Entonces, ¿cómo se hace la miel de ajo fermentada?

La miel de ajo fermentada es uno de los fermentos más fáciles de hacer, con la tarea más tediosa probablemente tratando de pelar todos esos dientes de ajo. Necesitará un frasco de vidrio, dos cabezas de ajo y una taza de miel local (está buscando miel cruda sin pasteurizar) para cubrir sus dientes de ajo.

Es importante tener en cuenta que la miel tiene un contenido de agua muy bajo y propiedades antibacterianas naturales. Esto significa que puede matar levaduras silvestres y bacterias del medio ambiente. Al triturar ligeramente los dientes de ajo y permitirles liberar sus jugos en la miel, las propiedades antibacterianas se vuelven menos potentes y el proceso de fermentación puede comenzar. La miel comenzará a espumar y se volverá más líquida a medida que comience a fermentar e infundir los ricos sabores del ajo. La miel de ajo fermentada tardará aproximadamente un mes antes de que esté lista para comer y se puede dejar hasta doce meses en un armario fresco y oscuro.

Este proceso difiere en algunos aspectos clave de la mayoría de nuestras recetas de fermentación. Recomendamos usar un frasco de 16 onzas en lugar de un fermentador de 1/2 galón (porque sería un poco más de miel para llenar). Pero puedes ampliarlo a gran escala (y una vez que hayas probado esto, es probable que quieras hacerlo). Tampoco usamos un peso de fermentación (solo se cubriría con miel) o una esclusa de aire, y en su lugar recomendamos que voltee el frasco todos los días para volver a cubrir los dientes de ajo y afloje la tapa periódicamente para liberar el CO2 acumulado. Y por último, nunca movemos esto a la nevera. La miel y la refrigeración no van bien juntas. Este es un fermento que mantendrás a temperatura ambiente todo el tiempo.

La miel de ajo fermentada debe convertirse en un elemento básico en su hogar. Es muy fácil de hacer, elevará el sabor incluso de los platos más probados y verdaderos y puede ser su arma secreta para estimular el sistema inmunológico y combatir el frío. Pruébalo, y siempre necesitarás un frasco a mano.