foliepakke måltid med tilapia kogt med courgette, hvidvin, citron, smør og basilikum. Under 30 minutter og arbejder for ovne, grill og lejrbål.

Hvis du ikke har lavet disse før, lad mig introducere dig til foliepakkemelet, en super enkel og sund måde at perfekt dampe fisk og grøntsager med et minimum af rod. Når du først har lært teknikken, kan du nemt ændre dine foliepakkemiddage med forskellige ingredienser afhængigt af hvad der er i sæsonen eller hvad du har ved hånden. (Læs videre for nogle af mine forslag.)

og foliepakkeopskrifter er også gode til campingture, fordi du kan sætte dem lige på en grill eller endda på et åbent lejrbål. Bedst af alt, oprydning er et snuptag. Bare smuldre folien op og smid den væk, når du er færdig! Nu, hvis du vil invitere venner til en let middag, men synes ret gourmet, kan du kalde denne skål “fisk en papillote” som franskmændene gør. Traditionelle franske opskrifter bruger pergamentpapir snarere end folie, men konceptet er det samme. Du kan bruge enten, selvom jeg tror folie er lettere for en første gang folie pack maker, da pergament kan være vanskelig at holde sine folder.

Hvad er en foliepakke?

en foliepakke er en måde at tilberede skaldyr, kød og grøntsager ved at indpakke dem i tinfolie eller pergamentpapir, som er tæt foldet rundt om indholdet. Maden dampes derefter under høj varme, enten i en ovn eller på en grill eller lejrbål. Dette er en sund teknik at have i dit repertoire, da det ikke kræver store mængder smør eller olie.

Hvordan laver du et foliepakkemåltid?

Forbered dine ingredienser for at starte. De fleste skaldyr koger hurtigt og kan derfor efterlades hele, men kød skal skæres i tynde skiver eller små stykker, så de koger i samme takt som grøntsagerne. Tilsvarende koger nogle grøntsager hurtigere end andre, så du skal passe på at inkludere en kombination af genstande, der kræver lignende tilberedningstider. At hugge grøntsager i lignende størrelser er en god start. Jeg julienne ofte eller barberer mine grøntsager, såsom courgette i denne opskrift, da de koger meget hurtigt på den måde.

Når dine ingredienser er klar, skal du forberede stykker folie mindst dobbelt så stor som dit hovedprotein. Du skal bruge et stykke folie til hver servering. Til denne opskrift lægger jeg et stykke folie vandret ud og lægger en bunke courgettebånd i midten.

Top det med 1 tilapia filet, 1 spsk smør, 1 spsk hvidvin og 2-3 citronskiver. Drys med salt, peber og lidt hakket basilikum.

nu er du klar til at folde din foliepakke op. Bring bunden og øverste sider op for at mødes over midten af fisken og fold over et par gange. Fold derefter hver side op.

for at bage, opvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit, og læg derefter foliepakkerne på en arkpande. Sæt i ovnen og bages i cirka 12-15 minutter. Når du tager foliepakken ud af ovnen, skal du være meget forsigtig med at undgå den varme damp, når du pakker den ud. Fisken skal være øm og flaky—hvis den har brug for mere tid, skal du bare pakke den om og sætte den tilbage i ovnen i et par minutter. Serveres med citron kiler på siden.

kan du lave tilapia foliepakker på forhånd?

Ja! Dette er en af grundene til, at foliepakker er så perfekte til campingture. Du kan samle dem på forhånd, sætte dem i en køler og tage dem til, hvor du skal hen. Hvis du laver mad derhjemme, kan foliepakker opbevares i køleskabet i flere timer. Hvis du rejser med dine foliepakker, skal du dobbelt op på folien eller bruge kraftig folie, bare for at sikre dig, at der ikke er lækager i din køler.

kan du fryse foliepakker?

Du kan prøve det, selvom jeg ikke nødvendigvis vil anbefale det. Et lag folie er let revet i fryseren og forhindrer heller ikke fryserbrænding. Også, startende med friske grøntsager og protein, derefter frysning, derefter bagning, kan frigive mere væske, end du gerne vil, da det koger. Hvis du vil prøve at fryse dem, skal du bruge et dobbelt lag folie eller kraftig folie.

andre ingrediensideer til sunde foliepakkemåltider

Her er blot nogle få af mine yndlingskombinationer til foliepakkeopskrifter. Du er velkommen til at blande og matche, eller lav din egen. Mulighederne er uendelige.

• laks + asparges + olivenolie + hvidvin + herbes de provence
• kyllingeskiver + paprika + løg + rapsolie + chilipulver
• rejer + andouille pølse + små røde kartofler + smør + gamle Bay krydderier + citron
• kyllingeskiver + majs afskåret kolber eller dåse majs + salsa + sorte bønner
• rejer + skiver cherrytomater + sorte oliven + olivenolie + citronsaft + basilikum
• tilapia + skivede grønne bønner + skiveskårne svampe + hakket ingefær + hakket hvidløg + olivenolie + limesaft

hvad skal du servere med din skaldyrsfoliepakke?

jeg vælger normalt en simpel pastaside til dette tilapia-måltid, men du kan også servere med jasminris eller brun ris. Risen eller pastaen opsuger noget af den lækre madlavningsvæske, der er tilbage i foliepakken, og giver den god smag.

Hvis du leder efter andre ideer til lette, men elegante måltider, så tjek mine opskrifter på ristet kylling og kartofler, Cremet kylling med rød peber og svampe, Spinatfrittata med svampe og Feta og græske Kyllingekabobs med yoghurtsauce.