Il mio classico Southern peach cobbler è sempre stato un successo, ed è stato anche uno dei più semplici ricette ad alto contenuto di carboidrati che ho fatto. Tazza di farina, tazza di zucchero (brivido), e così via. Infine, ho capito come renderlo low-carb!

Si prega di notare che io chiamo questo basso contenuto di carboidrati e non keto. A seconda del tipo o della quantità di bacche che usi, questa ricetta è vicina a 7 grammi di carboidrati per porzione, che è un po ‘ più alta di molte delle mie ricette di dessert.

Inoltre, si prega di notare che le pesche sono molto più alte nei carboidrati, quindi sto usando bacche fresche in questa ricetta. Puoi usare frozen? Sì, ma. Congelato avrà più umidità in modo da essere sicuri di drenare bene o aggiungere meno crema.

Inoltre, questo è un ciabattino in stile meridionale, non un crumble. Il centro sarà appiccicoso e non impostato. E ‘cosi’ che Dio voleva che fossero i calzolai. Non è un “croccante” con una guarnizione friabile. No.

Speriamo che la vostra famiglia gode tanto quanto la nostra famiglia e gli amici hanno.

Di Kristie Low-carb Fruit Cobbler
Rende 9 porzioni

3 once di burro non salato
1 tazza di farina di mandorle
1/3 tazza di fibra di avena
2 cucchiaini di psillio in polvere
2 cucchiai di proteine del siero di latte isolate o proteine albume in polvere
½ tazza di dolcificante
1/4 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mettere il burro in una teglia quadrata da 8”.Mettere piatto in forno per sciogliere il burro.

In una grande ciotola, mescolare la farina di mandorle, la fibra di avena, lo psillio, l’isolato di proteine del siero di latte, il dolcificante e il sale.

Aggiungere la panna e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a che liscio.

Versare la pastella sopra il burro fuso caldo. Il burro dovrebbe essere gorgogliante, ma non rosolato. Cospargere uniformemente le bacche sopra. Non mescolare.
Cuocere per 40-45 minuti. La parte superiore dovrebbe essere un marrone scuro e il centro appena impostato. Coprire liberamente con un foglio se il burro inizia a rosolare troppo. Lasciare raffreddare almeno 10-15 minuti prima del taglio.

Burro può essere galleggiante sulla parte superiore quando si rimuove dal forno, ma assorbirà come si raffredda. Il centro è un po ‘ di pasta-y come un tradizionale ciabattino del sud.

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