È carne macinata cruda OK se sta girando marrone?

Domanda: ho comprato un po ‘ di carne macinata ieri ed era un colore rosso brillante. Quando ho aperto il pacchetto oggi, il centro era più grigio-brunastro. E ‘ stato refrigerato per tutto il tempo. E ‘ ancora sicuro?

Come gli Stati Uniti Il Dipartimento dell’Agricoltura sottolinea che è comune che la parte interna della carne macinata confezionata diventi più marrone o grigia, anche se l’esterno rimane rosso.

La differenza di colore che stai notando è solitamente causata dalla mancanza di ossigeno che penetra sotto lo strato superficiale della carne. Quando la carne macinata va veramente male, d’altra parte, altri segni di deterioramento sono normalmente presenti, tra cui un odore spento, una sensazione appiccicosa o appiccicosa o un aspetto viscido.

Come descritto qui, la carne macinata cruda può essere tranquillamente refrigerata per uno o due giorni. Per la conservazione a lungo termine, è necessario congelare la carne macinata entro e non oltre due giorni dopo l’acquisto.

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