있습 sous 비데 기니 암탉을 몇 시간 동안,또는 밀렵을 파 요리를 착용하기 전에 그릴 수 있습니다. 당신은 또한 spatchcock,또는 나비,새가 평평하고 더 빠르고 균등하게 요리되도록 할 수 있습니다. 화려한 결과를 위해 버터로 녹이는 것으로 마무리하십시오.

정 D’Artagnan 기니 암탉
D’Artagnan 기니 닭은 인도적으로 자연스럽게 제기에 작은 가금류 농장에서 캘리포니아입니다. 농민들은 거의 30 년 전에 그들의 무리를 세우기 위해 최고 등급의 프랑스 번식 주식을 얻었습니다. 그리고 그들은 미국에서 여기 품질의 자랑 전통을 계속합니다.
케이지가없는 기니 가금은 옥수수,콩 및 밀 알팔파를 먹으며 항생제 나 호르몬은 사용하지 않습니다. 번식에서 가공에 이르기까지 농장은 구별의 새를 생산하는 데 전념합니다.