ギニア鶏は西アフリカから来ているが、この風味豊かな鳥は16世紀にポルトガルを経由してフランスにその方法を発見しました。 フランスではpintadeと呼ばれ、テーブルの上にその遍在性は、それをニックネーム”日曜日の鳥を獲得しています。”

英語では、用語”ギニア鳥”と”ギニア鶏”は交換可能に使用され、種の雌または雄の鳥のいずれかを参照しているので、鳥の名前は常に、より混乱しています。 ギニアの鶏は、鶏やキジに似ていますが、真珠のような灰色の羽の明確な白い点線のパターンだけでなく、彼らのはげ、ハゲタカのような頭によって容易

ギニア編を調理する方法
ギニア編のリーンと入札暗い肉はキジを連想させる鶏肉と味よりも少ない脂肪を持っている–非常に親しみやすいゲーム その痩せのために、あなたは多くのレシピが湿った調理方法を求めることがわかります。 あなたはギニアの鶏を塩水にすることを選択したり、別の技術で別々に鳥の部分を調理することさえできます: グリルやパン焼く胸、およびロースト、煮込みや足をconfit。 ギニアの鶏は、中donenessに調理されたときに最高です–何かより多くの、あなたは繊細な肉を乾燥させる危険があります。

フライドギニアヘンフライドギニアヘンフライドギニアヘンフライドギニアヘンフライドギニアヘンフライドギニアヘンフライドギニアヘンフライドギニアヘンフライドギニアヘンフライドギニアヘンフライドギニア 片にギニア鶏を打破し、パン粉とそれを揚げるためにあなたの好きなレシピを使用して–バターミルクは、浸漬し、小麦粉浚渫し、panko、空気または揚げでコーテ ギニアの鳥を揚げる間違った方法はありません。

Rotisserieギニア編
あなたのグリルにrotisserieの添付ファイルを使用すると、レストランのようにギニア編を調理するのは簡単です。 そして、あなたがそのために装備されていない場合、それはビール（またはロゼ）缶またはタスクに適したラックを使用してオーブンで垂直焙煎することに あなたはすべての側面にシャキッとした肌を得るでしょう。

ローストギニア鶏
鳥はとても痩せているので、適切に調理されていない場合、肉は乾燥して糸状になることができます。 ギニア鶏を焙煎するときは、ベーコン、アヒルの脂肪、またはバターなどの脂肪で寛大に覆い、それを焼くようにしてください。 また、オーブンでそれを保護するために赤身の肉の上にベーコンのスライスを置くことを含む伝統的な技術であるbardingを試すこともできます。 また肉を湿った保つのを助ける焼ける前に24時間あなたの鳥をbriningことを試みることができる。

煮込みギニア鶏
すべての側面に焼けるパンの後、香り、少しワインとダッチオーブンでお好みの根菜とギニア鶏を煮込み、肌をカリカリに熱の爆発で終

グリルギニア編
赤身の肉を乾燥を防ぐために、あなたは数時間のためにギニア編をvide sous、またはグリルの上に置く前にパークックにそれを密猟す それはより迅速かつ均等に、平らに調理するように、あなたはまた、spatchcock、または蝶、鳥があります。 壮大な結果のためのバターとの仮縫いによって終わりなさい。

D’Artagnanギニア鶏について
D’Artagnanギニア鶏は、カリフォルニア州の小さな養鶏場で人道的かつ自然に飼育されています。 農家は、ほぼ30年前に彼らの群れを確立するために最高グレードのフランスの繁殖株を取得しました。 そしてそれらは米国の質の自慢している伝統をここに続ける。
ケージフリーのギニアの家禽は、トウモロコシ、大豆、小麦アルファルファを食べ、抗生物質やホルモンは使用されていません。 繁殖から加工まで、農場は区別の鳥を生産することに専念しています。