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Rendere deer scatti in forno è un ottimo modo per utilizzare alcune delle vostre carne di cervo. È un piatto semplice da mettere insieme e puoi renderlo un po ‘diverso ogni volta cambiando un po’ la marinata. Deer jerky può essere uno spuntino sano e di riempimento o può essere servito come parte di un pasto.

Uso la mia carne di cervo più o meno allo stesso modo in cui uso la carne di manzo, tuttavia, la maggior parte del tempo deve essere precotta per ammorbidire la carne prima di usarla in una ricetta. Questo è facile da fare se si utilizza una pentola a pressione.

Deer jerky è uno dei nostri modi preferiti per mangiare carne di cervo e per questo piatto, non c’è bisogno di ammorbidire la carne. Il che significa che è solo un po ‘ più facile per la mamma mommy E questa è una buona cosa!

Dato che non ho un disidratatore, faccio il mio cervo a scatti nel forno.

Cervo a scatti nel forno Oven

E ‘ un piatto semplice da preparare e mi piace che io possa farlo in modo diverso ogni volta marinando la carne in modo diverso.marinata o utilizzando spezie diverse.

Se lo voglio un po ‘ più piccante posso aggiungere più fiocchi di pepe. Se lo voglio un po ‘ più dolce posso aggiungere più miele. Se lo voglio un po ‘ più salato posso aggiungere altro sale… E così via. È abbastanza facile cambiare le cose.

Storia del cervo a scatti

I nativi americani facevano a scatti usando carne di bufalo, alce e cervo. Per loro, era un modo per conservare la carne e un modo semplice per consumare cibo ad alto contenuto proteico in movimento.

Strisce sottili di carne venivano posate su bastoncini sottili, appesi sopra il fuoco in modo che il fuoco non bruciasse i bastoncini ma che il fumo potesse asciugare lentamente la carne.

È ancora un buon modo per asciugare la carne, ma oggi possiamo tagliare un po ‘ di tempo facendo i cervi a scatti nel forno.

Miglior taglio di carne per cervo a scatti

Sarà probabilmente più facile preparare la carne per cervo a scatti se si sceglie un backstrap o il prosciutto. Semplicemente perché non c’è osso nel modo ed è più facile tagliare fette sottili di carne.

Ma tutto sommato, puoi usare qualsiasi taglio di carne che vuoi. Marineremo la carne e poi la asciugheremo. Personalmente non sento alcuna differenza tra i tagli di carne quando assaggo il jerky.

Quanto tempo ci vuole per asciugare i cervi a scatti nel forno?

Cuocio il mio scatti in un forno preriscaldato a 300 gradi Fahrenheit per circa un’ora e mezza.

È possibile scegliere di abbassare il calore a partire da 200 gradi Fahrenheit. Naturalmente, se lo fai ci vorrà più tempo per asciugare il scatti, probabilmente tra 2-4 ore.

Come rendere i cervi a scatti nel forno

Macelliamo i nostri cervi qui nella fattoria. Cerco di confezionare bei pezzi di carne che non hanno un osso in loro, soprattutto per i cervi a scatti, quando impacchetto la carne dopo la macellazione.

Quindi, è più facile estrarre il pezzo e lasciarlo scongelare a metà strada prima di tagliarlo a strisce sottili di carne per il jerky. Se stai usando un coltello per affettare la carne, allora è molto più facile farlo se la carne è ancora un po ‘ congelata.

Ma questa gamba anteriore che mi vedi usare qui era l’ultimo pezzo di carne di cervo che avevo nel congelatore. Volevamo davvero cervo a scatti così ho usato.

Ci vuole più tempo per preparare la carne a scatti con l’osso in mezzo ma amiamo questo piatto così tanto che ne è valsa la pena.

Non c’è una vera tecnica qui cut ho appena tagliato sottili strisce di carne strips

Cerco di tagliarli tutti dello stesso spessore in modo che cuociano in modo uniforme

Una volta che ho avuto tanta carne che potevo tagliare l’osso, ho condito l’osso (olio d’oliva, aglio in polvere, sale, paprica e pepe nero) e l’ho cotto nel forno a 350 gradi Fahrenheit per un’ora e mezza o giù di lì.

Poi mangiamo la carne fuori di esso (c’è ancora così tanto lì) e abbiamo dato l’osso al cane.

A volte, invece di cuocere l’osso nel forno, preparerò il brodo osseo con esso e quindi il mio brodo osseo. Questo è un altro ottimo (e sano) modo per usarlo.

Marinata a scatti di cervo Marinade

Le strisce che ho tagliato per il jerky devono essere marinate.

Mescolo 4 cucchiai di olio d’oliva, 4 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di miele e 1/2 cucchiaino di ogni peperoncino rosso, aglio in polvere e pepe nero.

Puoi anche aggiungere la polvere di zenzero se ce l’hai. Il sale può essere aggiunto pure, ma prendere in considerazione che la salsa di soia è piuttosto salato.

Metto la carne nella marinata e mescolo in modo che sia ben rivestita, quindi copro con pellicola trasparente e lascio marinare la carne in frigo per qualche ora ma preferibilmente durante la notte.

Le misure per la marinata sono solo una guida approssimativa per te. Ho avuto circa 2 libbre di strisce di carne.

Cambia la marinata in base a ciò che ti piace. Puoi aggiungere più miele o usare meno salsa di soia Make Rendila tua.

E sentitevi liberi di utilizzare questo stesso processo di fare cervi a scatti in forno con un tipo completamente diverso di marinare.

Può essere una marinata di teriyaki o una marinata di peperoncino dolce o anche solo condimenti secchi. Puoi cambiarlo come vuoi.

Come fare cervi a scatti nel forno

Quando la carne di cervo è pronta per la cottura, poso i pezzi di carne in uno strato su una teglia foderata di carta pergamena e inforno in un forno preriscaldato a 300 gradi Fahrenheit.

Inizio con un’ora e poi da lì, continuo a cuocere il cervo a scatti più a seconda di quanto secco mi piace e in base allo spessore delle strisce di carne di cervo. Di solito finisco per lasciarlo per un’ora e mezza o giù di lì.

Durante questa ora e mezza, capovolgo la carne due volte.

Esce asciutto e scuro (a causa della salsa di soia) e delizioso!

Serving Deer Jerky

Non è possibile tenerli a temperatura ambiente come si fa con scatti fatti in un disidratatore, non sono così asciutti.

Ma puoi certamente conservarli in frigo se vuoi per qualche giorno. Nella nostra casa, non durano abbastanza a lungo per arrivare al frigorifero.

Di solito sono un pranzo facile per noi. Serviro ‘ carne di cervo e carote o mele. Forse arachidi o noci pecan e lo chiamiamo un pasto. È facile e pieno.

Ma forse la cosa migliore di deer jerky è che è così facile da portare con te e mangiare in movimento. A volte lo faccio prima di andare al lago in estate, o lo porteremo con noi quando andiamo a fare escursioni.

È anche un ottimo snack da avere in giro se pianifichi un grande progetto di fattoria e sai che non avrai molto tempo per cucinare.

E, naturalmente, il cervo a scatti è il miglior cibo del cacciatore! Quindi, se hai intenzione di sederti lì nell’albero per qualche ora al mattino freddo o al pomeriggio, un sacchetto di cervo a scatti sarà sicuramente un compagno gustoso!

Questa è una ricetta così facile che può essere fatta allo stesso modo ma diversa ogni volta. Spero che si dà questo cervo a scatti in forno una prova! Ti prometto che si rivelerà essere uno dei preferiti.

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