Les assaisonnements sont riches en nutriments et offrent de grands avantages pour la santé, car la plupart étaient auparavant et continuent d’être utilisés en médecine alternative. Du piment de la Jamaïque au curcuma, découvrez 22 épices et herbes différentes et comment les utiliser!

Votre Guide des herbes et des épices

Piment de la Jamaïque

Le piment de la Jamaïque ressemble aux saveurs de la cannelle, du clou de girofle, de la muscade et du poivre. Utilisé sous sa forme moulue ou entière, le piment de la Jamaïque parfume les desserts et les plats salés, en plus d’être un ingrédient clé du cidre épicé et du poulet jerk jamaïcain.

Basilic

Dégageant un arôme sucré et terreux, le basilic est l’une des herbes les plus couramment utilisées en cuisine. Offrant également son aspect savoureux dans le pesto, l’herbe se marie bien avec un certain nombre de plats de viande, de légumes et de soupes.

Cardamome

La cardamome est une épice décrite comme forte et piquante, avec de légères notes de citron et de menthe. Pour la saveur la plus fraîche, achetez des gousses entières de cardamome moulues pour préserver les huiles essentielles naturelles. Retrouvez plus de 30 recettes de cardamome ici.

Poivre de Cayenne

Issu d’un piment fort, le poivre de Cayenne apporte du piquant à un certain nombre de plats. Des tacos au miel et au sésame aux bretzels cajuns, essayez l’une de ces 15 choses incroyables que vous pouvez préparer avec du poivre de Cayenne.

Coriandre

Vous pouvez l’aimer ou la détester, car des recherches évolutives suggèrent que les gènes avec lesquels vous êtes né peuvent dicter la saveur que vous percevez de la coriandre. Alors que certains attribuent au goût de la soupe, d’autres qui l’apprécient la décrivent comme un persil au goût doux avec un zeste d’agrumes. Les feuilles délicates doivent être consommées crues ou ajoutées à la fin de la cuisson, en se mariant bien avec des plats mexicains, du poisson ou des soupes et des salades.

Cannelle

Décrite comme boisée et sucrée, la cannelle est surtout connue pour son apport chaleureux dans un certain nombre de desserts épicés et d’articles de petit-déjeuner, y compris cette recette de crêpes aux pommes à la cannelle. Cependant, la cannelle peut également servir en double service dans des plats salés dans des plats braisés et des soupes décrites plus en détail ici.

Ciboulette

Par rapport à l’ail, à l’échalote, au poireau et à l’échalote, la ciboulette est souvent confondue avec les oignons verts et les échalotes. La ciboulette diffère en fonction de sa tige extrêmement mince et sacrée, bien qu’elle garnisse également des salades vertes fraîches, des pommes de terre au four, une salade de pommes de terre crémeuse, des œufs farcis, et peut être ajoutée dans des beurres, des vinaigres et des sauces pour plus de profondeur de saveur.

Clous de girofle

Les clous de girofle offrent une saveur aromatique à un certain nombre de plats, notamment pour rehausser les viandes, les currys, les marinades, ainsi que les pommes et les poires. L’épice est principalement connue pour son utilisation dans la tarte à la citrouille, y compris les mini tartes de bistroMD utilisant des ingrédients simples pour créer une délicieuse variation sans gluten et saine pour le cœur!

Cumin

Préparé entier ou moulu, le cumin est une plante à fleurs dont les graines sont ajoutées aux cuisines. La saveur de noisette est largement utilisée dans les recettes de curry, car la poudre de curry se compose principalement de feuilles de curry, de coriandre, de curcuma et de cumin. Pour une touche thaïlandaise sur un classique de Thanksgiving, essayez cette recette de curry de citrouille aux crevettes!

Aneth

Les feuilles vertes plumeuses sont couramment utilisées dans les soupes, les ragoûts et pour le décapage, d’où « cornichons à l’aneth. »Trouvez ici huit recettes savoureuses pour utiliser un bouquet d’aneth, y compris des carottes grillées au citron et à l’aneth, des courgettes avec une sauce au yogourt et à l’aneth et une salade de quinoa doré au citron, à l’aneth et à l’avocat!

Ail

De l’ail en poudre utilisé pour parfumer ce poulet grillé avec une sauce veloutée à l’ail rôti à la tête d’ail entière dans ces houmous à l’ail rôti dans des tasses de concombre, les saveurs piquantes et fortes de l’ail offrent des saveurs audacieuses à de nombreux plats.

Gingembre

La racine ou la tige du gingembre est souvent consommée fraîche, séchée et sous forme d’huile ou de poudre. La saveur piquante et épicée complète souvent la cuisine chinoise, recommandée pour nettoyer le palais et utilisée dans les tisanes.

Menthe

L’herbe rafraîchissante est principalement attribuée au chewing-gum à la menthe, bien qu’elle se marie bien avec diverses saveurs, y compris ce smoothie à la menthe au chocolat et cette boisson pétillante à la menthe aux myrtilles. En plus de sa valeur dans de nombreuses recettes, l’herbe offre également un grand nombre d’avantages pour la santé.

Muscade

Quand il y a de la cannelle, il y a souvent la présence de muscade. Profitez du duo de puissance savoureux dans cette recette de purée de patates douces épicée à la cannelle!

Origan

Orega- NON? Plus comme orega – OUI! L’origan est généralement stocké dans le garde-manger et offre une saveur accélérée et fraîche à une grande variété d’aliments. Ajoutez l’origan aux sauces et vinaigrettes, aux salades et à la volaille.

Persil

Haché frais ou séché, le persil offre une saveur de printemps frais aux bouillon, ragoûts et soupes. L’herbe peut également habiller un certain nombre de trempettes, compléter diverses casseroles, ainsi que ces 25 autres façons d’utiliser le persil.

Romarin

La forte saveur de pin du romarin se marie bien avec les œufs, les pommes de terre et le steak. Cette recette de brochettes de surlonge de bœuf aux herbes est non seulement chargée de saveur, mais avec 29 grammes de protéines par portion!

Safran

Décrit comme ” semblable au foin » et sucré, le safran offre également un jaune-orange vif à un certain nombre de cuisines. L’utilisation du safran va de la paella au chorizo et aux crevettes à la tarte au babeurre au citron au safran, le tout décrit ici!

Sauge

Présentée comme la sœur du romarin, la sauge est une plante herbacée ligneuse vivace aux feuilles gris-vert. Les feuilles de sauge complètent principalement les plats de poisson et de volaille, ainsi que divers légumes et saucisses.

Estragon

Offrant une saveur distinctive rappelant l’anis ou la réglisse, les feuilles d’estragon sont une herbe comestible s’associant souvent avec des fruits, de la volaille, des fruits de mer et des sauces. Vous trouverez plus d’informations sur l’estragon et ses diverses utilisations ici.

Thym

Utilisé à la fois sous sa forme fraîche et séchée, le thym offre une note subtile mais savoureuse à un certain nombre de soupes, de ragoûts et de plats rôtis. En plus du romarin dans la recette de brochette fournie ci-dessus, le thym complète davantage la viande.

Curcuma

Le curcuma est une épice de couleur jaune orangée principalement connue pour son goût chaud et amer dans les plats au curry. L’épice peut également être ajoutée aux œufs brouillés et aux plats de riz, mélangée à des légumes rôtis ou mélangée à des soupes et même à des smoothies.