Le alternative al latte stanno crescendo in popolarità

Sempre più consumatori si interrogano sul consumo di latte vaccino e sugli effetti che le nostre diete hanno sulle mucche, sull’ambiente e sulla nostra salute. Ciò si riflette anche nella crescente domanda di latte non caseario. I latti vegetali sono stati consumati per secoli in varie culture, ma la loro popolarità è salita alle stelle negli ultimi dieci anni. La gamma di alternative salutari al latte vegano per bere, cucinare e cuocere è ora enorme. Alcuni latti vegetali hanno aggiunto zucchero, ma sono disponibili anche opzioni non zuccherate.

Il latte di mandorle è ricco di diversi nutrienti sani

Il latte di mandorle ha un sapore delicato e leggermente nocciolato ed è ideale per mangiare con i cereali. Nutrizionalmente, il latte di mandorle è molto diverso dalla soia o dal latte da latte. Ha meno calorie e molto meno proteine. La piccola quantità di grasso nel latte di mandorle è grasso insaturo, che dovrebbe essere preferito dal punto di vista della salute. Poiché il latte di mandorle è così fortemente diluito con acqua, è relativamente basso in calorie ma anche molto più basso in sostanze nutritive, rispetto alle mandorle non trasformate.Tuttavia, il latte di mandorle fatto in casa può essere una ricca fonte di calcio, se si usano abbastanza mandorle.

Latte di anacardio-un nuovo arrivato tra le varietà di latte a base vegetale

Il latte di anacardio ha un sapore leggermente nocciola ed è adatto per cucinare e cuocere. Il grasso contenuto è per lo più insaturo1 e può essere un’ottima scelta per le persone con alti livelli di colesterolo o che hanno bisogno di guardare il loro apporto di grassi. Il latte di anacardio ha solo circa due grammi di carboidrati per tazza. È adatto per l’uso nel caffè e aggiunge uno spessore che funziona meravigliosamente nei lattes.

Latte di cocco-un’ottima scelta per cucinare

Il latte di cocco per cucinare è solitamente disponibile in lattine. È ideale per cucinare e cuocere, dando al cibo un delizioso aroma. Il latte di cocco è delizioso in una vasta gamma di ricette – dai curry alle zuppe di verdure, frullati, budino di semi di chia e persino gelati. Il sottile latte di cocco da bere che viene fornito in una scatola è ottimo in una tazza di caffè o nei cereali.

Il latte di nocciola è un piacere cremoso per il palato

Il latte di nocciola ha un delizioso sapore di nocciola, che lo rende un’ottima scelta per prodotti da forno o da aggiungere al caffè, mentre la cioccolata calda a base di latte di nocciola è un’ottima alternativa senza latticini alla tradizionale cioccolata calda.

Il latte di canapa è una buona fonte per gli acidi grassi omega-3

Il latte di canapa è fatto dai semi della pianta di canapa. È a basso contenuto di carboidrati e ricco di grassi, ma la maggior parte di questi sono grassi insaturi, che dovrebbero essere preferiti dal punto di vista della salute. Solo un bicchiere di latte di canapa può fornire 50% dell’assunzione giornaliera raccomandata di acido alfa-linolenico,2 ed è quindi una buona fonte di acidi grassi omega-3 A causa del suo sapore leggermente nocciola, il latte di canapa è ottimo con i cereali ma è anche adatto per l’uso in cucina e cottura.

Macadamia-nut milk – Una deliziosa alternativa al latte

Il latte di macadamia è arrivato sulla scena molto più recentemente rispetto agli altri latti di noci menzionati qui e non è ancora ampiamente disponibile. È a basso contenuto di calorie, ma anche molto basso in proteine e carboidrati. Ha un ottimo sapore da solo ed è particolarmente adatto per dessert e caffè.

Il latte di avena è in aumento

Il latte di avena è leggermente dolce, con una consistenza sottile simile al latte magro. Con il loro alto contenuto di fibre alimentari, sostanze fitochimiche e antiossidanti, l’avena è un alimento particolarmente salutare. Gli studi dimostrano che il consumo regolare di avena può avere un effetto positivo sui problemi gastrointestinali e diverse pubblicazioni hanno attestato le proprietà di abbassamento del colesterolo dell’avena.3 Primi studi dimostrano che anche il latte di avena può avere un effetto positivo sui livelli di colesterolo.4 5 Il latte d’avena ha un ottimo sapore con i cereali ed è adatto per cucinare e cuocere al forno.

Il latte di riso è la scelta migliore per le persone con allergie

Dal punto di vista nutrizionale, il latte di riso, che è un latte a base di cereali, non offre alcun vantaggio rispetto ad altri latti vegetali, se non per il fatto che è il latte più ipoallergenico disponibile e quindi particolarmente adatto per le persone Il latte di riso è relativamente alto in carboidrati ma a basso contenuto di grassi, proteine e altri nutrienti se non arricchito o fortificato. Durante la lavorazione, i carboidrati vengono suddivisi in zuccheri, il che conferisce al latte di riso il suo sapore tipicamente dolce senza zuccheri aggiunti.

Latte di soia-la classica alternativa al latte

Il latte di soia, ancora il latte vegetale più popolare, appartiene alla categoria a base di legumi. È l’unica alternativa al latte che contiene naturalmente la stessa quantità di proteine del latte vaccino, con circa 3 g per 100 ml. A causa del fatto che molti produttori fortificano il latte di soia con calcio e altre vitamine, come B12, B2, D e A, gli esperti nutrizionali affermano che può essere utilizzato come alternativa nutrizionalmente adeguata al latte vaccino. Inoltre, il latte di soia ha caratteristiche simili al latte vaccino se usato come sostituto in cucina, cottura e schiumatura per il caffè. Il latte di soia è disponibile anche in vari gusti, come vaniglia, cioccolato o banana.

Il latte di farro è ottimo per dolci

Come parente del grano, il latte di farro contiene glutine, quindi non è adatto a chiunque abbia celiachia o intolleranza al glutine. Poiché il latte di farro ha un sapore relativamente dolce, anche senza zuccheri aggiunti, è particolarmente adatto per piatti dolci e può essere utilizzato come dolcificante naturale, ad esempio nel caffè.

Valori nutrizionali del latte vegetale

Ciascuna delle diverse varietà di latte vegetale ha un profilo nutrizionale unico in quanto vi è un’ampia varianza nel contenuto di proteine, carboidrati e grassi, nonché vitamine, minerali e fibre alimentari. In termini di contenuto di minerali e vitamine, ci sono differenze sostanziali tra le varie marche. Poiché la maggior parte dei produttori fortifica i loro prodotti per venderli come alternativa appropriata al latte vaccino, il minerale che viene aggiunto più spesso è il calcio, sotto forma di fosfato tricalcico o l’alga Lithothamnium calcareum. Il latte vaccino contiene circa 125 mg di calcio per 100 ml e quindi la maggior parte dei produttori di latte vegetale arricchisce i loro prodotti con circa la stessa quantità (di solito 120 mg/100 ml). Altre sostanze che sono presenti nel latte vaccino, e sono quindi spesso aggiunte al latte vegetale in quantità simili, includono le vitamine A, B2, B12, D ed E. 6

ProVeg supporta la disponibilità di latte non caseario

ProVeg non solo indica alternative salutari a base di latte vegetale, ma aiuta anche a renderle più facilmente disponibili. Nel 2011, ProVeg ha fornito l’idea per VeggieWorld-la prima e più grande fiera europea per la vita vegetale – e aiuta ancora gli organizzatori dell’evento con il programma quadro e la selezione degli espositori. Inoltre, le aziende innovative che vogliono arricchire il settore vegetale con i loro prodotti sono consigliate e supportate da ProVeg.