Le cialde-con i loro esterni croccanti e fori di sciroppo perfettamente dimensionati-sono un punto fermo per la colazione negli Stati Uniti – uno che sicuramente offusca la linea tra colazione e dessert.

Ma al di là del tuo piatto per la colazione, la storia dei waffle risale oltre quanto ci si potrebbe aspettare. Cialde prima aggiunto il loro design a nido d’ape marchio di fabbrica per flatbread a volte nel 13 ° secolo in Europa e la diffusione attraverso l’Atlantico con i pellegrini. L’America ha industrializzato la cialda, sfornando cialde congelate mentre disegnava un netto contrasto con le varietà tradizionali belghe. E questa è solo la superficie a scacchiera!

Sei interessato a saperne di più? Andiamo a indulgere…

I Primi Giorni della Cialda

Il Primo Focacce

È necessario avviare l’analisi di un alimento lignaggio da qualche parte. A mio parere, proprio come con la storia della pizza, la storia della cialda inizia davvero con le focacce.

I primi antenati delle cialde sono focacce non lievitate, che esistono da migliaia di anni. Nella Mezzaluna fertile del Medio Oriente – dove la civiltà umana ha fatto alcuni dei suoi primi passi importanti-la focaccia era una fonte di nutrimento comune.

Erano facili da fare (aggiungere solo farina e acqua!), trasporto e negozio, contribuendo alla loro popolarità.

Riprendendo il viaggio un po ‘ più tardi, gli antichi greci iniziarono a fare obleios, che erano semplici torte piatte cotte tra due piastre di metallo riscaldate. Ma questi predecessori di waffle non includevano ancora il design a griglia dei moderni waffle.

Il cristianesimo in seguito adottò la focaccia come parte importante della sua tradizione. La maggior parte dei rami cristiani credono che l ” Eucaristia, normalmente una piadina rotonda benedetta, è il corpo del salvatore, Gesù Cristo. I venditori ambulanti vendevano gli oublies francesi al di fuori delle chiese nel Medioevo. Le presse ad acqua utilizzate per renderli spesso incorporati disegni artistici, con croci o altri simboli religiosi che trovano popolarità.

Oltre ai nostri amici waffle, le focacce sono ancora estremamente popolari nei paesi del Medio Oriente, in India e nel Mediterraneo, ma il loro trucco varia tra le cucine.

La nascita dello stile a nido d’ape

La focaccia era popolare in molte culture europee per anni, ma ha ottenuto solo il modello di griglia caratteristico della cialda nell’Europa medievale. Nessuno sa esattamente chi ha inventato la cialda o quando, ma una leggenda sostiene che fosse un cavaliere medievale.

Tornando a casa dopo una dura giornata, il cavaliere si sedette accidentalmente su un oatcake, ancora vestito con la sua armatura. Il cavaliere ha lasciato uno schema a griglia sul pane, e il resto, la storia va, è storia.

Molto probabilmente, è stato un fabbro medievale che ha inventato il modello a griglia che associamo ai waffle oggi. Dopo tutto, la parola gaufre in francese e la parola wafel in olandese provengono entrambe da parole che significano nido d’ape.

L’ascesa del Waffle

Il tardo Medioevo e il Rinascimento videro la popolarità del waffle salire in Europa come cibo di strada. Ci sono registrazioni di cialde con un motivo a nido d’ape vendute nelle strade dell’Inghilterra nel 1603. In questo periodo, cialde erano ancora semplici, composto da farina, acqua, e uova – in particolare senza zucchero o aromi che associamo la cialda con oggi.

A quel tempo, il biscotto di wafer più duro e più sottile era comune anche nella cucina raffinata tra la classe superiore (come dessert). Alla gente piacevano entrambi arrotolati e riempiti di cioccolato o marmellata, come un predecessore del cono gelato.

Il Belgio e l’Olanda divennero presto hotspot di waffle e inventori di molti stili di waffle diversi che sono ancora popolari oggi. C’è una cialda diversa e deliziosa per tutti i gusti: dalla cialda di Liegi alla popolare cialda di Bruxelles, così come lo stroopwafel olandese al gusto di caramello.

Cialde Attraversano l’Atlantico: storia americana Waffle

La storia delle cialde negli Stati Uniti è quasi lunga quanto la storia del paese storia. Ma l’ultimo secolo o due ha visto la maggior parte della loro esplosione di popolarità: sono passati dal cibo servito nei tea party di classe superiore ai tradizionali prodotti per la colazione.

Cialde in epoca coloniale e primi America

Cialde arrivati su questo lato dell’Atlantico nel 1620 con i pellegrini. Presumibilmente, hanno preso le vie del waffle dagli olandesi mentre viaggiavano in America. Dare credito a questa teoria? Hanno anche adottato il nome, che si è evoluto da wafel a waffle.

Sin dai tempi coloniali, gli americani del Nord hanno servito waffle con colpi di scena sia dolci che salati, tra cui tutto, dalla frutta allo stufato di rene o al pollo—gli accompagnamenti dolci per pancake e waffle nelle colonie erano melassa e sciroppo d’acero.

In effetti, lo zucchero era per lo più fuori. Lo zucchero normale veniva dall’Inghilterra ed era troppo costoso da usare nella vita di tutti i giorni. Invece, sciroppo d’acero era direttamente disponibile. I coloni lo raccoglievano dagli alberi coltivati naturalmente nelle colonie settentrionali del New England e di New Amsterdam (oggi, New York).

Cosa è cambiato molto da allora? La piastra per cialde.

Il primo cialde, usato negli USA sono come le originali modelli Europei: piastre di metalli pesanti con lunghi manici di legno. Hanno preso un sacco di forza per manovrare, e il cuoco non poteva semplicemente lasciare la cialda sul fuoco.

Thomas Jefferson, un fanatico di waffle, ha trasformato questa prelibatezza in qualcosa di una specialità di classe superiore e ha influenzato notevolmente la storia dei waffle in America. Quando Jefferson tornò dal suo incarico di ambasciatore in Francia, presumibilmente portò con sé ferri da cialda francesi con manici più piccoli. Ha poi iniziato a ospitare “waffle frolics” nella sua piantagione.

Nei primi giorni, gli ospiti di Jefferson waffle frolics si sono alternati a preparare le proprie cialde. Più tardi, le parti si sono estese ad altre attività (pensa: giocherellando e giocando a carte) e lasciò cadere la firma di waffle-making della tradizione.

Quei primi ferri da cialda non erano solo difficili da gestire, ma anche costosi. Così, nei primi giorni dell’America, i waffle erano per lo più limitati ai tea party di classe superiore o ai venditori ambulanti che potevano affrontare l’investimento.

La cialda perfezionata

L’America post-guerra civile ha visto un enorme passo avanti con la piastra per cialde più sicura, progettata da Cornelius Swartwout. Come un uomo di origine olandese-che probabilmente aveva assistito a molte brutte ustioni legate alle cialde-inventò una piastra per cialde che era facile da maneggiare e girare.

National Waffle Day il 24 agosto coincide con il giorno Swartwout ha presentato il suo brevetto iniziale nel 1869. Dopo questa invenzione, le cialde divennero un alimento comune per la colazione nelle cucine americane, sia accessibile che sicuro per le masse.

Nel 1889, gli imprenditori Chris Rutt e Charles Underwood svilupparono il primo mix di pancake già pronto e auto-rising. I partner hanno chiamato il loro marchio Zia Jemima, dopo un personaggio popolare da spettacoli menestrello. In seguito vendettero l’azienda a R. T. Davis, che assunse Nancy Green, una cuoca e narratrice, come modella che fino a poco tempo fa abbelliva i loro prodotti.

Nel 1906, la Simplex Electric Heating Company produsse la prima piastra elettrica per cialde. Era ancora lontano dall’apparecchio sicuro che abbiamo oggi nelle nostre cucine – aveva esposto i contatti elettrici – ma era un miglioramento rispetto ai ferri manuali. Nel 1911, General Electric lanciò il suo primo modello. Il lancio non fu del tutto riuscito: ci vollero ancora alcuni anni, fino al 1918, perché i modelli di successo arrivassero.

Le cialde vanno Mainstream

A quel punto, le cialde erano poco costose da preparare, quindi erano una scelta di dessert popolare anche durante la Grande Depressione. Ancora, waffle ferri non erano così comuni nelle cucine americane come sono oggi. Quando il prezzo del ferro è sceso dopo la depressione, ferri da cialda è diventato popolare nelle cucine attraverso gli Stati Uniti.

Un’altra svolta nella storia delle cialde arrivò con il “froffle”, o cialda congelata, nel 1953. Fratelli e proprietari della società di prodotti alimentari EggO, Sam, Tony e Frank Dorsa, hanno realizzato il primo waffle congelato. Più tardi, hanno venduto la loro azienda a Kellogg’s, portando l’EggO nei negozi di tutto il paese.

La Cialda Belga Prende il sopravvento

Bruxelles 1958 Fiera Mondiale, il Belgio ha introdotto cialde condita con panna montata, zucchero a velo e frutta ad un pubblico mondiale. Nella Fiera mondiale del 1962 a Seattle, i waffle erano tra gli snack più popolari e le barre di waffle riportavano lunghe code. Tuttavia, si sono trasformati in una mania enorme solo due anni dopo.

Nella Fiera mondiale del 1964 a Flushing, nel Queens, un venditore di nome Maurice Vermersch vendette cialde “Bel-Gem”, fatte con una pastella lievitata.

Ha cambiato il nome del prodotto da Brussels waffles a Bel-Gem dopo aver capito che la maggior parte dei suoi clienti non riusciva a localizzare Bruxelles. Pensava che gli americani non sarebbero stati in grado di pronunciare “belga”, ma ciò non ha impedito al cibo di prendere il sopravvento su waffle di fascia alta negli Stati Uniti.

Le cialde di Vermerchs erano più alte delle cialde comunemente vendute negli Stati Uniti fino ad allora e venivano rifinite con un condimento di fragole e panna montata. Sono diventati una vera mania in fiera, e cialde belghe sono ancora popolari negli Stati Uniti oggi.

Per quanto riguarda le cialde Vermerch? È ancora possibile ottenere loro oggi, servito da MariePaule Vermersch. Basta non chiedere la ricetta-lei non sta dicendo!

Fatti dolci sulle cialde

In che modo la suola Nike Waffle è correlata alla cialda?

Il cervello dietro le prime scarpe da corsa Nike e l’ex allenatore di pista, Bill Bowerman, avrebbe avuto l’idea per le suole della sua sneaker a colazione. Si rese conto che la piastra per cialde aveva il modello perfetto per le suole che avrebbero funzionato su più terreni, anche al di fuori della pista. E sì, il suo prototipo ha usato una piastra per cialde.

Bowerman ha impiegato un po ‘ di tempo per perfezionare la suola, ma Nike utilizza ancora oggi la suola waffle in numerosi modelli.

In che modo i Wafel olandesi sono diventati waffle?

I wafel olandesi sono diventati waffle quando sono stati introdotti in lingua inglese, probabilmente per facilitare la pronuncia. Il libro di Robert R. Smith, Court Cookery: or, the Compleat English Cook, usò questa parola in stampa per la prima volta nel 1725. Il libro includeva una semplice ricetta per una pastella di lievito aromatizzata con noce moscata.

Quali sono alcuni stili di cialde?

Molti paesi hanno uno stile unico di mangiare la cialda oggi, ma ecco alcuni degli esempi più noti.

Cialda di Liegi

Non tutte le cialde belghe sono uguali. In Belgio, la cialda di Liegi è una cialda piccola ma spessa con ciuffi di zucchero. Ha anche bordi arrotondati.

Brussels Waffle

Le cialde di Bruxelles sono le altre preferite dai belgi. Sono spessi e rettangolari e hanno tasche profonde per tutti quei gustosi condimenti dolci. Sono anche cosparsi di zucchero a velo sulla parte superiore e lievitati con lievito.

Stroopwafel

Lo stroopwafel—letteralmente, waffle di sciroppo—è un biscotto duro e friabile fatto di due wafer sottili, uniti insieme con salsa al caramello.

Se hai uno stroopwafel con cioccolata calda, caffè o tè, puoi ammorbidirlo. Basta coprire la tazza con il biscotto per un paio di minuti, e diventerà più facile da masticare!

Cialde americane

Gli Stati Uniti hanno perfezionato la cialda sia come colazione che come dessert. Le cialde americane sono disponibili in tutte le forme e dimensioni, e anche i condimenti lo fanno—possono andare dallo sciroppo dolce alla pancetta salata, al pollo o al tradizionale stufato di rene. Naturalmente, la cialda congelata è probabilmente la cialda più popolare associata all’America, tuttavia.

Cialde belghe

Cialde belghe sono una variante americana, semplificata della cialda di Bruxelles. Di solito sono lievitati con bicarbonato di sodio, a differenza delle loro controparti belghe. Le cialde belghe sono anche più morbide e più spesse delle tradizionali cialde americane e hanno tasche profonde.

Cialde a bolle

Le cialde a bolle sono cibo di strada comune a Hong Kong, Macao e Taiwan. Sono croccanti, a volte appiccicose e hanno un sapore molto simile alle uova. Questo è il motivo per cui sono anche spesso chiamati cialde di uova oettesettes.

Qual È l’Origine di Pollo e Cialde?

Ci sono molte teorie sulla storia del pollo fritto e delle cialde, ma è difficile indicare l’origine esatta. Entrambi i cibi sono stati comuni da soli in America fin dai tempi coloniali e serviti insieme dal 1620.

Per quanto riguarda l’abbinamento moderno e la sua popolarità nei ristoranti? Due date davvero sporgono.

1. Nel 1938, il Wells Supper Club di Harlem, New York, iniziò a servire pollo e waffle durante le sue sessioni di jazz a tarda notte. Il combo divenne presto una tendenza in tutto il paese.
2. Nel 1976, la casa di pollo e cialde di Roscoe aprì, sigillando l’abbinamento come un fiocco americano.

Cialde-Sono ciò che è per la prima colazione

Quindi il gioco è fatto, la storia interessante di questo gustoso trattamento. Nel corso del suo tempo, cialde sono stati tutto da un dessert dolce per un abbinamento salato – e un simbolo religioso per un trattamento decadente.

Qual è una buona scommessa? I waffle non vanno da nessuna parte – continueranno a abbellire i nostri piatti per gli anni a venire. Quindi scava e sappi che sei in buona compagnia.