ブルゴーニュワインの簡単な歴史

約200 百万年前、この地域は広大な熱帯の海の一部でした。 時間は海底を石灰岩の土壌に変えました。 これらの土壌は、ブルゴーニュワインの特徴であるピリッとしたミネラルの背後にある秘密です。 あなたはブドウ畑にベンチャー場合は、魅力的な化石化された海の生き物を含む石灰岩やマール（粘土と混合石灰岩）の塊を見つけることができます。

ワイン造りは紀元1世紀のローマ人にさかのぼりますが、中世にブドウ畑を本当に確立したのはカトリックの修道士でした。 これらの人たちは、教会とブルゴーニュの貴族の公爵のためにブドウを栽培しました。 フランス革命は、今日、土地への愛着に誇りを持っている人々にブドウ畑を返しました。 土地との個人的な関係は、有機およびバイオダイナミックなブドウ栽培およびワイン造りの成長に影響を与えました。

知っている

コート-ド-ニュイとコート-ド-ボーヌは一緒にコート-ドールと呼ばれています。
コートドールは黄金の斜面を意味します。 コート-ド-ニュイとコート-ド-ボーヌは、歴史的にブルゴーニュで最も重要な地域と考えられています。

ブルゴーニュのツアーで私たちの次の停留所は、シャニーとサンヴァレランの町の間に位置するコートシャロネーゼです。 ここにはグランクリュのブドウ畑はありません。 ブルゴーニュ公はディジョンを中心としており、彼らの保有物を家の近くに保つのが好きだった。 彼らは南部のこれらの地域をより農村的で農民のためのものと考えた。 どのような残念なことに、彼らは本当にいくつかの素晴らしいワインを逃した！

この地域の北部にある最初の村は、ブルゴーニュの他の白ブドウ、アリゴテに捧げられた唯一のアペラシオンであるBouzeronです。 これは、魚や貝のための完璧な夏のシッパーや選択肢です。 アリゴテは、柑橘類とフリントのノート、そしておそらく蜂蜜のタッチで、花です。 おいしい

少し違う何かをする別の村（パターンが出現しているのを見ますか？ ）は、19世紀以来、クレマン-ド-ブルゴーニュの生産の活気ある中心地である。 これらの白とロゼの花火は、シャンパンと同じように伝統的な方法で作られています。

メルキュリー、ギヴリー、モンタニーの村は素晴らしい土壌の上に横たわっていました。

シャロネーゼの真ん中にあるGivry周辺の地域には、13種類以上の土壌があります。 これらの異なるプロットは、ワインに個々の文字を与え、ここでワインメーカーは本当に17世紀以来、ブドウ畑の土地を開催しているいくつかで、彼らの土壌を

この地域のワインは良い価値があります。 それらは微妙なカシの影響および熟した木のフルーツが付いている滑らかなシャルドネから乾燥されたいちご、チェリー、土および森林の影響、およびスエード

マコネ

“素晴らしい価値のあるシャルドネ”

最も南の地域であり、ブルゴーニュの最大のものは、次のとおりです。マコネ かつて”普通”と考えられていたこの地域は、やや家族の”悪党”です。 1920年代の世界恐慌や二度の世界大戦のような厳しい時代に、この地域は不幸の矢面に立たされました。

地元の生産者の多くは、生き残るために協同組合にブドウを販売しました。 1960年代から70年代にかけて、味が変化し始め、ワインの消費量が減少し始めた。 生産者は、彼らが競争したい場合、彼らはワインを改善するために必要な実現しました。 果物の品質基準が設定され、家族のブドウ畑を継承している多くの若い生産者が自分のワインを作ることに決めました。
トゥルヌスの町とサン-ヴェランの間に位置し、フランス北部と南フランスの交差点に位置しています。 変化は印象的です。 あなたが南に移動すると、建物でさえ異なるように見えます–屋根の上に湾曲したタイルで色とスタイルがより地中海です。 気候も明らかに暖かく、実際には、収穫はシャブリよりもここで完全な二週間前に始まります。

この地域の中心部にはViré-Clesséがあります。 それは1999年にアペラシオンとして宣言されましたが、優れたワインは何世紀にもわたってここで作られてきました。

温暖な気候の影響は、熟した石の果実、スイカズラ、柑橘類の皮、野生のハーブのノートで、よく構造化されたシャルドネに現れます。

メインエリア、そして最も有名なのは南部にあります：Pouilly-Fuissé。 この地域は、ブドウ畑の美しい、開いた円形劇場です。 周囲の村々は谷底にあり、モン・ソリュトレとモン・ヴェルジソンの影に隠れていました。 ブドウ畑の多くは、ちょうど南に丘の上に、ボジョレーと国境を接しています。 ここの土壌は石灰岩でいっぱいで、花崗岩も少しあります。

ワインはシャルドネから作られた白で、柔らかいリンゴ、パイナップル、白桃の香りが素晴らしい構造と新鮮さを示しています。

ブルゴーニュワイン分類

ワインの分類方法を理解することによって、ブルゴーニュからより良い品質のピノ-ノワールとシャルドネを見つける。 100以上の”アペラシオン”、または承認されたワインの栽培地域があり、これらは4つの品質レベルに分かれています。

• ブルゴーニュのトッププロット（climatsと呼ばれる）から1％のグランクリュ（例えば、グランエシェー、モントラシェなど）ワイン。 コート-ドールには33のグランクリュがあり、生産の約60％がピノ-ノワールに捧げられています。
• 10%プレミア-クリュ（例：Vosne Romanée1er Cru）ブルゴーニュの例外的な気候からのワイン。 ブルゴーニュには640のプレミア-クリュがあります。
• 37％の村のワインブルゴーニュの村またはコミューンからのワイン。 シャブリ村、ニュイ＝サン＝ジョルジュ村、マコン村を含む44の村がある。
• 52％の地域ワイン（例えば、クレマン-ド-ブルゴーニュ、ブルゴーニュ-ルージュなど）ブルゴーニュのアペラシオンを包括したワイン。

地域ワイン

地域ワインは、ブルゴーニュのどこでも栽培されたブドウから作ることができ、新鮮で軽く、活気があり、素晴らしいシッパーや食前酒のワインになる傾向があります。 “ブルゴーニュ-ルージュ”（赤）または”ブルゴーニュ-ブラン（白）”というラベルが付いています。 これらのワインの裏ラベルをチェックすることを忘れないでください！ 彼らは今、本当に役立つことができるブドウの品種に注意することが許可されています。あなたはスパークリングワインが好きなら、楽しい”クレマン*ド*ブルゴーニュ”もこのカテゴリにあります。

ヴィレッジワイン

次のステップアップは、ブドウが供給されている近くの町にちなんで命名された”ヴィレッジ”ワインです。 これらのワインはまだ新鮮でフルーティーで、オークはほとんどありませんが、少し複雑です。 “Pouilly-Fuissé”、”Santenay”、”Givry”、”Mercurey”などの名前を探します。”

Premier Cru Burgundy

“Premier Cru”ワインは、村内の特別なブドウ畑からのワインです。 ブドウ畑のこれらのビットは”climats”（クリーマット）と呼ばれ、通常の古い村のワインよりも少し強烈なワインを生産しています！

これは、土壌の種類、ブドウ畑が朝の太陽に直面している方法、オーク材での長期熟成、または他の無数の理由のためかもしれません。

これは、土壌の種類、 プレミアCrusはまだ手頃な価格で、素晴らしい料理のワインを作る。 ラベルには”Premier Cru”または”1er Cru”と表示されます。”

Grand Cru Burgundy

そして最後に、ブルゴーニュの大きなお父さん–Romanée Conti、La Tâche、Montrachetなどの有名な名前を持つ”Grand Cru”。、そして誇らしげに”グランクリュ”のステータスを宣言するラベル！

彼らはブルゴーニュの年間生産量のわずか1％を占めていますが、これらは人々がトップドルを支払うことを喜んでいるワインです。 大胆で、パワフルで、複雑で、セラリングのために作られた、彼らはピノ-ノワールとシャルドネの両方の縮図です。 ブルゴーニュには合計33のグランクリュのブドウ園があります。私が今までブルゴーニュについて学んだ最も重要なことは、すべてのルールに常に例外があるということです–そしてここに1つあります：ブルゴーニュに適 まあ、彼らはシャブリには適用されません。 ピリッとしたシャルドネで知られる地域には、独自のランキングシステムがあります。

–Hilarie Larson

シャブリ分類システム

プチシャブリ：酸性度が高く、軽い柑橘類の文字がたくさんある村の周りで栽培されたブドウ これらは若い酔ったときに素晴らしいですので、最近のヴィンテージを探してくださ

シャブリ：これらのワインは、シャブリの村の近くの石灰岩の斜面から供給されたブドウで少し丸みを帯び、よりミネラルです。 私達が私達のローカル棚で見るワインの大半はこの部門にある。

Premier Cru Chablis：年間生産量の約15％しかなく、これらのワインは、その素晴らしいKimmeridgian石灰岩のマールで満たされたブドウ畑から、より微妙でエレガントであり、独特の “Mont de Milieu”（”mount in the middle”）、”Côte de Léchet”（本当にピリッとした）、または”Fourchaume”（フルーティーな）のようなラベルの気候名を探してください。

グランド-クリュ-シャブリス

: これらのブドウ畑は、急な斜面が南南西に面しているシャブリの町の北の美しい弧に位置しています。 技術的にはグランド-クリュは一つだけですが、そのグランド-クリュの中には7つの”climats”があり、その名前はブランショ、ブグロス、レ-クロ、グルヌイユ、プレスーズ、ヴァルムール、ヴォーデシルというラベルになります。 シャブリのグランクリュワインは、主に多くがオーク材で熟成されているため、シャブリの残りの部分とは異なる味を味わうことができます。 グランクリュのブドウ畑では、花の蜂蜜のノートと爽やかな軽薄な酸味で美しく熟成するワインを生産しています。

白ブルゴーニュワインガイド

世界最高級のシャルドネ

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