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Che cos’è Terroir? Terroir è la simbiosi di uva, suolo, clima, posizionamento dei vigneti e tocco umano tutto in uno. Borgogna è tutto terroir – non è solo il gusto delle rocce!

Dove si trova esattamente la Borgogna?

Situata nella parte centro-orientale della Francia, la Borgogna ha 5 aree viticole primarie (esclusi Beaujolais e Châtillonnais):

• Chablis – “shab-lee”
• Côte de Nuits – la notte pendenza
• Côte de Beaune – la pendenza di Beaune
• Côte Chalonnaise – la Chalon pendenza
• Mâconnais – la regione di Mâcon

Vino di Borgogna Mappa

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Breve Storia del Vino di Borgogna

Circa 200 milioni di anni fa, la regione faceva parte di un vasto mare tropicale. Il tempo ha trasformato i fondali marini in terreni calcarei. Questi terreni sono il segreto dietro la mineralità piccante che è il segno distintivo dei vini di Borgogna. Se ti avventuri nei vigneti, puoi trovare pezzi di calcare o marna (calcare mescolato con argilla), che contengono affascinanti creature marine fossilizzate.

La vinificazione risale ai Romani nel i secolo d.C., ma furono i monaci cattolici che stabilirono realmente i vigneti nel Medioevo. Questi ragazzi coltivavano l’uva per la chiesa e i Duchi aristocratici di Borgogna. La Rivoluzione francese restituì i vigneti alla gente che, oggi, si vanta del proprio attaccamento alla terra. Il rapporto personale con la terra ha ispirato la crescita nella viticoltura e nella vinificazione biologica e biodinamica.

Chablis

“Famoso per lo Chardonnay magro e non cotto”
Chablis è la regione in crescita situata più a nord ed è geograficamente distinta dal resto della Borgogna. Il fiume Serein (Serene) scorre attraverso la zona, moderando il clima, e le uve sono state coltivate qui da quando i monaci cistercensi hanno iniziato i vigneti nel 12 ° secolo.

In realtà, è più vicino allo Champagne, sia in termini di posizione che di clima, con inverni rigidi e freddi, gelate primaverili ed estati calde. Il terreno dominante qui è chiamato calcare “Kimmeridgiano”, proprio come nello Champagne. La sua consistenza bianca e gessosa è ottima per trattenere e riflettere il calore del sole, estremamente necessario in questo estremo nord, che aiuta anche le uve a maturare e conferisce ai vini una purezza e una freschezza che dice solo: “Sha-blee!”

Tutti i vini sono bianchi e realizzati con uve Chardonnay.

Maggiori informazioni Chablis

Côte de Nuits

“Famosa per le Pinot Noir”

La Côte de Nuits (prende il nome da alberi di noce) è di casa a 24 Grand Cru vigneti e alcuni dei più costosi del mondo vigna immobiliare. L’area inizia appena a sud di Digione e termina al villaggio di Corgoloin. l ‘ 80% dei vini prodotti qui sono Pinot Nero, e il restante 20% sono Chardonnay o Rosé – una specialità di Marsannay.

I vigneti del Grand Cru formano un mosaico sulle pendici orientali che si affacciano sulla valle del fiume Saône, partendo dal villaggio di Gevery Chambertin, passando per Morey St-Denis e a sud fino a Vougeot e Vosne Romanée. La maggior parte sono piccoli e possono avere molti proprietari, a causa della struttura delle leggi di eredità post-rivoluzione francese. Queste rinomate espressioni di Pinot Nero possono invecchiare per decenni-e potrebbe richiedere così tanto tempo per risparmiare per loro, poiché i prezzi possono facilmente insinuarsi in migliaia di dollari!

Ma non mollare! Prova alcuni dei vini del villaggio Côte de Nuits di Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien e Corgoloin. Principalmente Pinot Nero, i vini mostrano classiche note di Borgogna corpose di ribes nero, ciliegia, frutti rossi freschi e funghi e spezie terrosi. Offerte nella categoria Premier Cru possono essere buoni acquisti, così e perfetto per le occasioni speciali.

Côte de Beaune

Noto per la ricca Chardonnay

Côte de Beaune – chiamato dopo il borgo medievale che è il cuore del vino commercio in Borgogna – il vino di questa regione è molto diversa da quella del suo vicino del nord.

Qui le valli sono aperte e ondulate, i vigneti hanno un’esposizione più a sud – est e lo Chardonnay gioca un ruolo più importante con 7 degli 8 vigneti Grand Cru che producono vino bianco-Corton, Corton Charlemagne, Montrachet ( traduzione letterale: Montagna Calva), essendo alcuni dei nomi ben noti. Ancora una volta, non è necessario ipotecare la fattoria per godere di vini incredibili da questa regione.

Suggerimento per l’acquisto:

Cerca il villaggio della Côte de Beaune e il vino Premier Cru da

• Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard e Beaune

I bianchi sono pieni di aromi di fiori bianchi morbidi, erbe secche, mela fresca e pera, e talvolta un tocco di nocciola.

I loro sono molti vini rossi incredibili troppo. I vini hanno sapori di prugna, cherrystone, tabacco bianco, e quella firma borgognona mineralità terrosa e buona acidità.

Côte Chalonnaise

“Grande per il Valore di Pinot Noir, Spumanti e Crémant”

La nostra prossima tappa del nostro tour della Borgogna è la Côte Chalonnaise, situato tra le città di Chagny e Saint-Vallerin. Qui non ci sono vigneti Grand Cru. I Duchi di Borgogna erano concentrati a Digione e amavano tenere le loro proprietà vicino a casa. Consideravano queste aree a sud più rurali e per i contadini. Che peccato, hanno davvero perso su alcuni vini superbi!

Il primo villaggio nella parte settentrionale della regione è Bouzeron, l’unica denominazione dedicata all’altro vitigno bianco della Borgogna, Aligoté. Questo è un sipper estivo perfetto o scelta per pesci e molluschi. Aligoté è floreale, con note di agrumi e pietra focaia, e forse un tocco di miele. Delizioso.

Un altro villaggio che fa qualcosa di un po ‘ diverso (vediamo un modello emergente? ) è Rully, un vivace centro di produzione Cremant de Bourgogne dal 19 ° secolo. Questi sparkler bianchi e rosati sono realizzati con il metodo tradizionale, proprio come nello Champagne.

I villaggi di Mercurey, Givry e Montagny si trovano in cima a terreni meravigliosi; strati di calcare giurassico e marne con topsoils di ciottoli erosi e argilla.

L’area intorno a Givry, nel mezzo della Chalonnaise, ha oltre 13 tipi di terreno. Questi diversi appezzamenti conferiscono ai vini un carattere individuale e i viticoltori qui conoscono davvero i loro terreni, con alcuni che hanno tenuto le terre dei vigneti dal 17 ° secolo.

I vini di questa zona sono di buon valore. Vanno da Chardonnay lisci con sottili influenze di quercia e frutti di albero maturi a Pinot Noir più rustici, pieni di fragole essiccate, ciliegie, terra e foreste, e persino tannini simili a camoscio.

Mâconnais

“Awesome Valued Chardonnay”

La regione più meridionale, e il più grande della Borgogna, è il Mâconnais. Una volta pensato come “ordinario”, questa regione è un po’ la “canaglia” della famiglia. Durante i momenti difficili, come la depressione mondiale del 1920 e durante le due guerre mondiali, questa regione ha sentito il peso della disgrazia.

Molti dei coltivatori locali hanno venduto le loro uve alle cooperative per sopravvivere. Negli anni ’60 e’ 70, i gusti cominciarono a cambiare e il consumo di vino cominciò a diminuire. I coltivatori hanno capito che avevano bisogno di migliorare i vini se volevano competere. Gli standard di qualità della frutta sono stati stabiliti e molti coltivatori più giovani, ereditando i vigneti di famiglia, hanno deciso di produrre i propri vini.
Situato tra la città di Tournus e St. Veran, si trova all’incrocio tra il nord e il sud della Francia. Il cambiamento è sorprendente. Mentre viaggi verso sud, anche gli edifici appaiono diversi – più mediterranei nel colore e nello stile con piastrelle curve sui tetti. Anche il clima è decisamente più caldo; infatti, la raccolta inizia ben due settimane prima qui che a Chablis.

Nel centro della regione si trova Viré-Clessé. Anche se è stato dichiarato come una denominazione nel 1999, vini eccezionali sono stati fatti qui per secoli.

L’influenza del clima più caldo si manifesta negli Chardonnay ben strutturati, con note di frutta a nocciolo matura, caprifoglio, scorza di agrumi ed erbe selvatiche.

La zona principale, e la più famosa, si trova nel sud: Pouilly-Fuissé. Questa regione è un bellissimo anfiteatro aperto di vigneti. I villaggi circostanti si trovano nel fondovalle, proiettati all’ombra del Mont Solutré e del Mont Vergisson. Molti dei vigneti di confine Beaujolais, appena sopra le colline a sud. I terreni qui sono pieni di calcare con un po ‘ di granito pure.

I vini sono bianchi, ottenuti da Chardonnay, e mostrano morbidi aromi di mela, ananas e pesca bianca, con una meravigliosa struttura e freschezza.

Classificazioni dei vini della Borgogna

Trova Pinot Nero e Chardonnay di qualità migliore dalla Borgogna capendo come sono classificati i vini. Ci sono oltre 100 “denominazioni”, o aree vinicole approvate, e queste sono suddivise in 4 livelli di qualità.

• 1% Grand Cru (ad es. Grands-Echézeaux, Montrachet, ecc.) Vini provenienti dai principali appezzamenti della Borgogna (chiamati climats). Ci sono 33 Grand Cru nella Côte d’Or e circa il 60% della produzione è dedicata al Pinot Nero.
• 10% Premier Cru (es. Vosne Romanée 1er Cru) Vini da climi eccezionali in Borgogna. Ci sono 640 trame Premier Cru in Borgogna.
• 37% Vini di villaggio Vini di un villaggio o comune della Borgogna. Ci sono 44 villaggi tra cui Chablis, Nuits-St-Georges e Mâcon-Villages.
• 52% di vini regionali (ad es. Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, ecc.)

Vini regionali

I vini regionali possono essere ottenuti da uve coltivate ovunque in Borgogna e tendono ad essere freschi, leggeri e vivaci, rendendoli fantastici sippers o vini da aperitivo. Li troverete etichettati ” Bourgogne Rouge “(rosso) o ” Bourgogne Blanc (bianco). Non dimenticate di controllare l’etichetta posteriore su questi vini! Ora sono autorizzati a notare il vitigno, che può essere davvero utile.

Se vi piacciono i vini spumanti, il delizioso “Crément de Bourgogne” è anche in questa categoria.

Vini del Villaggio

Il passo successivo sono i vini del “Villaggio”, che prendono il nome dai paesi vicini a dove vengono coltivate le uve. Questi vini sono ancora freschi e fruttati, con poco o nessun rovere, ma sono un po ‘ più complessi. Cerca nomi come ” Pouilly-Fuissé”, “Santenay”, “Givry” o ” Mercurey.”

Premier Cru Burgundy

I vini” Premier Cru ” provengono da zone speciali di vigneti all’interno di un villaggio. Questi pezzi di vigneto sono chiamati “clee-mats” (clee-mats) e producono vini un po ‘ più intensi dei normali vini del vecchio villaggio!

Questo potrebbe essere dovuto al tipo di terreno, al modo in cui il vigneto affronta il sole del mattino, a un invecchiamento più lungo in rovere o a una miriade di altri motivi. I Premier Cru sono ancora accessibili e producono meravigliosi vini alimentari. L’etichetta dirà “Premier Cru” o ” 1er Cru.”

Grand Cru Burgundy

E infine, i big daddies della Borgogna – il” Grand Cru ” con nomi famosi come Romanée Conti, La Tâche, Montrachet, ecc., e un’etichetta che orgogliosamente proclamerà lo stato “Grand Cru”!

Anche se rappresentano poco più dell ‘ 1% della produzione annuale della Borgogna, questi sono i vini per i quali le persone sono disposte a pagare il dollaro superiore. Audaci, potenti, complessi e fatti per la conservazione, sono l’epitome sia del Pinot Nero che dello Chardonnay. Ci sono un totale di 33 vigneti Grand Cru in Borgogna – alcuni sono a pochi centimetri di distanza da un vigneto Premier Cru.

La cosa più importante che abbia mai imparato sulla Borgogna è che ci sono sempre delle eccezioni ad ogni regola – ed eccone una: ricordate le classificazioni del vino che si applicano alla Borgogna? Beh, non si applicano a Chablis. La zona nota per lo zesty Chardonnay ha un proprio sistema di classificazione.

–Hilarie Larson

Sistema di classificazione Chablis

Petit Chablis: Prodotto da uve coltivate intorno al villaggio, che sono più elevate in acidità e hanno un sacco di carattere leggero agrumato. Questi sono meravigliosi quando bevuto giovane, in modo da cercare le annate recenti.

Chablis: Questi vini sono un po ‘ più rotondi e più mineralmente con uve provenienti dai pendii calcarei vicino al villaggio di Chablis. La maggior parte dei vini che vediamo sui nostri scaffali locali sono in questa categoria.

Premier Cru Chablis: Solo circa il 15% della produzione annuale, questi vini sono più sfumati ed eleganti provenienti da vigneti riempiti con quella meravigliosa marna calcarea kimmeridgiana, conferendo loro un carattere distintivo. Cerca nomi climatici sull’etichetta come ” Mont de Milieu” (“Monte nel mezzo”), “Côte de Léchet” (davvero piccante) o “Fourchaume” (fruttato).

Grand Cru Chablis: Questi vigneti si trovano in un bellissimo arco a nord della città di Chablis, dove i ripidi pendii sono esposti a sud-sud-ovest. Tecnicamente c’è solo un Grand Cru, ma ci sono 7 “climi” all’interno di quel Grand Cru, e i loro nomi saranno sull’etichetta: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur e Vaudésir. I vini Grand Cru di Chablis possono avere un sapore diverso dal resto di Chablis principalmente perché molti sono invecchiati in rovere. I vigneti del Grand Cru producono vini che invecchiano magnificamente con note floreali di miele e una rinfrescante acidità flinty.

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