Aunque es posible que no llamemos «malo» al atún enlatado, definitivamente no recomendamos comer atún enlatado regular en agua todos los días para el almuerzo. En realidad, no somos grandes fanáticos de comer lo mismo, independientemente de lo que sea, todos los días para la misma comida. Los alimentos deben ser variados y combinados a lo largo de la semana de manera que cada persona tenga la mejor oportunidad de recibir todos los nutrientes. Ningún alimento contiene todo lo que una persona necesita para estar bien nutrida.

Tenemos una preocupación especial por el atún, y esa preocupación es la contaminación no deseada por mercurio. Debido a su contenido de mercurio, creemos que puede ser mejor que las personas limiten su consumo. Esto es especialmente importante para niños, mujeres embarazadas, lactantes o en edad fértil y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados. En la primavera de 2004, los estados UNIDOS La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) emitió una recomendación para que las mujeres embarazadas y lactantes, las mujeres en edad fértil y los niños limiten su consumo de atún blanco enlatado y filetes de atún a no más de 6 onzas por semana y atún ligero a no más de 12 onzas por semana. (Se ha encontrado que el atún claro contiene menos mercurio que el atún blanco. Mientras que el atún blanco es en realidad una especie biológica de atún, el atún «ligero» puede consistir en varias especies diferentes, incluidos el listado, el atún rojo, el rabil y el tongol. Todos los tipos, excepto el tongol, pueden etiquetarse como «luz de trozo» o «luz sólida», mientras que el tongol solo puede etiquetarse como «luz de trozo».) Nuestra recomendación al comprar atún es seguir con versiones ligeras enlatadas, o si compra atún blanco enlatado, comprarlo a un proveedor confiable que haya probado los niveles de mercurio en un laboratorio independiente.

El contenido de mercurio de otros tipos de pescado variará según la especie. Si está buscando otras opciones que podrían reemplazar su atún enlatado, algunas variedades recomendadas por el Grupo de Trabajo Ambiental y los Estados Unidos. El grupo de interés público incluye salmón del Pacífico salvaje, platija, eglefino, camarón, trucha criada en granjas y bagre; no se detectó mercurio en estos peces.

Para obtener más información sobre este tema, consulte:

• ¿Debería preocuparme por el mercurio en el pescado y qué pescado es seguro comer?
• Atún