bár lehet, hogy nem hívjuk a konzerv tonhalat “rossznak”, határozottan nem javasoljuk, hogy minden nap rendszeresen konzerv tonhalat fogyasszunk vízben ebédre. Valójában nem vagyunk nagy rajongók, hogy ugyanazt a dolgot eszik, függetlenül attól, hogy mi az, minden nap ugyanazon étkezés. Az ételeket változatosnak kell lennie, és a hét folyamán olyan módon kell kombinálni, hogy minden ember számára a legjobb esély legyen az összes tápanyag befogadására. Senki sem tartalmaz mindent, amit egy személynek jól tápláltnak kell lennie.

különös aggodalomra ad okot a tonhal, és ez az aggodalom a nem kívánt higanyszennyezés. Higanytartalma miatt úgy gondoljuk, hogy az emberek számára a legjobb, ha korlátozzák bevitelüket. Ez különösen fontos a gyermekek, a terhes, szoptató vagy fogamzóképes korú nők és a legyengült immunrendszerrel rendelkezők számára. 2004 tavaszán az USA-ban. Food and Drug Administration (FDA) kiadott egy ajánlást, hogy a terhes és szoptató nők, a fogamzóképes korú nők és a gyermekek korlátozzák a fogyasztás a konzerv Albacore tonhal és tonhal steak nem több, mint 6 uncia hetente, és könnyű tonhal nem több, mint 12 uncia hetente. (Kiderült, hogy a könnyű tonhal kevesebb higanyt tartalmaz, mint az albacore tonhal. Míg az albacore valójában a tonhal biológiai faja, a “könnyű” tonhal több különböző fajból állhat, köztük a skipjack, a kékúszójú tonhal, a sárgaúszójú tonhal és a tongol. A tongol kivételével minden típus “chunk light” vagy “solid light” feliratú lehet, míg a tongol csak “chunk light”felirattal jelölhető.) A tonhal vásárlásakor azt javasoljuk, hogy ragaszkodjon a konzerv könnyű változatokhoz, vagy ha konzerv albacore-t vásárol, vásárolja meg egy jó hírű szállítótól, akinek a higanyszintjét egy független laboratórium tesztelte.

más halfajok higanytartalma a fajtól függően változik. Ha keres néhány más lehetőség, amely helyettesítheti a konzerv tonhal, egyes fajták által ajánlott Környezetvédelmi Munkacsoport, valamint az USA-BAN. A közérdek csoportjába tartoznak a vadon élő csendes-óceáni lazac, lepényhal, foltos tőkehal, garnélarák, tenyésztett pisztráng és harcsa; ezekben a halakban nem észleltek higanyt.

a témával kapcsolatos további információkért lásd:

• aggódnom kell a halakban lévő higany miatt, és milyen halakat lehet biztonságosan enni?
• tonhal