Maltitol är en sockeralkohol (även kallad polyol) med mycket liknande egenskaper som socker men mindre kalorier. Liksom andra sockeralkoholer (xylitol, mannitol etc) har den en något Laxerande effekt och det rekommenderas inte att konsumera mer än 50 gm per dag. Det förekommer i naturen, cikoriablad innehåller en liten mängd, och som sådan beskrivs det någon gång som ett naturligt sötningsmedel. Ändå är allt kommersiellt tillgängligt, konstgjort framställt av spannmålsgrödor.

det har ett högre glykemiskt index än de flesta andra sockeralkoholer och är inte lika användbart för diabetiker men fortfarande säkert om de konsumeras med måtta.

användningar:
det används ofta i bearbetade livsmedel som sockersubstitut. Till exempel sötas’ sockerfri ’ choklad ofta med Maltitol. Detta kan vara något vilseledande eftersom det fortfarande är ett ganska högt glykemiskt och högt kalori sötningsmedel. Det används i medicin, som en ingrediens i fuktighetsgivare, och det hjälper till att hålla bearbetade livsmedel fuktiga. Det är mindre hygroskopiskt än socker, vilket innebär att det absorberar mindre fukt från atmosfären. Detta gör det användbart som en beläggning i hårda godis och tuggummi med hårda beläggningar.

fördelar:
inte många för konsumenten, mer för livsmedelsproducenter. Det har färre kalorier än socker. (68% för samma sötma) den har en god smak och lägre glykemiskt index än socker. Detta gör det något lämpligt som en del av en diabetisk diet. Liksom alla sockeralkoholer metaboliseras den inte av bakterier i munnen och bidrar därför inte till tandförfall.

det har faktiskt visat sig, som xylitol, ha en gynnsam effekt på tandhygien, vilket minskar plack och karies.

https://iadr.confex.com/iadr/2008Toronto/techprogram/abstract_105229.htm

bekymmer:
som med de flesta sockeralkoholer har den en något Laxerande effekt men endast om den konsumeras i relativt stora mängder. (100 gm eller mer per dag) konsumtion av mindre än 10 gm verkar inte ha någon laxerande effekt alls, och det anses allmänt säkert.

säkerhetsriktlinjer:
ingen officiell riktlinje utfärdas. Goda råd verkar vara 50 g eller mindre.

CSPI (US) rekommendation

rekommendationen utfärdad av Center for Science in the Public Interest (US) för detta ämne är – skära ner

detta beror främst på att det finns en laxerande effekt, som maltitol, som alla sockeralkoholer, producerar.

produktion:
Den är gjord av maltos som härrör från vete och majs. Maltosen framställs genom användning av enzymatisk hydrolys av stärkelsen. Detta utsätts sedan för katalytisk hydrogenering och slutligen filtrering. Så det kan hardy kvalificera sig som en naturlig produkt!

säljs som:
SweetPearl., Maltisweet.

hur dyrt?
det säljs vanligtvis inte till konsumenten. På råvarumarknaden är det ett genomsnittligt prissatt sötningsmedel som kostar cirka 72% lika mycket som socker för samma enhet sötma.

Maltitol marknadsandel:
2012 sålde den cirka 0,16 miljoner ton motsvarande av en total världsmarknad på cirka 188 miljoner ton. (Socker var cirka 155 miljoner ton) detta skulle ge det cirka 0,09% av den totala marknaden per enhet sötma. Med värde skulle det vara något mindre. Så det representerar en liten del av den totala marknaden.

intressanta fakta:
det används vid framställning av godis, tuggummi, choklad och glass. De flesta sockeralkoholer ger en kylande effekt i munnen. Detta är önskvärt vid tuggummi och ger en uppfriskande effekt. I andra livsmedel är detta oönskat.

det har ingen signifikant kylningseffekt (ungefär samma som socker) och är därför mycket lämplig för användning i choklad och andra liknande produkter. Det verkar ge en mycket god smak och kan till och med förbättra de subtila smakerna i mjölkchoklad. Det är dock värt att notera att choklad märkt som ’sockerfri’ ofta sötas med denna sockeralkohol. Diabetiker bör vara medvetna om att det har ett GI på 35, mycket lägre än socker, men inte noll. Så det bör beaktas när man räknar kolhydrater.

liksom alla sockeralkoholer innehåller det faktiskt ingen alkohol, co no nead att oroa sig i detta avseende!

godkännande:
det är godkänt för användning i de flesta länder, i vissa fall tillämpas en varning om överdriven konsumtion med laxerande effekt. Godkänd som E965 i EU.

slutsatser för Maltitol

det är ett användbart sockersubstitut, men det innehåller inte noll kolhydrater. En sked socker innehåller 16 kalorier. För att uppnå samma sötma skulle det vara nödvändigt att konsumera 11 kalorier Maltitol. Detta är en besparing, men inte så mycket. Faktum är att erytritol (även en sockeralkohol) vid endast 1 kalori för samma sötma är ett mycket bättre substitut i detta avseende.

smak: ——– bra
eftersmak: —- nej
bekymmer: – – – – – – några
återgå från Maltitol till alla sötningsmedel lista