Milchalternativen werden immer beliebter

Immer mehr Verbraucher stellen den Konsum von Kuhmilch und die Auswirkungen unserer Ernährung auf Kühe, die Umwelt und unsere Gesundheit in Frage. Dies spiegelt sich auch in der steigenden Nachfrage nach Milch ohne Milchprodukte wider. Pflanzenmilch wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen konsumiert, aber ihre Popularität ist in den letzten zehn Jahren sprunghaft angestiegen. Das Angebot an gesunden veganen Milchalternativen zum Trinken, Kochen und Backen ist mittlerweile riesig. Einige Pflanzenmilch haben Zucker hinzugefügt, aber ungesüßte Optionen sind ebenfalls erhältlich.

Mandelmilch ist reich an mehreren gesunden Nährstoffen

Mandelmilch hat einen milden und leicht nussigen Geschmack und ist ideal zum Essen mit Getreide. Ernährungsphysiologisch unterscheidet sich Mandelmilch stark von Soja- oder Milchmilch. Es hat weniger Kalorien und viel weniger Protein. Die geringe Menge an Fett in Mandelmilch ist ungesättigtes Fett, das aus gesundheitlicher Sicht bevorzugt werden sollte. Da Mandelmilch so stark mit Wasser verdünnt ist, ist sie im Vergleich zu unverarbeiteten Mandeln relativ kalorienarm, aber auch viel nährstoffärmer.Hausgemachte Mandelmilch kann jedoch eine reichhaltige Kalziumquelle sein, wenn genügend Mandeln verwendet werden.

Cashewmilch – ein Neuling unter den pflanzlichen Milchsorten

Cashewmilch hat einen leicht nussigen Geschmack und eignet sich zum Kochen und Backen. Das enthaltene Fett besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fetten1 und kann eine gute Wahl für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sein oder die auf ihre Fettaufnahme achten müssen. Cashewmilch hat nur etwa zwei Gramm Kohlenhydrate pro Tasse. Es eignet sich für den Einsatz in Kaffee und fügt eine Dicke hinzu, die wunderbar in Lattes funktioniert.

Kokosmilch – eine gute Wahl zum Kochen

Kokosmilch zum Kochen ist normalerweise in Dosen erhältlich. Es ist ideal zum Kochen und Backen und verleiht Lebensmitteln ein köstliches Aroma. Kokosmilch ist köstlich in einer Vielzahl von Rezepten – von Currys bis zu Gemüsesuppen, Smoothies, Chiasamen-Pudding und sogar Eis. Die dünne Kokosmilch zum Trinken, die in einem Karton geliefert wird, eignet sich hervorragend für eine Tasse Kaffee oder Müsli.

Haselnussmilch ist ein cremiger Genuss für den Gaumen

Haselnussmilch hat einen köstlichen nussigen Geschmack, was sie zu einer guten Wahl für Backwaren oder Kaffee macht, während heiße Schokolade aus Haselnussmilch eine großartige milchfreie Alternative zu traditioneller heißer Schokolade ist.

Hanfmilch ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren

Hanfmilch wird aus den Samen der Hanfpflanze hergestellt. Es ist kohlenhydratarm und fettreich – aber die meisten davon sind ungesättigte Fette, die aus gesundheitlicher Sicht bevorzugt werden sollten. Schon ein Glas Hanfmilch kann 50% der empfohlenen Tagesdosis an Alpha-Linolensäure liefern,2 und ist daher eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren Aufgrund seines leicht nussigen Geschmacks eignet sich Hanfmilch hervorragend zu Getreide, eignet sich aber auch zum Kochen und Backen.

Macadamia-Nuss–Milch – eine leckere Milchalternative

Macadamia-Milch ist viel jünger als die anderen hier erwähnten Nussmilchsorten auf den Markt gekommen und noch immer nicht flächendeckend erhältlich. Es ist kalorienarm, aber auch sehr arm an Eiweiß und Kohlenhydraten. Es schmeckt gut allein und eignet sich besonders für Desserts und Kaffee.

Hafermilch ist auf dem Vormarsch

Hafermilch ist leicht süß, mit einer dünnen Konsistenz, die fettarmer Milch ähnelt. Mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien ist Hafer ein besonders gesundes Lebensmittel. Studien zeigen, dass sich der regelmäßige Verzehr von Hafer positiv auf Magen-Darm-Probleme auswirken kann, und mehrere Veröffentlichungen haben die cholesterinsenkenden Eigenschaften von Hafer bestätigt.3 Erste Studien zeigen, dass sich auch Hafermilch positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken kann.4 5 Hafermilch schmeckt hervorragend zu Cerealien und eignet sich zum Kochen und Backen.

Reismilch ist die beste Wahl für Allergiker

Aus ernährungsphysiologischer Sicht bietet Reismilch, eine Getreidemilch, keine Vorteile gegenüber anderen Pflanzenmilchprodukten, abgesehen davon, dass es sich um die hypoallergenste verfügbare Milch handelt und daher besonders für Menschen mit Allergien und Unverträglichkeiten geeignet ist. Reismilch ist vergleichsweise reich an Kohlenhydraten, aber arm an Fett, Eiweiß und anderen Nährstoffen, wenn sie nicht angereichert oder angereichert ist. Während der Verarbeitung werden die Kohlenhydrate in Zucker gespalten, was der Reismilch ihren typisch süßen Geschmack ohne Zuckerzusatz verleiht.

Sojamilch – die klassische Milchalternative

Sojamilch, nach wie vor die beliebteste Pflanzenmilch, gehört zur Kategorie der Hülsenfrüchte. Es ist die einzige Milchalternative, die von Natur aus die gleiche Menge an Protein wie Kuhmilch enthält, mit etwa 3 g pro 100 ml. Aufgrund der Tatsache, dass viele Hersteller Sojamilch mit Kalzium und anderen Vitaminen wie B12, B2, D und A anreichern, geben Ernährungsexperten an, dass sie als ernährungsphysiologisch angemessene Alternative zu Kuhmilch verwendet werden kann. Darüber hinaus hat Sojamilch ähnliche Eigenschaften wie Kuhmilch, wenn sie als Ersatz beim Kochen, Backen und Aufschäumen von Kaffee verwendet wird. Sojamilch gibt es auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Vanille, Schokolade oder Banane.

Dinkelmilch eignet sich hervorragend für süße Leckereien

Als Verwandter von Weizen enthält Dinkelmilch Gluten und ist daher nicht für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. Da Dinkelmilch auch ohne Zuckerzusatz einen relativ süßen Geschmack hat, eignet sie sich besonders für Süßspeisen und kann als natürlicher Süßstoff beispielsweise in Kaffee verwendet werden.

Nährwerte von Pflanzenmilch

Jede der verschiedenen Sorten von Pflanzenmilch hat ein einzigartiges Nährwertprofil, da der Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten sowie Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen sehr unterschiedlich ist. In Bezug auf Mineral- und Vitamingehalt gibt es erhebliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Marken. Da die meisten Produzenten ihre Produkte anreichern, um sie als geeignete Alternative zu Kuhmilch zu verkaufen, wird am häufigsten Kalzium in Form von Tricalciumphosphat oder der Alge Lithothamnium calcareum zugesetzt. Kuhmilch enthält etwa 125 mg Kalzium pro 100 ml und so reichern die meisten Hersteller von Pflanzenmilch ihre Produkte mit ungefähr der gleichen Menge an (normalerweise 120 mg / 100 ml). Weitere Substanzen, die in Kuhmilch enthalten sind und daher oft in ähnlicher Menge der Pflanzenmilch zugesetzt werden, sind die Vitamine A, B2, B12, D und E.6

ProVeg unterstützt die Verfügbarkeit von Milch ohne Milchprodukte

ProVeg weist nicht nur auf gesunde, pflanzliche Milchalternativen hin, sondern hilft auch, diese leichter verfügbar zu machen. 2011 hatte ProVeg die Idee zur VeggieWorld – Europas erster und größter Fachmesse für pflanzliches Leben – und hilft den Veranstaltern bis heute beim Rahmenprogramm und der Auswahl der Aussteller. Darüber hinaus werden innovative Unternehmen, die den pflanzlichen Sektor mit ihren Produkten bereichern wollen, von ProVeg beraten und unterstützt.