men der er mere til denne sukker saga.

Vi elsker at tale om carbs her på One Drop. Det er trods alt kulhydrater.

men vidste du, at kulhydrater og sukker er en i samme? De er dybt sammenflettet, helt ned til deres kemiske makeup. Sukkerarter er faktisk kulhydrater; hvert kulhydrat, vi spiser, nedbrydes til sidst til sukker.

så i ånden af at blive på emnet, lad os tale sukker.

videnskaben om sukker liter

der er omkring 60 forskellige typer sukkerarter. den første type sukker, der kommer til at tænke på for de fleste, er den hvide, krystalliserede version tilføjet til kager, kager, slikkepinde, nøglekalk tærter og enhver anden sød godbid.

Dette er det, der almindeligvis kaldes bordsukker. Og det er blevet meget godt at gemme sig overalt.

Glukosecyklussen liter

Hvis du har diabetes, som mig, ved du, at glukose er nødvendig for at leve. Vi tjekker for mængder af det i vores blodbanen hver dag.

og det er ikke kun os mennesker, der er afhængige af glukose — alle former for liv, helt ned til alger, har brug for det for at overleve.

men vidste du, at du kan få glukose fra kale? At det kan opnås gennem næsten enhver grøntsag? Selv protein og fedt kilder?

spis mad – enhver mad-og det bliver til glukose. Dette gælder også for grønne grøntsager!

for eksempel: køer spiser græs. Græsset, der skaber sin egen glukose gennem fotosyntese, kommer ind i koens krop som cellulose; koens mave nedbryder cellulosen til glukose. Dette giver koen den energi, den har brug for for at overleve og sørge for andre. Noget af den glukose siver ind i mælken, produceret af koen, som vi drikker. Det er livets cirkel. Eller rettere glukose.

en lignende proces sker med næsten alt, hvad vi spiser.

(nu er det en ret begrænset videnskabelig forklaring, men jeg håber at spare dig for besværet med en meget længere artikel.)

glukose, den mest naturlige af alle sukkerarter, er helt afgørende for livet.

vi, mennesker med diabetes, ved dette til en tee; hvis vores blodsukker (glukoseniveauerne i vores blod) går for lavt, dør vi.

i den henseende har vi brug for sukker. Glukose, for at være præcis. Vi har dog ikke brug for andre former for sukker. Og vi behøver slet ikke at spise sukker for at få glukose.

vi behøver ikke at spise sukker. Nogensinde.

så hvorfor fortæller læger, ernæringseksperter og næsten alle os ellers? Hvorfor får vi at vide, at sukker er en væsentlig del af vores kost? Fordi de er nemme.

sukker (kulhydrater) er den første energikilde, som kroppen går til: de er meget hurtigere at bryde ned i energi end deres protein-og fedtmodeller.

og i slutningen af dagen spiser vi for energi. Vi har brug for energi. Derfor er vi nødt til at spise. Og det er sukker (carbs!), der er den foretrukne brændstofkilde for celler i vores krop.

hvorfor? Fordi de er så hurtige til at bryde ned i den energi, som vores celler så desperat ønsker.

Sukkerrettelse? Faktisk.

til en vis grad har vi brug for det sukker, den glukose. Men, som vi så med vores ko, folk kan få deres sukkerrettelse fra næsten… alt.

hvad vi har lært i løbet af de sidste 70 år, er imidlertid, at vi skal få vores sukkerfiksering fra en anden slags sukker: fructose.

Fructose: Brug for at vide det grundlæggende

Fructose, et simpelt sukker som glukose, findes naturligt i frugter.

i modsætning til glukose er fruktose dog ikke kroppens foretrukne energikilde. Det metaboliseres udelukkende af leveren.

hvilket betyder, at i modsætning til glukose, som kan nedbrydes og bruges til energi af hver celle i kroppen, er fruktose begrænset – den kan kun bruges af leveren.

det er fructose, der er kernen i hver forarbejdet mad, raffineret stivelse og tilsat sukker. Dette-fructose, tilsat sukker, raffineret sukker, raffineret stivelse, forarbejdet — er hvad jeg mener med “sukker.”

og vi har ikke brug for det. Overhovedet. Nogensinde.

mennesket kan ikke og bør ikke leve af brød alene

sukker, på den måde, som det meste af verden forstår det i dag, er ikke nødvendigt for at overleve.

meget af verden forstår sukkerarter-brød, pasta, indpakning, korn — som kulhydrater. Og kulhydrater, vi får at vide, er en nødvendig kilde til ernæring.

men det er bare ikke sandt. Alt menneskeskabt er ikke nødvendigt for vores kostvaner. Tag det fra Dr. Mark Hyman: “brød er en godbid.”

i stedet skal vi se på grøntsager, fedtstoffer og proteiner til vores “sukker” indtag. I slutningen af dagen stammer behovet for sukker (glukose i denne forstand) fra behovet for energi. Og vi kan nemt få energi fra grøntsager. Kød. Mejeriprodukt. Frø.

Bottom line: Hvis det ikke er naturfremstillet, har vi ikke brug for det. Det er virkelig så simpelt.

fodnoten

de af os, der lever og ånder diabetes, har lidt af en stjerne til alt dette. Denne stjerne peger på vores lave blodsukker. Og når vi går lavt, har vi brug for sukker. Hurtig.

i hvilket tilfælde er fructose og andre sukkerarter som det livreddende. Som nævnt ovenfor nedbryder disse sukkerarter uber hurtigt! Og ramte vores blodbanen hårdt med den glukose, vi har brug for.

men ud over vores nedture og i menneskehedens bredere omfang er sukker i sin vestlige, forarbejdede bordversion, vi er kommet til at kende det, fuldstændig og fuldstændig unødvendig for vores overlevelse.