alternative de lapte cresc în popularitate

Din ce în ce mai mulți consumatori pun la îndoială consumul de lapte de vacă și efectele pe care dietele noastre le au asupra vacilor, mediului și sănătății noastre. Acest lucru se reflectă și în creșterea cererii de lapte non-lactate. Laptele de plante a fost consumat de secole în diferite culturi, dar popularitatea lor a crescut în ultimul deceniu. Gama de alternative sănătoase de lapte vegan pentru băut, gătit și coacere este acum imensă. Unele lapte de plante au zahăr adăugat la ele, dar sunt disponibile și opțiuni neîndulcite.

laptele de migdale este bogat în mai mulți nutrienți sănătoși

laptele de migdale are un gust ușor și ușor de nuci și este ideal pentru a mânca cu cereale. Din punct de vedere nutrițional, laptele de migdale este destul de diferit de laptele de soia sau de lapte. Are mai puține calorii și mult mai puține proteine. Cantitatea mică de grăsime din laptele de migdale este grăsimea nesaturată, care ar trebui preferată din perspectiva sănătății. Deoarece laptele de migdale este atât de puternic diluat cu apă, este relativ scăzut în calorii, dar și mult mai scăzut în nutrienți, comparativ cu migdalele neprelucrate.Cu toate acestea, laptele de migdale de casă poate fi o sursă bogată de calciu, dacă se utilizează suficiente migdale.

lapte de caju – un nou venit printre soiurile de lapte pe bază de plante

laptele de caju are un gust ușor de nuci și este potrivit pentru gătit și coacere. Grăsimea conținută este în mare parte grăsime nesaturată1 și poate fi o alegere excelentă pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol sau care trebuie să-și urmărească aportul de grăsimi. Laptele de caju are doar aproximativ două grame de carbohidrați pe cană. Este potrivit pentru utilizare în cafea și adaugă o grosime care funcționează minunat în latte.

lapte de cocos – o alegere excelentă pentru gătit

laptele de cocos pentru gătit este de obicei disponibil în cutii. Este ideal pentru gătit și coacere, oferind mâncării o aromă delicioasă. Laptele de nucă de cocos este delicios într – o gamă largă de rețete-de la curry la supe de legume, smoothie-uri, budincă de semințe de chia și chiar înghețată. Laptele subțire de nucă de cocos pentru băut care vine într-o cutie este excelent într-o ceașcă de cafea sau în cereale.

laptele de alune este un tratament cremos pentru gust

laptele de alune are o aromă delicioasă de nuci, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru produsele coapte sau adăugarea la cafea, în timp ce ciocolata caldă făcută cu lapte de alune este o alternativă excelentă fără lactate la ciocolata caldă tradițională.

laptele de cânepă este o sursă bună pentru acizii grași omega-3

laptele de cânepă este obținut din semințele plantei de cânepă. Este sărac în carbohidrați și bogat în grăsimi – dar majoritatea sunt grăsimi nesaturate, care ar trebui preferate din perspectiva sănătății. Doar un pahar de lapte de cânepă poate furniza 50% din aportul zilnic recomandat de acid alfa-linolenic,2 și, prin urmare, este o sursă bună de acizi grași omega-3 datorită gustului său ușor de nuci, laptele de cânepă este excelent cu cerealele, dar este, de asemenea, potrivit pentru utilizare în gătit și coacere.

Macadamia-lapte de nuci – o alternativă delicioasă de lapte

laptele de Macadamia a ajuns pe scenă mult mai recent decât celelalte lapte de nuci menționate aici și încă nu este disponibil pe scară largă. Este sărac în calorii, dar și foarte scăzut atât în proteine, cât și în carbohidrați. Are un gust excelent pe cont propriu și este deosebit de potrivit pentru deserturi și cafea.

laptele de ovăz este în creștere

laptele de ovăz este ușor dulce, cu o consistență subțire similară laptelui cu conținut scăzut de grăsimi. Cu conținutul lor ridicat de fibre dietetice, fitochimicale și antioxidanți, ovăzul este un aliment deosebit de sănătos. Studiile arată că consumul regulat de ovăz poate avea un efect pozitiv asupra problemelor gastro-intestinale, iar mai multe publicații au atestat proprietățile de scădere a colesterolului din ovăz.3 primele studii arată că și laptele de ovăz poate avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol.4 5 laptele de ovăz are un gust excelent cu cerealele și este potrivit pentru gătit și coacere.

laptele de orez este cea mai bună alegere pentru persoanele cu alergii

Din punct de vedere nutrițional, laptele de orez, care este un lapte pe bază de cereale, nu oferă avantaje față de alte lapte de plante, cu excepția faptului că este cel mai hipoalergenic lapte disponibil și, prin urmare, este deosebit de potrivit pentru persoanele cu alergii și intoleranțe. Laptele de orez este relativ bogat în carbohidrați, dar sărac în grăsimi, proteine și alți nutrienți, dacă nu este îmbogățit sau fortificat. În timpul procesării, carbohidrații sunt împărțiți în zaharuri, ceea ce conferă laptelui de orez gustul său tipic dulce, fără adaos de zahăr.

lapte de soia – alternativa clasică de lapte

laptele de soia, încă cel mai popular lapte vegetal, aparține categoriei pe bază de leguminoase. Este singura alternativă de lapte care conține în mod natural aceeași cantitate de proteine ca laptele de vacă, cu aproximativ 3 g la 100 ml. Datorită faptului că mulți producători fortifică laptele de soia cu calciu și alte vitamine, cum ar fi B12, B2, D și a, experții în nutriție afirmă că poate fi folosit ca o alternativă adecvată din punct de vedere nutrițional la laptele de vacă. În plus, laptele de soia are caracteristici similare cu laptele de vacă atunci când este utilizat ca înlocuitor la gătit, coacere și spumare pentru cafea. Laptele de soia este, de asemenea, disponibil în diferite arome, cum ar fi vanilie, ciocolată sau banane.

laptele de alac este excelent pentru dulciurile

ca rudă a grâului, laptele de alac conține gluten, deci nu este potrivit pentru oricine cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Deoarece laptele de alac are un gust relativ dulce, chiar și fără adaos de zahăr, este deosebit de potrivit pentru mâncărurile dulci și poate fi folosit ca îndulcitor natural, de exemplu, în cafea.

valorile nutritive ale laptelui vegetal

fiecare dintre diferitele soiuri de lapte vegetal are un profil nutrițional unic, deoarece există o variație largă în conținutul de proteine, carbohidrați și grăsimi, precum și vitamine, minerale și fibre dietetice. În ceea ce privește conținutul de minerale și vitamine, există diferențe substanțiale între diferitele mărci. Deoarece majoritatea producătorilor își fortifică produsele pentru a le vinde ca o alternativă adecvată la laptele de vacă, mineralul care se adaugă cel mai adesea este calciul, sub formă de fosfat tricalcic sau algele Lithothamnium calcareum. Laptele de vacă conține aproximativ 125 mg de calciu la 100 ml și astfel majoritatea producătorilor de lapte vegetal își îmbogățesc produsele cu aproximativ aceeași cantitate (de obicei 120 mg/100 ml). Alte substanțe care sunt prezente în laptele de vacă și, prin urmare, sunt adesea adăugate în laptele vegetal în cantități similare, includ vitaminele A, B2, B12, D și E. 6

ProVeg susține disponibilitatea laptelui non-lactat

ProVeg nu numai că subliniază alternative sănătoase de lapte pe bază de plante, dar ajută și la a le face mai ușor disponibile. În 2011, ProVeg a oferit ideea pentru VeggieWorld – primul și cel mai mare târg din Europa pentru viața pe bază de plante-și încă ajută organizatorii evenimentului cu programul – cadru și selecția expozanților. În plus, companiile inovatoare care doresc să îmbogățească sectorul vegetal cu produsele lor sunt sfătuite și susținute de ProVeg.