Così, come si fa a fare fermentato miele aglio?

Il miele di aglio fermentato è uno dei fermenti più facili da fare, con il compito più noioso probabilmente cercando di ottenere tutti quegli spicchi d’aglio sbucciati. Avrai bisogno di un barattolo di vetro, due teste d’aglio e una tazza di miele locale (stai cercando miele crudo e non pastorizzato) per coprire i tuoi spicchi d’aglio.

È importante notare che il miele ha un contenuto di acqua molto basso e proprietà naturalmente antibatteriche. Ciò significa che può uccidere lieviti selvatici e batteri dall’ambiente. Schiacciando leggermente gli spicchi d’aglio e permettendo loro di rilasciare i loro succhi nel miele, le proprietà antibatteriche diventano meno potenti e il processo di fermentazione può iniziare. Il miele inizierà a schiuma e diventare runnier come comincia a fermentare e infondere con i ricchi sapori di aglio. Il miele di aglio fermentato impiegherà circa un mese prima che sia pronto da mangiare e possa essere lasciato fino a dodici mesi in un armadio fresco e buio.

Questo processo differisce in alcuni modi chiave dalla maggior parte delle nostre ricette di fermentazione. Si consiglia di utilizzare un barattolo da 16 once invece del fermentatore FarmSteady da 1/2 galloni (perché sarebbe un po ‘ più miele da riempire). Ma puoi assolutamente ridimensionarlo (e una volta che hai avuto un assaggio di questo, probabilmente lo vorrai). Inoltre, non usiamo un peso di fermentazione (sarebbe solo coperto di miele) o airlock, e raccomandiamo invece di girare il barattolo ogni giorno o due per rivestire nuovamente gli spicchi d’aglio e allentare periodicamente il coperchio per rilasciare qualsiasi CO2 accumulato. E infine, non lo spostiamo mai in frigo. Miele e refrigerazione non vanno bene insieme. Quindi questo è un fermento che manterrai a temperatura ambiente per tutto il tempo.

Il miele di aglio fermentato dovrebbe diventare un punto fermo nella tua casa. È davvero facile da realizzare, eleverà il sapore anche dei piatti più provati e veri e può essere la tua arma segreta che stimola il sistema immunitario e combatte il freddo. Provalo e avrai sempre bisogno di un barattolo a portata di mano.