våfflor – med sina krispiga utsidor och perfekt storlek siraphål – är en frukostklammer i USA – en som verkligen suddar ut gränsen mellan frukost och efterrätt.

men bortom din frukostplatta går våfflarnas historia längre än du kan förvänta dig. Våfflor först lagt sitt varumärke honeycomb design till flatbread någon gång i 13-talet Europa och spridda över Atlanten med pilgrimer. Amerika industrialiserade våfflan och vred ut frysta våfflor medan man drog en skarp kontrast till de traditionella belgiska sorterna. Och det är bara schackbrädans yta!

intresserad av att ta reda på mer? Låt oss skämma bort…

de första dagarna av Våfflan

de första Flatbreadsna

Du måste ta bort Våfflan börja spåra en mats härstamning någonstans. Enligt min mening, precis som med pizzaens historia, börjar historien om våfflan verkligen med flatbreads.

de tidigaste förfäderna till våfflor är osyrade flatbröd, som har funnits i tusentals år. I den bördiga halvmånen i Mellanöstern – där den mänskliga civilisationen gjorde några av sina första viktiga framsteg – var flatbread en vanlig näringskälla.

de var lätta att göra (lägg bara till mjöl och vatten!), transport och butik, vilket bidrar till deras popularitet.

plocka upp resan lite senare, de gamla grekerna började göra obleios, som var enkla, platta kakor tillagade mellan två uppvärmda metallplattor. Men dessa våffla föregångare inkluderade ännu inte gallerdesignen av moderna våfflor.

kristendomen antog senare flatbread som en viktig del av sin tradition. De flesta kristna grenar tror att eukaristin, normalt en välsignad rund plattbröd, är Frälsarens kropp, Jesus Kristus. Gatuförsäljare sålde franska oublies utanför kyrkor under medeltiden. Vattenpressarna brukade göra dem ofta införlivade konstnärliga mönster, med kors eller andra religiösa symboler som hittade Popularitet.utöver våra våffelvänner är flatbreads fortfarande extremt populära i Mellanöstern, Indien och Medelhavet – men deras smink varierar mellan kök.

födelsen av Bikakestilen

flatbrödet var populärt i många europeiska kulturer i flera år, men det fick bara våfflaens karakteristiska rutmönster i medeltida Europa. Ingen vet exakt vem som uppfann våfflan eller när, men en legend hävdar att det var en medeltida riddare. när han återvände hem efter en hård dag satt riddaren av misstag på en oatcake, fortfarande klädd i sin rustning. Riddaren lämnade ett rutmönster på brödet, och resten, berättelsen går, är historia.

troligtvis var det en medeltida smed som uppfann rutmönstret vi associerar med våfflor idag. När allt kommer omkring kommer ordet gaufre på franska och ordet wafel på nederländska båda från ord som betyder honungskaka.

Våffelns uppkomst

senmedeltiden och renässansen såg populariteten för våffeluppgången i Europa som gatamat. Det finns register över våfflor med ett bikakemönster som säljs på Englands gator 1603. I denna tid var våfflor fortfarande enkla, bestående av mjöl, vatten och ägg – särskilt utan socker eller smakämnen som vi associerar våfflan med idag.

Vid den tiden var den hårdare, tunnare waferkakan också vanlig i fina middagar bland överklassen (som en efterrätt). Människor njöt av dem båda rullade upp och fyllda med choklad eller marmelad, som en föregångare till glasskonen.

Belgien och Holland blev snart våffel hotspots och uppfinnare av många olika våffelstilar som fortfarande är populära idag. Det finns en annan, läcker våffla för varje smak – från Liege våffla till den populära Bryssel våffla, liksom karamell-smaksatt holländska stroopwafel.

våfflor korsar Atlanten: amerikansk Våffelhistoria

våfflarnas historia i USA är nästan lika lång som landets historia. Men det senaste århundradet eller två har sett det mesta av deras explosion i popularitet: de har gått från mat som serveras i överklassens tepartier till vanliga frukostklammer.

våfflor i kolonialtiden och tidigt Amerika

våfflor anlände på denna sida av Atlanten på 1620-talet med pilgrimer. Påstås, de plockade upp våffelens sätt från holländarna när de reste till Amerika. Låna trovärdighet till den teorin? De antog också namnet, som utvecklades från wafel till waffle.sedan kolonialtiden har nordamerikaner serverat våfflor med både söta och salta vändningar, inklusive allt från frukt till njurgryta eller kyckling—de söta ackompanjemangen för pannkakor och våfflor i kolonierna var melass och lönnsirap.

socker var faktiskt mestadels ute. Vanligt socker kom från England och var för dyrt att använda i vardagen. Istället var lönnsirap direkt tillgänglig. Kolonister skördade det från de naturligt odlade träden i de norra kolonierna i New England och New Amsterdam (numera New York).

vad har förändrats mycket sedan dess? Våffeljärnet.

de första våffeljärn som användes i USA var som de ursprungliga europeiska modellerna: tungmetallplattor med långa trähandtag. De tog mycket styrka att manövrera, och kocken kunde inte bara lämna våfflan på elden.Thomas Jefferson, en våffelfanatiker, förvandlade denna delikatess till något av en överklassspecialitet och påverkade starkt våfflarnas historia i Amerika. När Jefferson återvände från sin tjänst som ambassadör till Frankrike tog han förmodligen med sig franska våffeljärn med mindre handtag. Han började sedan vara värd för ”waffle frolics” på sin plantage.

i början, gäster till Jefferson ’ s waffle frolics turades förbereda sina egna våfflor. Senare utvidgades parterna till andra aktiviteter (tänk: frolicking och spelkort) och tappade traditionens våffla-Making signatur.

dessa tidiga våffeljärn var inte bara svåra att hantera utan också dyra. Således, i USA: s tidiga dagar, våfflor var mestadels begränsad till överklass tebjudningar eller gatuförsäljare som kunde front investeringen.

den perfekta Våfflan

efter inbördeskriget Amerika såg en massiv våffla genombrott med säkrare våffeljärn, designad av Cornelius Swartwout. Som en man med holländsk anor-som förmodligen hade bevittnat många otäcka våffelrelaterade brännskador-uppfann han ett våffeljärn som var lätt att hantera och vända.

National Waffle Day den 24 augusti sammanfaller med dagen Swartwout presenterade sitt första patent 1869. Efter denna uppfinning blev våfflor en vanlig frukostmat i amerikanska kök, både tillgängliga och säkra för massorna.

1889 utvecklade entreprenörerna Chris Rutt och Charles Underwood den första färdiga och självhöjande pannkakmixen. Partnerna namngav deras varumärke Moster Jemima, efter en populär karaktär från minstrel shows. De sålde senare företaget till R. T. Davis, som anställde Nancy Green, en kock och berättare, som modellen som tills nyligen prydde sina produkter.

1906 tillverkade Simplex Electric Heating Company det första elektriska våffeljärnet. Det var fortfarande långt ifrån den säkra apparaten vi har i våra kök idag-den hade exponerat elektriska kontakter-men det var en förbättring jämfört med manuella strykjärn. 1911 lanserade General Electric sin första modell. Lanseringen var inte helt framgångsrik—det tog några år till, fram till 1918, för framgångsrika modeller att komma fram.

våfflor går Mainstream

vid den tiden var våfflor billiga att förbereda, så de var ett populärt efterrättval även under den stora depressionen. Fortfarande var våffeljärn inte lika vanliga i amerikanska kök som de är idag. När priset på järn sjönk efter depressionen blev våffeljärn populärt i kök över hela USA.

ett annat genombrott i våfflarnas historia kom med” froffle ” eller frozen waffle, 1953. Bröder och ägare till Eggo Food Products company, Sam, Tony och Frank Dorsa, gjorde den första frusna våfflan. Senare sålde de sitt företag till Kellogg ’ s och tog Eggo till butiker runt om i landet.

den belgiska våfflan tar över

i Bryssel 1958 världsutställning introducerade Belgien våfflor toppade med vispad grädde, pulveriserat socker och frukt till en världsomspännande publik. På världsmässan 1962 i Seattle var våfflor bland de mest populära mellanmålen, och våffelbarer rapporterade långa rader. Ändå blev de bara en massiv vurm två år senare.

på världsmässan 1964 i Flushing sålde Queens, en leverantör som heter Maurice Vermersch” Bel-Gem ” våfflor, gjorda med en jäst smet.

han ändrade produktens namn från Bryssel våfflor till Bel-Gem efter att ha insett att de flesta av hans kunder inte kunde hitta Bryssel. Han trodde att amerikanerna inte skulle kunna uttala ”belgiska”, men det hindrade inte maten från att så småningom ta över avancerade våfflor i USA.

Vermerchs våfflor var högre än de våfflor som vanligtvis såldes i USA fram till dess och var färdiga med en toppning av jordgubbar och vispad grädde. De blev en sann vurm på mässan, och belgiska våfflor är fortfarande populära i USA idag.

när det gäller Vermerch våfflor? Du kan fortfarande få dem idag, betjänad av MariePaule Vermersch. Be bara inte om receptet – hon berättar inte!

söta fakta om våfflor

hur är Nike Waffle sula relaterad till Våfflan?

hjärnan bakom de första Nike-löparskorna och den tidigare spårtränaren, Bill Bowerman, hade enligt uppgift tanken på hans sneakers sulor vid frukost. Han insåg att våffeljärnet hade det perfekta mönstret för sulor som skulle fungera på flera terräng, även utanför banan. Och ja, hans prototyp använde ett våffeljärn.

det tog Bowerman lite tid att perfekta sulan, men Nike använder fortfarande våffelsula i många modeller idag.

Hur blev holländska våfflor våfflor?

holländska wafels blev våfflor när de introducerades på Engelska, Förmodligen för att göra uttalet enklare. Robert R. Smiths bok, Court Cookery: or, The Compleat English Cook, använde detta ord i tryck för första gången 1725. Boken innehöll ett enkelt recept på en jäst smet smaksatt med muskotnöt.

Vad är några Våffelstilar?

många länder har en unik stil att äta våfflan idag, men här är några av de mest kända exemplen.

Liege Waffle

inte alla belgiska våfflor är lika. I Belgien är Liege våffla en liten men tjock våffel med sockerklumpar. Den har också rundade kanter.

Bryssel våffla

Bryssel våfflor är den andra belgiska favoriten. De är tjocka och rektangulära och har djupa fickor för alla de smaskiga söta pålägg. De är också ströda med florsocker på toppen och syrade med jäst.

Stroopwafel

stroopwafel—bokstavligen sirap våffla—är en hård, smulig kaka gjord av två tunna skivor, sammanfogade med karamelsås.

Om du har en stroopwafel med varm choklad, kaffe eller te kan du mjuka upp det. Täck bara din kopp med kakan i några minuter så blir det lättare att tugga!

amerikanska våfflor

Förenta Staterna perfekterade våfflan som både frukost och dessertmat. Amerikanska våfflor finns i alla former och storlekar, och påfyllningarna gör det också—de kan gå från söt sirap till salt bacon, kyckling eller den traditionella njurgrytan. Naturligtvis är den frusna våfflan sannolikt den mest populära våfflan i samband med Amerika.

belgiska våfflor

belgiska våfflor är en amerikansk, förenklad variation av Brysselvaffeln. De är vanligtvis syrade med bakpulver, till skillnad från deras belgiska motsvarigheter. Belgiska våfflor är också fluffigare och tjockare än de traditionella amerikanska våfflorna och har djupa fickor.

Bubble Waffles

Bubble waffles är vanliga gatamat i Hong Kong, Macau och Taiwan. De är krispiga, ibland klibbiga och smakar mycket som ägg. Det är därför de också ofta kallas ägg våfflor eller äggetter.

vad är ursprunget till kyckling och våfflor?

det finns många teorier om historien om stekt kyckling och våfflor, men det är svårt att peka på det exakta ursprunget. Båda livsmedel har varit vanliga på egen hand i Amerika sedan kolonialtiden och serveras tillsammans sedan 1620-talet.

När det gäller den moderna parningen och dess popularitet på restauranger? Två datum sticker verkligen ut.

1. 1938 började Wells Supper Club i Harlem, New York, servera kyckling och våfflor under sina sena jazzsessioner. Combo blev snart en trend över hela landet.
2. 1976 öppnade Roscoe ’ s House of Chicken and Waffles och förseglade parningen som en amerikansk häftklammer.

våfflor – de är vad som är till frukost

Så där har du det, den intressanta historien om denna läckra behandling. Under hela sin tid har våfflor varit allt från en söt efterrätt till en smaklig parning – och en religiös symbol till en dekadent behandling.

vad är en bra satsning? Våfflor går inte någonstans-de kommer att fortsätta att pryda våra tallrikar i många år framöver. Så gräva in, och vet att du är i gott sällskap.