szeretne nagyobb bizalmat kapni a burgundi bor vásárlásában? Ez az egyszerű útmutató térképeket, infografikákat és alapvető tényeket tartalmaz Burgundia öt fő alrégiójáról. Tudja meg, mely régiók jobbak a Chardonnay vs. Pinot Noir számára.

Guide to Burgundy Wine Regions

a francia borvidék Burgundia (más néven “Bourgogne”) lehet kis méretű, de hatása hatalmas a világ vino. A Burgundia összetettsége félelmet kelthet még egy tapasztalt borprofi szívében is, de ne féljen – a régiónak csak annyira bonyolultnak kell lennie, mint amilyennek szeretné.
Igen, az ismert univerzum legdrágább borainak ad otthont, de vannak ízletes és megfizethető borok is.

Csak A Tényeket

A legegyszerűbb módja annak, hogy lezárja az agy körül Bordó, hogy megértsük, hogy csak két szőlőfajták, hogy ne feledd:

Pinot Noir, valamint a Chardonnay

vannak mások is, persze, mint Aligoté, szürkebarát, Sopronban, majd a Sauvignon Blanc de az elsődleges hangsúly Burgundy termelés Pinot Noir a Bourgogne Rouge, valamint a Chardonnay, a Bourgogne Blanc.

a burgundi vigneronnak (borász) a régió nemcsak e szőlő eredeti otthona, hanem a terroir (“tear-wah”), amely legjobban kifejezi karakterét – elegáns, aromás és összetett.

mi a Terroir? A Terroir a szőlő, a talaj, az éghajlat, a szőlőültetvények és az emberi érintés szimbiózisa. Burgundia a terroirról szól-ez nem csak a sziklák íze!

hol van Burgundia?

Franciaország keleti-középső részén található Burgundia 5 elsődleges bortermő területtel rendelkezik (a Beaujolais és Châtillonnais kivételével):

• Chablis – “shab-lee”
• Côte de Nuits – az éjszaka lejtőn
• Côte de Beaune – a lejtőn Beaune
• Côte Chalonnaise – a Chalon lejtőn
• Mâconnais – a régió Mâcon

Burgundi Térkép

Vásárlás Térkép

Chablis

“híres sovány, unoaked Chardonnay”
Chablis a legészakibb északi régió, földrajzilag elkülönítve Burgundia többi részétől. A területen átfolyik a Serein (Derén) folyó, mérsékelve az éghajlatot, és a szőlőt itt termesztették, mivel a ciszterci szerzetesek először a 12.században kezdték meg a szőlőültetvényeket.

a valóságban közelebb áll a pezsgőhöz, mind a helyszín, mind az éghajlat szempontjából, kemény hideg tél, tavaszi fagy és forró nyár. A domináns talajt itt “Kimmeridgian” mészkőnek nevezik, csakúgy, mint a pezsgőben. Fehér, krétás textúrája kiválóan megtartja és visszatükrözi a nap melegét, ezért nagy szükség van erre a távol-északra, ami szintén segít a szőlő érésében, és tisztaságot és ropogósságot ad a boroknak, ami csak azt mondja: “Sha-blee!”

minden bor fehér, Chardonnay szőlővel készült.

További információk a Chablis

Côte de Nuits

a”Híres Pinot Noir”

A Côte de Nuits (a neve után diófák) van otthon 24 Grand Cru szőlészet, valamint a világ legdrágább szőlő ingatlan. A terület Dijontól délre kezdődik és Corgoloin községnél ér véget. Az itt előállított borok 80% – a Pinot Noir, a fennmaradó 20% pedig Chardonnay vagy Rosé-a Marsannay specialitása.

A Grand Cru szőlőültetvények patchwork-ot alkotnak a Saône folyó völgyével szemben lévő keleti lejtőkön, kezdve Gevery Chambertin faluban, Morey St-Denis mellett, délen pedig Vougeotig és Vosne Romanée-ig. A legtöbb kicsi, sok tulajdonos lehet, a francia forradalom utáni öröklési törvények szerkezete miatt. Ezek a neves kifejezések Pinot Noir lehet öregedni évtizedek óta-és lehet, hogy csak ennyi ideig, hogy mentse fel őket, mivel az árak könnyen kúszik fel több ezer dollárt!

de ne add fel! Próbálja ki a Côte de Nuits Village borok Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien, és Corgoloin. Többnyire Pinot Noir, a borok mutatják klasszikus testes bordó jegyzetek fekete ribizli, cseresznye, friss piros gyümölcsök, földes gomba, fűszer. Kínálatát a Premier Cru kategóriában lehet jó vásárol, valamint tökéletes különleges alkalmakra.

Côte de Beaune

Ismert gazdag Chardonnay

A Côte de Beaune – nevezték a középkori falu, hogy a szív a bor kereskedelem Burgundy – a bor a régió egészen más, mint hogy a szomszéd északra.

Itt a völgyek nyitott gördülő, a szőlők több délkeleti kitettség, valamint a Chardonnay-t játszik fontosabb szerepet a 7 a 8 Grand Cru szőlészet termelő fehér bor – Corton, Corton Károly, Montrachet ( szó szerinti fordítás: Kopasz-Hegy), hogy néhány jól ismert nevek. Ismét nem kell jelzálogot fizetnie a gazdaságnak, hogy élvezze a régió csodálatos borait.

Buying Tip:

keresse meg a Côte de Beaune Village és Premier Cru bor

• Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard és Beaune

a fehérek puha, fehér virágok, szárított füvek, friss alma és körte illatával, néha egy kis mogyoróval vannak tele.

a sok csodálatos vörösborok is. A borokhoz szilva, cserjés, fehér dohány ízek tartoznak, a burgundi jellegzetes földes ásványosság és jó savtartalom.

Côte Chalonnaise

“nagy érték Pinot Noir és pezsgő crémant”

burgundiai túránk következő állomása a Côte chalonnaise, amely Chagny és Saint-Vallerin városok között helyezkedik el. Itt nincsenek Grand Cru szőlőültetvények. A burgundiai hercegek Dijonban telepedtek le, és birtokaikat otthonuk közelében tartották. Ezeket a déli területeket vidékibbnek, a parasztoknak tekintették. Milyen kár, hogy tényleg kimaradt néhány kiváló borok!

a régió északi részén található első falu Bouzeron, az egyetlen appelláció, amely a Burgundia másik fehér szőlőjének, az Aligoté-nak szentelt. Ez egy tökéletes nyári sipper vagy választás a halak és kagylók. Az Aligoté virágos, citrusfélékkel és kovakővel, és talán egy kis mézzel. Finom.

egy másik falu, amely valami kicsit mást csinál (látunk egy mintát? ) Rully, a 19. század óta a Cremant De Bourgogne termelés élénk központja. Ezek a fehér és rozé csillagszórók hagyományos módszerrel készülnek, csakúgy, mint a pezsgőben.

Mercurey, Givry és Montagny falvak magas talajokon feküdtek; a Jura mészkő és a marl rétegei erodált kavicsokból és agyagból készült felső rétegekkel.

a Givry körüli terület, a Chalonnaise közepén, több mint 13 típusú talajjal rendelkezik. Ezek a különböző parcellák egyedi jelleget adnak a boroknak, az itteni borászok pedig igazán ismerik a talajukat, némelyikük a 17.század óta birtokolja a szőlőültetvényeket.

az e területről származó borok jó értéket képviselnek. Arányuk a sima chardonnay-t a finom tölgy -, időjárási hatásokkal, érett fa gyümölcsöt, hogy rusztikus Pinot Noir, tele szárított eper, cseresznye, föld, erdő befolyásolja, sőt velúr -, mint a tanninok.

Mâconnais

“Awesome Valued Chardonnay”

régió, a legnagyobb Burgundia, a Mâconnais. Ha egyszer úgy gondolják, hogy “rendes”, ez a régió kissé a család” gazembere”. A nehéz időkben, mint például az 1920-as évek világméretű depressziója, valamint a két világháború alatt, ez a régió érezte a szerencsétlenség szörnyűségét.

a helyi termelők közül sokan eladták a szőlőjüket szövetkezeteknek a túlélés érdekében. Az 1960-as és 70-es évekre az ízek megváltoztak, és a borfogyasztás csökkenni kezdett. A termelők rájöttek, hogy javítani kell a borokat, ha versenyezni akarnak. Gyümölcsminőségi előírásokat állapítottak meg, és sok fiatal termelő, akik a családi szőlőültetvényeket öröklik, úgy döntött, hogy saját borokat készít.
Tournus és St. Veran városa között, Észak-és Dél-Franciaország közötti útkereszteződésben fekszik. A változás feltűnő. Ahogy utazik délre, még az épületek jelennek meg a különböző-több mediterrán színű, stílus, ívelt csempe a háztetőkön. Az éghajlat is határozottan melegebb; valójában a betakarítás teljes két héttel korábban kezdődik, mint Chablisban.

a régió közepén Viré-Clessé található. Bár 1999-ben appellációnak nyilvánították, évszázadok óta kiváló borok készülnek itt.

a melegebb éghajlat hatása a jól felépített Chardonnay-okban jelenik meg, Érett kő gyümölcsökkel, loncokkal, citrushéjjal és vadon termő gyógynövényekkel.

a fő terület, a leghíresebb pedig délen található: Pouilly-Fuissé. Ez a régió a szőlőültetvények gyönyörű, nyitott amfiteátruma. A környező falvak a völgy aljában feküdtek, Mont Solutré és Mont Vergisson árnyékában. Számos szőlőültetvény határolja Beaujolais-t, közvetlenül a déli hegyek felett. A talaj itt tele van mészkő egy kis gránit is.

a borok fehérek, Chardonnay-ból készültek, és lágy alma, ananász és fehér őszibarack aromákat mutatnak be, csodálatos szerkezettel és frissességgel.

Burgundi Osztályozás

Találni jobb minőségű, Pinot Noir, valamint a Burgundi Chardonnay ha megértjük, hogy a borok vannak besorolva. Jelenleg több mint 100 “appellations”, vagy jóváhagyott bortermelő területek, és ezek vannak osztva 4 minőségi szintet.

• 1% Grand Cru (pl. Grands-Echézeaux, Montrachet, stb.) Burgundia felső területeiről származó borok (climats). A Côte d ‘ Or-ban 33 Grand Crus található, a termelés mintegy 60% – át Pinot Noir-nak szentelik.
• 10% Premier Cru (pl. Vosne Romanée 1er Cru) borok kivételes éghajlatú Burgundiában. Burgundiában 640 Premier Cru telek található.
• 37% burgundiai falu vagy község borai. 44 falu van, köztük Chablis, Nuits-St-Georges és Mâcon-falvak.
• 52% – os regionális borok (pl. Crémant De Bourgogne, Bourgogne Rouge stb.)

regionális borok

a regionális borok Burgundiában bárhol termesztett szőlőből készülhetnek, és általában frissek, könnyűek és élénkek, így fantasztikus szitáló vagy aperitif borok. Meg fogja találni őket jelölt “Bourgogne Rouge” (piros) vagy “Bourgogne Blanc (fehér). Ne felejtsd el megnézni a borokon található hátsó címkét! Most már meg lehet jegyezni a szőlőfajtát, ami nagyon hasznos lehet.

Ha szereted a pezsgőket, a csodálatos “Crément De Bourgogne” is ebben a kategóriában van.

falusi borok

a következő lépés a “falusi” borok, amelyeket a szőlő forrása közelében lévő városokról neveztek el. Ezek a borok még frissek és gyümölcsösek, kevés a tölgy, de sokkal összetettebbek. Keressen olyan neveket, mint a “Pouilly-Fuissé”, a “Santenay”, a “Givry” vagy a “Mercurey”.”

Premier Cru Burgundy

“Premier Cru” borok egy község különleges szőlőterületeiről származnak. Ezeket a szőlőfajtákat “climats”-nak (Clee-mats) nevezik, és olyan borokat állítanak elő, amelyek egy kicsit intenzívebbek, mint a szokásos régi falusi borok!

ennek oka lehet a talaj típusa, a szőlőültetvény a reggeli nap felé néz, a tölgyben hosszabb öregedés, vagy számtalan más ok. A Premier Crus még mindig megfizethető, és csodálatos ételborokat készít. A címke azt mondja: “Premier Cru” vagy ” 1er Cru.”

Grand Cru

és végül Bourgogne nagypapái-a” Grand Cru”, olyan híres nevekkel, mint Romanée Conti, La Tâche, Montrachet stb., és egy címke, amely büszkén hirdeti a “Grand Cru” státuszt!

bár az éves termelés alig több mint 1% – át teszik ki, ezek azok a borok, amelyekért az emberek hajlandóak fizetni a legmagasabb dollárt. Merész, erőteljes, összetett és a pincészet számára készült, mind Pinot Noir, mind Chardonnay megtestesítője. Vannak összesen 33 Grand Cru szőlőültetvények Burgundia-néhány csak centire van a Premier Cru szőlőültetvény.

a legfontosabb dolog, amit valaha megtudtam Burgundyról, az, hogy mindig vannak kivételek minden szabály alól – és itt van egy: emlékszel a burgundi bor osztályozására? Chablis-ben nem alkalmazzák. A zesty Chardonnay-ról ismert területnek saját rangsorolási rendszere van.

–Hilarie Larson

Chablis Osztályozási Rendszer

Petit Chablis: szőlőből készült nőtt a falu körül, amelyek magasabb savtartalom sok fény citrus karakter. Ezek csodálatosak, ha fiatal részeg, ezért keresse meg a legutóbbi évjáratokat.

Chablis: ezek a borok egy kicsit szilárdabbak és ásványosabbak, a Chablis falu közelében lévő mészkő lejtőkből származó szőlővel. A helyi polcokon látható borok többsége ebbe a kategóriába tartozik.

Premier Cru Chablis: csak mintegy 15% – át az éves termelés, ezek a borok árnyaltabb és elegáns érkező szőlőültetvények tele azzal a csodálatos Kimmeridgian mészkő marl, így nekik egy jellegzetes karakter. Keresse meg az éghajlati neveket a címkén, mint a “Mont de Milieu” (“hegy a közepén”), “Côte de Léchet” (igazán zesty) vagy “Fourchaume” (gyümölcsös).

Grand Cru Chablis: Ezek a szőlőültetvények egy gyönyörű ívben találhatók Chablis városától északra,ahol a meredek lejtők dél-délnyugatra néznek. Technikailag csak egy Grand Cru, de van 7 “climats” belül, hogy a Grand Cru, és nevük lesz a címkén: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur, és Vaudésir. A Chablis Grand Cru borai a Chablis többi részéhez hasonlóan ízelíthetnek, főleg azért, mert sokan tölgyben érlelik. A Grand Cru szőlészet termel borok korban szépen a virág méz jegyzetek egy frissítő kőkemény, savasság.

White Burgundy Wine Guide

fedezze fel a titkait néhány a világ legszebb Chardonnay.

Tudjon meg többet