gofry – z chrupiącymi dodatkami i idealnie dopasowanymi otworami na syrop – są podstawą śniadaniową w USA – taką, która z pewnością zaciera granicę między śniadaniem a deserem.

ale poza talerzem śniadaniowym, historia gofrów sięga dalej, niż można się spodziewać. Gofry po raz pierwszy dodały swój charakterystyczny wzór plastra miodu do flatbread gdzieś w XIII-wiecznej Europie i rozprzestrzeniły się przez Atlantyk z pielgrzymami. Ameryka uprzemysłowiła gofry, produkując mrożone gofry, jednocześnie kontrastując z tradycyjnymi belgijskimi odmianami. A to tylko powierzchnia szachownicy!

chcesz dowiedzieć się więcej? Oddajmy się…

pierwsze dni gofrów

pierwsze płaskie chleby

musisz gdzieś zacząć namierzać rodowód jedzenia. Moim zdaniem, podobnie jak w przypadku historii pizzy, historia gofrów naprawdę zaczyna się od płaskich chlebów.

najwcześniejszymi przodkami gofrów są przaśne chleby płaskie, które istnieją od tysięcy lat. W żyznym półksiężycu Bliskiego Wschodu-gdzie cywilizacja ludzka poczyniła pierwsze ważne kroki – chleb płaski był powszechnym źródłem pożywienia.

były łatwe do wykonania (dodaj tylko mąkę i wodę!), transport i sklep, przyczyniając się do ich popularności.

odbierając podróż nieco później starożytni Grecy zaczęli robić obleios, które były prostymi, płaskimi ciastami gotowanymi między dwoma rozgrzanymi metalowymi talerzami. Jednak poprzednicy gofrów nie uwzględniali jeszcze konstrukcji nowoczesnych gofrów.

chrześcijaństwo przyjęło później chleb płaski jako ważną część swojej tradycji. Większość gałęzi chrześcijańskich wierzy, że Eucharystia, Zwykle błogosławiona okrągła płaska, jest ciałem Zbawiciela, Jezusa Chrystusa. Uliczni sprzedawcy sprzedawali Francuskie oublies poza kościołami w średniowieczu. Pras wodnych używane do ich często włączone projekty artystyczne, z krzyżami lub innymi symbolami religijnymi znaleźć popularność.

poza naszymi gofrowymi przyjaciółmi, płaski chleb jest nadal niezwykle popularny w krajach Bliskiego Wschodu, Indiach i basenie Morza Śródziemnego – ale ich skład różni się w zależności od kuchni.

narodziny stylu Plastra Miodu

chleb płaski był popularny w wielu kulturach europejskich od lat, ale tylko w średniowiecznej Europie otrzymał charakterystyczny wzór siatki. Nikt nie wie dokładnie, kto lub kiedy wynalazł gofra, ale jedna z legend twierdzi, że był to średniowieczny rycerz.

Wracając do domu po ciężkim dniu, rycerz przypadkowo usiadł na owsiance, wciąż ubrany w zbroję. Rycerz zostawił wzór siatki na chlebie, a reszta, jak mówi historia, jest historią.

najprawdopodobniej to średniowieczny Kowal wynalazł wzór siatki, który dziś kojarzymy z goframi. W końcu słowo gaufre w języku francuskim i słowo wafel w języku niderlandzkim pochodzą od słów oznaczających plaster miodu.

wzrost popularności gofrów

późne Średniowiecze i Epoka renesansu spowodowały wzrost popularności gofrów w Europie jako ulicznego jedzenia. Istnieją zapisy o gofrach o wzorze plastra miodu sprzedawanych na ulicach Anglii w 1603 roku. W tej epoce gofry były jeszcze proste, składały się z mąki, wody i jaj – zwłaszcza bez cukru i aromatów, z którymi dzisiaj kojarzymy gofry.

w tym czasie twardsze, cieńsze ciastko waflowe było również powszechne w kuchni wyższej klasy (jako deser). Ludzie lubili je zarówno zwinięte, jak i wypełnione czekoladą lub marmoladą, jak poprzednik stożka lodowego.

Belgia i Holandia szybko stały się hotspotami gofrowniczymi i wynalazcami wielu różnych stylów gofrów, które są nadal popularne do dziś. Jest inny, pyszne gofry na każdy gust – od gofrów Liege po popularne gofry brukselskie, a także Holenderski stroopwafel o smaku karmelu.

gofry przechodzą Atlantyk: Historia amerykańskich gofrów

historia gofrów w Stanach Zjednoczonych jest prawie tak długa, jak historia kraju.historia. Ale w ostatnim stuleciu lub dwóch odnotowano większość ich eksplozji popularności: przeszli od jedzenia serwowanego w herbatkach wyższej klasy do zwykłych zszywek śniadaniowych.

gofry w czasach kolonialnych i wczesnej Ameryki

gofry przybyły po tej stronie Atlantyku w 1620 roku z pielgrzymami. Podobno, podczas podróży do Ameryki, odebrali drogi gofrów od Holendrów. Uwiarygodnienie tej teorii? Przyjęli także nazwę, która ewoluowała z wafla na wafla.

od czasów kolonialnych Amerykanie z północy serwują gofry zarówno ze słodkimi, jak i słonymi zwrotami akcji, w tym wszystko, od owoców po gulasz z nerek lub kurczaka—słodkim akompaniamentem naleśników i gofrów w koloniach była melasa i syrop klonowy.

rzeczywiście, cukier był głównie na zewnątrz. Zwykły cukier pochodził z Anglii i był zbyt drogi, aby używać go w życiu codziennym. Zamiast tego syrop klonowy był bezpośrednio dostępny. Koloniści zbierali go z naturalnie rosnących drzew w północnych koloniach Nowej Anglii i Nowego Amsterdamu (obecnie Nowy Jork).

Co się zmieniło od tego czasu? Gofrownica.

pierwsze gofrownice używane w USA były jak oryginalne modele europejskie: ciężkie metalowe talerze z długimi, drewnianymi uchwytami. Manewrowanie wymagało dużej siły, a kucharz nie mógł po prostu zostawić gofra na ogniu.

Thomas Jefferson, Fanatyk gofrów, przekształcił ten przysmak w coś w rodzaju specjalności wyższej klasy i znacznie wpłynął na historię gofrów w Ameryce. Kiedy Jefferson wrócił ze stanowiska ambasadora we Francji, podobno przywiózł ze sobą Francuskie gofrownice z mniejszymi uchwytami. Następnie zaczął organizować „Waffle frolics” na swojej plantacji.

na początku goście Jefferson ’ s Waffle frolics na zmianę przygotowywali własne gofry. Później strony rozszerzyły się na inne działania (pomyśl: figlowanie i gra w karty) i porzucił tradycję robienia gofrów.

te wczesne gofrownice były nie tylko trudne w obsłudze, ale także drogie. Tak więc, na początku Ameryki, gofry były w większości ograniczone do stron herbacianych z wyższej klasy lub sprzedawców ulicznych, którzy mogli przeforsować inwestycję.

udoskonalona Gofrownica

Po wojnie secesyjnej w Ameryce nastąpił ogromny przełom w gofrownicy z bezpieczniejszą gofrownicą, zaprojektowaną przez Corneliusa Swartwouta. Jako człowiek holenderskiego pochodzenia-który prawdopodobnie był świadkiem wielu paskudnych oparzeń związanych z goframi-wynalazł gofrownicę, która była łatwa w obsłudze i obracaniu.

Narodowy Dzień gofrów 24 sierpnia zbiega się z dniem, w którym Swartwout przedstawił swój pierwszy patent w 1869 roku. Po tym wynalazku gofry stały się powszechnym śniadaniowym jedzeniem w amerykańskich kuchniach, zarówno dostępnym, jak i bezpiecznym dla mas.

w 1889 r.przedsiębiorcy Chris Rutt i Charles Underwood opracowali pierwszą gotową i samodzielnie rosnącą mieszankę naleśników. Partnerzy nazwali swoją markę Ciocia Jemima, na cześć popularnej postaci z serialu minstrel. Później sprzedali firmę R. T. Davisowi, który zatrudnił Nancy Green, kucharkę i gawędziarkę, jako modelkę, która do niedawna zdobiła ich produkty.

w 1906 roku firma Simplex Electric Heating Company wyprodukowała pierwszą elektryczną gofrownicę. Nadal był daleki od bezpiecznego urządzenia, które mamy dzisiaj w naszych kuchniach – miał odsłonięte styki elektryczne – ale to była poprawa w stosunku do ręcznych żelazek. W 1911 roku General Electric wprowadził na rynek swój pierwszy model. Start nie był do końca udany—po kilku latach, aż do 1918 roku, pojawiły się udane modele.

gofry trafiają do głównego nurtu

do tego momentu gofry były niedrogie w przygotowaniu, więc były popularnym wyborem deserów nawet podczas Wielkiego Kryzysu. Jednak gofrownice nie były tak powszechne w amerykańskich kuchniach, jak dziś. Kiedy cena żelaza spadła po depresji, gofrownice stały się popularne w kuchniach w całych Stanach Zjednoczonych.

kolejnym przełomem w historii gofrów był „frofle”, czyli mrożone gofry, w 1953 roku. Bracia i właściciele firmy Eggo Food Products, Sam, Tony i Frank Dorsa, zrobili pierwsze mrożone gofry. Później sprzedali swoją firmę Kellogg ’ s, zabierając Eggo do sklepów w całym kraju.

1972 Reklama Eggo ze słynnym linia „leggo’ my Eggo”

belgijskie gofry przejmują kontrolę

na światowych targach w Brukseli w 1958 roku Belgia wprowadziła gofry z bitą śmietaną, cukrem pudrem i owocami do światowej publiczności. Na światowych targach w Seattle w 1962 roku gofry były jednymi z najpopularniejszych przekąsek, a gofry podawały długie kolejki. Jednak dopiero dwa lata później przeobrazili się w ogromne szaleństwo.

na światowych targach w 1964 r.we Flushing, Queens, sprzedawca Maurice Vermersch sprzedawał gofry „Bel-Gem”, wykonane z żółtego ciasta.

zmienił nazwę produktu z Brussels na Bel-Gem, zdając sobie sprawę, że większość jego klientów nie może zlokalizować Brukseli. Myślał, że Amerykanie nie będą w stanie wymówić „belgijskie”, ale to nie powstrzymało jedzenia przed przejęciem wysokiej klasy gofrów w USA.

gofry Vermerchsa były wyższe niż gofry powszechnie sprzedawane w Stanach Zjednoczonych do tego czasu i były wykończone polewą truskawek i bitą śmietaną. Stały się prawdziwym szaleństwem na targach, a belgijskie gofry są do dziś popularne w USA.

co do wafli Vermerch? Można je zdobyć do dziś, serwowane przez MariePaule Vermersch. Tylko nie pytaj o przepis-ona nie mówi!

Słodkie fakty o gofrach

W Jaki Sposób podeszwa Nike Waffle ma związek z Gofrem?

mózg stojący za pierwszymi butami do biegania Nike i były trener toru, Bill Bowerman, podobno wpadł na pomysł na podeszwy swoich butów podczas śniadania. Zdał sobie sprawę, że gofrownica ma idealny wzór na podeszwy, które będą działać na wielu terenach, nawet poza torem. Jego prototyp używał gofrownicy.

udoskonalenie podeszwy zajęło Bowermanowi trochę czasu, ale Nike nadal używa podeszwy waflowej w wielu modelach.

Jak Holenderskie Wafle stały się goframi?

Holenderskie wafle stały się goframi, gdy zostały wprowadzone w języku angielskim, prawdopodobnie dla ułatwienia wymowy. Robert R. Smith ’ s book, Court Cookery: or, the Compleat English Cook, used this word in print po raz pierwszy w 1725 roku. Książka zawiera prosty przepis na pyszne ciasto o Smaku gałki muszkatołowej.

jakie są Style gofrów?

wiele krajów ma dziś unikalny styl jedzenia gofrów, ale oto niektóre z najbardziej znanych przykładów.

Liege Waffle

nie wszystkie belgijskie gofry są sobie równe. W Belgii gofry Liege to małe, ale gęste gofry z grudkami cukru. Ma również zaokrąglone krawędzie.

brukselskie gofry

brukselskie gofry są kolejnym belgijskim faworytem. Są grube i prostokątne i mają głębokie kieszenie na wszystkie te pyszne słodkie dodatki. Są również posypane cukrem pudrem na wierzchu i zakwaszone drożdżami.

Stroopwafel

stroopwafel—dosłownie wafel syropowy—to twarde, kruche ciastko z dwóch cienkich wafli, połączonych razem z sosem karmelowym.

Jeśli masz stroopwafel z gorącą czekoladą, kawą lub herbatą, możesz go zmiękczyć. Wystarczy przykryć filiżankę ciastkiem na kilka minut,a będzie łatwiej żuć!

Amerykańskie gofry

Stany Zjednoczone udoskonaliły gofry zarówno jako jedzenie śniadaniowe, jak i deserowe. Amerykańskie gofry występują we wszystkich formach i rozmiarach, a Dodatki również—mogą przejść od słodkiego syropu do pikantnego bekonu, kurczaka lub tradycyjnego gulaszu z nerek. Oczywiście mrożone gofry są prawdopodobnie najpopularniejszym gofrem związanym z Ameryką.

Gofry belgijskie

Gofry belgijskie to amerykańska, uproszczona odmiana gofrów brukselskich. Zwykle są zakwaszane sodą oczyszczoną, w przeciwieństwie do ich belgijskich odpowiedników. Belgijskie gofry są również bardziej puszyste i grubsze niż tradycyjne amerykańskie gofry i mają głębokie kieszenie.

Bubble Waffles

Bubble waffles są powszechnym jedzeniem ulicznym w Hongkongu, Makau i na Tajwanie. Są chrupiące, czasami lepkie i smakują jak jajka. Dlatego też często nazywane są goframi jajecznymi lub jajeczkami.

jakie jest pochodzenie kurczaka i gofrów?

istnieje wiele teorii na temat historii smażonego kurczaka i gofrów, ale trudno wskazać dokładne pochodzenie. Obie potrawy były powszechne w Ameryce od czasów kolonialnych i podawane razem od 1620 roku.

co do nowoczesnego parowania i jego popularności w restauracjach? Dwie randki naprawdę się wyróżniają.

1. w 1938 roku Wells Supper Club w Harlemie w stanie Nowy Jork zaczął podawać kurczaka i gofry podczas nocnych sesji jazzowych. Combo szybko stało się trendem w całym kraju.
2. w 1976 roku otwarto Roscoe ’ s House of Chicken and Waffles, pieczętując parowanie jako amerykańską podstawę.

gofry – to jest to, co jest na śniadanie

więc masz to, ciekawa historia tego smacznego poczęstunku. Przez cały czas gofry były wszystkim, od słodkiego deseru po pikantne połączenie-i symbolem religijnym po dekadencką ucztę.

Jaki jest dobry zakład? Gofry nigdzie się nie wybierają – będą ozdobą naszych talerzy przez wiele lat. Więc kop, i wiedz, że jesteś w dobrym towarzystwie.

• Udostępnij
• Tweet
• Pin
• e-mail
• Drukuj