Maltitol é um álcool de açúcar (também chamado de poliol) com propriedades muito semelhantes ao açúcar, mas menos calorias. Como outros álcoois de açúcar (xilitol, manitol etc) tem um efeito ligeiramente laxativo e não é recomendado consumir mais de 50 gm por dia. Ocorre na natureza, as folhas de chicória contêm uma pequena quantidade, e como tal é descrito em algum momento como um adoçante natural. No entanto, tudo o que está disponível comercialmente é produzido artificialmente a partir de culturas de cereais.

tem um índice glicémico mais elevado do que a maioria dos outros álcoois do açúcar, pelo que não é tão útil para os diabéticos, embora ainda seja seguro se consumido com moderação.

usa:
é muitas vezes usado em alimentos transformados como um substituto do açúcar. Por exemplo, o chocolate “sem açúcar” é frequentemente adoçado com Maltitol. Isso pode ser um pouco enganador, pois ainda é um glicêmico e adoçante de alta caloria. É usado na medicina, como um ingrediente em Hidratantes, e ajuda a manter os alimentos processados úmidos. É menos higroscópico que o açúcar, o que significa que absorve menos umidade da atmosfera. Isso o torna útil como revestimento em doces duros e gengivas mastigando com revestimentos duros.

benefícios:
poucos para o consumidor, mais para os produtores de alimentos. Tem menos calorias que o açúcar. (68% para a mesma doçura) tem um bom gosto, e índice glicêmico menor do que o açúcar. Isto torna-o um pouco adequado como parte de uma dieta diabética. Como todos os álcoois de açúcar não é metabolizado por bactérias na boca e por isso não contribui para a cárie dentária. de facto, tal como o xilitol, demonstrou ter um efeito benéfico na higiene dentária, reduzindo placas e cáries.

https://iadr.confex.com/iadr/2008Toronto/techprogram/abstract_105229.htm

Concerns:
tal como acontece com a maioria dos álcoois do açúcar, tem um efeito ligeiramente laxativo, mas apenas se consumido em quantidades relativamente grandes. (100 gm ou mais por dia) O consumo de menos de 10 gm parece não ter qualquer efeito laxativo, e é geralmente considerado seguro.directrizes de segurança: não é emitida qualquer directriz oficial. Um bom conselho parece ser 50g ou menos.

CSPI (EUA) Recomendação

A recomendação emitida pelo Centro para Ciência no Interesse Público (EUA) para esta substância é CORTE de VOLTA

Isto é principalmente devido ao efeito laxante, que maltitol, como todos os álcoois de açúcar, produz.produção: é feita de Maltose derivada do trigo e do milho. A Maltose é produzida por hidrólise enzimática do amido. Isto é então submetido a hidrogenação catalítica e, finalmente, filtração. Para que possa hardy qualificar-se como um produto natural!

vendido como:
SweetPearl., Maltisweet.quanto custa?não é geralmente vendido ao consumidor. No mercado de commodities é um adoçante de preço médio, custando cerca de 72% tanto quanto açúcar para a mesma unidade de doçura.

Maltitol Market Share:
in 2012 it sold approx 0,16 million tonnes equivalent out of a total world market of approx 188 million tonnes. (O açúcar era de cerca de 155 milhões de toneladas), o que lhe daria cerca de 0,09% do mercado total por unidade de doçura. Por valor seria um pouco menos. Portanto, representa uma pequena parte do mercado total.

fatos interessantes:
É usado na produção de doces, goma de mascar, chocolate e sorvete. A maioria dos álcoois de açúcar produzem um efeito de arrefecimento na boca. Isto é desejável no caso da pastilha elástica e produz um efeito refrescante. Em outros alimentos isso é indesejável.

ele não tem um efeito de resfriamento significativo (aproximadamente o mesmo que o açúcar) e por isso é muito adequado para uso em chocolate e outros produtos similares. Ele parece produzir um sabor muito bom e pode até mesmo melhorar os sabores sutis em chocolate de leite. No entanto, vale a pena notar que o chocolate rotulado como “livre de açúcar” é muitas vezes adoçado com este álcool de açúcar. Os diabéticos devem saber que tem um GI de 35, muito inferior ao açúcar, mas não zero. Por conseguinte, deve ser tido em conta na contagem de hidratos de carbono.como todos os álcoois do açúcar, não contém álcool, não se deve preocupar a este respeito!aprovação:
é aprovado para uso na maioria dos países, em alguns casos um aviso é aplicado em relação ao consumo excessivo com um efeito laxativo. Aprovado como E965 na UE.

conclusões para Maltitol

é um substituto do açúcar útil, mas não contém carboidratos zero. Uma colher de açúcar contém 16 calorias. Para alcançar a mesma doçura seria necessário consumir 11 calorias de Maltitol. Isto é uma poupança, mas não muito. Na verdade eritritol (também um álcool de açúcar) em apenas 1 caloria para a mesma doçura é um substituto muito melhor a este respeito.

Gosto: ——– Bom
Final de boca: —- Não
Preocupações: —– Alguns
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