dar există mai mult la această saga de zahăr.

ne place să vorbim despre carbohidrați aici la o picătură. Este, la urma urmei, carbohidrati.

dar știați că carbohidrații și zaharurile sunt una și aceeași? Ele sunt profund interconectate, chiar până la machiajul lor chimic. Zaharurile, de fapt, sunt carbohidrați; fiecare carbohidrat pe care îl consumăm în cele din urmă se descompune în zahăr.

deci, în spiritul de a rămâne pe subiect, să vorbim de zahăr.

știința zahărului

există aproximativ 60 de tipuri diferite de zaharuri. primul tip de zahăr care vine în minte pentru cei mai mulți este versiunea albă, cristalizată, adăugată la prăjituri, produse de patiserie, acadele, plăcinte cu var și orice alte dulciuri.

aceasta este ceea ce este cunoscut sub numele de zahăr de masă. Și a devenit foarte bun la a se ascunde peste tot.

ciclul glucozei

dacă aveți diabet, ca mine, știți că glucoza este necesară pentru a trăi. Verificăm cantitățile din sânge în fiecare zi.și nu doar noi, oamenii, suntem dependenți de glucoză — toate formele de viață, până la alge, au nevoie de ea pentru a supraviețui.

dar știați că puteți obține glucoză din kale? Că poate fi obținut prin aproape orice legume? Chiar și surse de proteine și grăsimi?

mâncați alimente – orice mâncare-și se va transforma în glucoză. Acest lucru este valabil chiar și pentru legumele verzi!

de exemplu: vacile mănâncă iarbă. Iarba, care își creează propria glucoză prin fotosinteză, intră în corpul vacii ca celuloză; stomacul vacii descompune celuloza în glucoză. Acest lucru oferă vacii energia de care are nevoie pentru a supraviețui și a asigura altora. O parte din acea glucoză se scurge în laptele produs de vacă, pe care îl bem. Este cercul vieții. Sau, mai degrabă, glucoză.

un proces similar se întâmplă cu aproape tot ceea ce mâncăm.

(acum, aceasta este o explicație științifică destul de limitată, dar sper să vă scutesc de problemele unui articol mult mai lung.glucoza, cea mai naturală dintre toate zaharurile, este absolut vitală pentru viață.

noi, persoanele cu diabet, știm acest lucru la un tee; dacă glicemia noastră (nivelurile de glucoză din sângele nostru) scade prea mult, murim.

în acest sens, avem nevoie de zahăr. Glucoză, mai exact. Cu toate acestea, nu avem nevoie de alte forme de zahăr. Și nu trebuie să mâncăm zahăr pentru a obține glucoză, deloc.

nu trebuie să mâncăm zahăr. Niciodată.

deci, de ce medicii, nutriționiștii și aproape toată lumea ne spun altfel? De ce ni se spune că zaharurile sunt o parte esențială a dietei noastre? Pentru că sunt ușoare.

zaharurile (carbohidrații) sunt prima sursă de energie la care merge organismul: sunt mult mai rapide pentru a se descompune în energie decât omologii lor de proteine și grăsimi.

și, la sfârșitul zilei, mâncăm pentru energie. Avem nevoie de energie. Prin urmare, trebuie să mâncăm. Și sunt zaharuri (carbohidrați!) care sunt sursa de combustibil preferată pentru celulele din corpul nostru.

de ce? Pentru că sunt atât de rapide să se descompună în acea energie pe care celulele noastre o doresc atât de disperat.

zahăr Fix? Într-adevăr.

într-o anumită măsură, avem nevoie de acel zahăr, acea glucoză. Dar, așa cum am văzut cu vaca noastră, oamenii pot obține fix lor de zahăr de la doar despre… orice.ceea ce am fost învățați în ultimii 70 de ani, totuși, este că trebuie să ne fixăm zahărul dintr-un alt tip de zahăr: fructoza.

fructoză: Trebuie să știți elementele de bază

fructoza, un zahăr simplu ca glucoza, se găsește în mod natural în fructe.spre deosebire de glucoză, fructoza nu este sursa de energie preferată a organismului. Este metabolizat exclusiv de ficat.ceea ce înseamnă că, spre deosebire de glucoză, care poate fi descompusă și utilizată pentru energie de fiecare celulă din organism, fructoza este limitată – poate fi utilizată doar de ficat.

fructoza se află în centrul fiecărui aliment procesat, amidon rafinat și zahăr adăugat. Aceasta-fructoză, zahăr adăugat, zahăr rafinat, amidon rafinat, procesat — este ceea ce vreau să spun prin „zahăr”.”

și nu avem nevoie de ea. Deloc. Niciodată.

omul nu poate și nu ar trebui să trăiască numai cu pâine

zahărul, în modul în care majoritatea lumii îl înțelege astăzi, nu este necesar pentru supraviețuire.

o mare parte din lume înțelege zaharurile — pâine, paste, împachetări, cereale — ca carbohidrați. Și carbohidrații, ni se spune, Sunt o sursă necesară de nutriție.

dar nu este adevărat. Orice lucru făcut de om nu este necesar pentru dietele noastre. Luați-l de la Dr. Mark Hyman: „pâinea este un tratament.în schimb, ar trebui să ne uităm la legume, grăsimi și proteine pentru aportul nostru de „zahăr”. La sfârșitul zilei, nevoia de zahăr (glucoză, în acest sens) apare din nevoia de energie. Și putem obține cu ușurință energie din legume. Carne. Produse lactate. Semințe.

linia de fund: Dacă nu este făcută de natură, nu avem nevoie de ea. Este într-adevăr este atât de simplu.

nota de subsol

aceia dintre noi care trăiesc și respiră diabet zaharat au un pic de un asterisc la toate acestea. Asteriscul indică glicemia scăzută. Și când coborâm, avem nevoie de zahăr. Rapid.în acest caz, fructoza și alte zaharuri ca aceasta salvează vieți. După cum sa menționat mai sus, aceste zaharuri descompun uber rapid! Și ne-am lovit puternic sângele cu glucoza de care avem nevoie.

dar, dincolo de minimele noastre și în sfera mai largă a omenirii, zahărul, în versiunea sa occidentalizată, prelucrată, de masă pe care am ajuns să o cunoaștem, este complet și complet inutil pentru supraviețuirea noastră.