TÍPUSOK | SUSHI BÁR | RENDELÉSI | ÉTKEZŐ | OLDALAK | TECHNIKA | ITALOK

Bár a fellebbezést az evés sushi továbbra is növekszik Amerikában, veszünk néha egy bonyolult labirintus különös ételek, eltérő kulturális hagyományok, illetve idegen nyelven. Ez az útmutató gondosan elindítja Önt a japán ehető művészet csábító világába.

definíció

bár néha félreértik, hogy a nyers hal, a kifejezés sushi egyszerűen azt jelenti, borozott rizs. A sushi rizs legfontosabb összetevői a fehér, rövid szemű, japán rizs; rizs ecet; cukor; só. A különleges egyensúly elengedhetetlen a szükséges tapadás eléréséhez, valamint egy finom, édes ízhez, amely kiegészíti a halat. A Sushi rizst általában más összetevőkkel, például halakkal vagy zöldségekkel kombinálják. A halakat gyakran, de nem mindig szolgálják fel nyersen, frissnek és kiváló minőségűnek kell lenniük. A sushihoz általánosan használt halfajták közé tartozik többek között a tonhal, a makréla, a lazac és a Sárgafarkú. A használt tenger gyümölcsei lehetnek garnélarák, rák, kagyló, angolna, tintahal stb. A Sushi továbbra is élvezhető azok számára, akiknek a nyers hal nem vonzó. Az éttermeknek gyakran sok más választása van, amelyek zöldségeket vagy füstölt lazacot, sült garnélarákot, szakács angolnát tartalmaznak édes mártással stb.

A Sushi gyakori típusai

Nigiri / nee-ghee-ree / Nigiri-Zushi (kézzel kialakított sushi) egy kis, ovális, kézzel préselt Sushi rizsből áll, amelyet egy szakszerűen vágott szelet hal, néha egy kis wasabi tetején. A Nigiri sushi nagyon gyakori, általában párban szolgálják fel, és azt jelentette, hogy kézzel eszik egy harapásban. A rizs lazán csomagolva van, így a pálcikával való étkezés trükkös lehet. Néhány ember, különösen a nők számára egy darab nigiri egy harapásban egy kicsit sok lehet, így egy jó sushi séf beállítja a méretet, hogy megfeleljen az egyes ügyfelek igényeinek. A Maki / mah-kee / Maki-Zushi (hengerelt sushi) egy töltött, hengeres tekercs, amelyet általában nori-ba csomagolnak (szárított tengeri moszatcsomagolás), általában hat vagy nyolc darabra vágva. Néhány maki-zushi tekercset a rizs belsejében, a nori pedig kívülről készítenek, de az uramaki (belülről kifelé tekercs) két vagy több tölteléket tartalmazhat, és a nori belsejében, a rizs pedig kívülről készül. A Temaki egy olyan maki-zushi típus, amelyben a töltött nori kúp alakú, kézzel evett. A Sashimi/ sah-shee-mee / Sashimi rizs nélkül szeletelt nyers hal, ezért technikailag nem sushi. Evőpálcikával fogyasztják, gyakran az étkezés elején, mielőtt más ízek befolyásolják a szájpadlást. A sushihoz hasonlóan a sashimi sokféle változatban kapható, ízek széles választékával, ezért jó kísérletezni az előnyben részesített ízek megtalálására.

Sushi étterem

a sushi étteremben vagy a sushiya-ban való étkezés olyan élmény, amely színek, textúrák, ízek, aromák, sőt beszélgetések révén vonzza az érzékeket a körülötted lévőkkel. Ezért készülj fel a kikapcsolódásra, szánj rá időt, és élvezd az étkezést. Amikor megérkezik, üdvözölnie kell a házigazdát vagy a hostesset, valamint az itamae-t (sushi chef). Ha úgy dönt, hogy egy asztalnál eszik, akkor továbbra is elfogadható a sushi bár mellett járni, hogy megvizsgálja a megjelenített választásokat, és ajánlásokat kérjen az itamae-tól, bár megkérdőjelezik, hogy valami friss-e, sértőnek tekintik.

Sushi Bár

ül a sushi bárban ad egy lehetőséget, hogy nézni a szakács elkészíti az ételt, és lehet informatív, valamint szórakoztató. A pultnál egy csésze “agari” (forró zöld tea) is felszolgálható a száj tisztítására, valamint egy “oshibori” (forró, nedves törülköző) is felajánlható a kéz tisztítására, mielőtt megérintené az ételt. Ha a bár elfoglalt, rendelhet néhány edamame-t (főtt szójabab) vagy Miso levest (szójababpasztából), amelyet gyakran sushi vagy sashimi étkezés előtt vagy alatt szolgálnak fel. A Miso levest (misoshiru) úgy fogyasztják el, hogy a csészét a kezében tartják, és a szájához hozzák. Ha nem kap egy kanalat, akkor nem szükséges kérni egyet, mivel szokásos pálcikát használni a tofu, a tengeri moszat vagy a gomba darabjainak enni. Egy kis szürcsölés elfogadható tésztával vagy levessel, különösen, ha forró. Lehet kérni a sushi séf különleges vagy szezonális tételek, amelyek nem szerepelnek a menüben; de ne feledje, hogy csak azért sushi a itamae, és rendelni italok, leves, és más nem sushi elemeket a waitstaff.

rendelés

a waitstaff néha kínál egy kis darab papírt, amely felsorolja az étterem által kínált összes sushi típust, amelyen egyszerűen megjelöli a kívánt típusok mennyiségét. Sushi bár ügyfelek is néha rendelni feltüntetésével “omakase” vagy ” okonomi.”

Omakase / Oh-mah-kah-say / Omakase azt jelenti, hogy rajtad múlik. A rendelésről a séf dönt, lehetőséget adva neki, hogy művészileg innovatív legyen azzal, amit tud, a legfrissebb összetevők. A legtöbb szakács azonban tiszteletben tartja az esetleges allergiákat vagy nem szereti az ügyfelet. Az omakase megrendelése általában azt jelzi, hogy a védőszentje hajlandó elfogadni az étkezés magasabb költségeit. Okonomi / oh-koh-no-mee / Okonomi azt jelenti, amit szeretek, valamint a megrendelés alapján az ügyfél preferenciái. Kérheti azonban a szakács ajánlásait, a wasabi mennyiségének változását, vagy a sushi méretének csökkentését stb.

Dining

általában a sashimi és a könnyebb ízű ételeket ajánljuk, fokozatosan haladva a nehezebb, erősebb ízesítésű és a magasabb zsírtartalmú ételek felé. A Sushi-t egyszerre kis mennyiségben kell megrendelni, majd az optimális hőmérséklet fenntartása érdekében azonnal meg kell enni. Amikor együtt szolgálják fel, a maki-zushi tekercseket nigiri előtt kell megenni, hogy megakadályozzák a külső hínár nedvesedését. Általában egy adott sushi feltöltés megrendelésekor a séf két nigirit készít, amely lehetővé teszi, hogy élvezze a halak preferenciáját, de teret hagy a változatosságnak. Azonban sushi kell enni mértékkel, mint túl sok vezethet a nyelv egyre bevont, zsibbadt ízlés variációk. Ne feledje, hogy az étel elhagyása a tányéron azt a benyomást keltheti a séfnek, hogy nem tetszett.

fűszerek

szójaszósz ha nem érzi úgy, mintha a sushi elég fűszeres lenne, használhat egy kis shoyu-t (szójaszósz), amelyet egy kis, sekély ételben szolgálnak fel a tányér mellett. Csak vedd fel a szusit, és mártsd a hal oldalának szélét csak a szójaszószba. Nem gyakori, hogy szójaszószt öntünk a sushi-ra, ezért pazarló, ha több szójaszószot öntünk az edénybe, mint amennyit használni fogunk. Vigyázzon arra is, hogy ne mártsa vagy mártsa a sushi rizs oldalát a szójaszószba, mivel a rizs nagyon nedvszívó, széteshet, vagy túl keserűvé válhat. Továbbá, ne távolítsa el a halat a nigiri-ből, hogy belemerüljön a shoyu-ba, mivel ez a séf műalkotásának dekonstrukciójaként érzékelhető. Wasabi Nigiri-zushi gyakran jön azzal,amit az itamae ideális mennyiségű wasabinak tart a rizs és a feltöltés között. A valódi, friss, nyers wasabi enyhe ízű, ellentétben a porított tormából készült gyakran felszolgált kereskedelmi pasztával. Azonban a kívánt íztől függően extra wasabi kérhető vagy hozzáadható a sushi-hoz, hogy megfeleljen az Ön igényeinek. Bár sok vita van a témában, sokan rossz gyakorlatnak tartják, hogy a Wasabit összekeverik a szójaszósz ételbe, kivéve, ha sashimit eszik. Mind a wasabi, mind a shoyu maximális ízének elérése érdekében jobb, ha a Wasabit közvetlenül hozzáadjuk a sushihoz, majd enyhén mártjuk a sushit a szójaszószba. A Gari / Gah-ree / Gari törtfehér vagy rózsaszín pácolt gyömbér, amelyet sushi-val szolgálnak fel. Evőpálcikával fogyasztják, hogy megtisztítsák a szájpadot a különböző típusú halak vagy sushi között.

technika

használja a kezét, hogy enni nigiri, vegye fel a darab, mint te egy számítógépes egér a hüvelykujj az egyik oldalon, a középső ujját a másik oldalon, és a mutatóujját az első. Fordítsa meg (a mutatóujjával felfelé tolva), szükség esetén mártsa a hal oldalát szójaszószba, majd helyezze az egészet a szájába hal oldalával lefelé. Segítségével pálcika Sushi lehet enni akár pálcika vagy kézzel. Sok étterem egyszeri felhasználású fából készült pálcikákat kínál, amelyeket csak szétszed, hogy használhassa. Íme néhány iránymutatás:

• dörzsölje össze a pálcikákat csak akkor, ha szilánk van.
• használja a pálcika vastag végét (nem azt a részt, amelyet a szájába helyez), hogy ételt vegyen fel egy közös lemezről.
• ne adja át az ételt a pálcikától a pálcikáig, mivel emlékeztet egy temetkezési hagyományra, amely magában foglalja a hamvasztott csontok kezelését.
• kerülje az élelmiszerek szúrását vagy az evőpálcikák függőleges tárolását az élelmiszerekben, különösen a rizsben, mivel ez a japán temetéseken történik az oltárajánlatokhoz.
• ha a pálcika nincs használatban, azokat a tartóra, a shoyu edényre vagy előtted kell elhelyezni, balra mutató tippekkel, ha jobbkezes.

párosítás italok

zöld tea és sör enyhe ízek, és minden pár szépen sushi. Mivel a sake (rizsbor) és a sushi egyaránt rizs alapú, javasoljuk, hogy a sake-t étkezés előtt, étkezés után vagy sashimi-vel való étkezésre fenntartsák a túlzott rizsterhelés elkerülése érdekében. Alkoholtartalmú italok sushi-val történő fogyasztása esetén ne szolgálja magát, mivel az asztali társak szokásos módon szolgálják egymást. Ellenőrizze a tablemates és töltse fel az italokat, ha szükséges. Amikor felajánlanak egy utántöltő, inni maradék összeget a pohár, majd tartsa felé az áldozat. Ne felejtsük el, hogy udvarias felajánlani egy italt a sushi séfnek. Csak miután mindenki az asztalnál italokat szolgálnak fel, nyugodtan pirítós Kanpai! ( száraz üveg), de ne adjon olasz pirítóst “cin cin” – nek, mivel japánul ez a férfi nemi szervekre utal.

Nyotaimori: Naked Sushi

Japánból származik, és Kínában illegálisnak tekintik, a “body sushi” (nő testéből származó sushi fogyasztása) manapság kockázatosnak, de divatosnak tekinthető. A Nyotaimori (női testápoló) modelleket virágok és néhány stratégiailag elhelyezett banánlevél borítja, amelyek megakadályozzák a sushi melegedését. Teljesen borotvált, mosott illatmentes szappan, ezek a nők várhatóan feküdni néha órákig, míg mecénások szolgálják magukat sushi a fekvő női törzs. Mind művészi, mind érzéki szempontból a nyotaimori az Egyesült Államok néhány éttermében található, de gyakrabban magánpartikon. A szabályok azonban szigorúak—nincs szó, megható, vagy erkölcstelen felé modellek; pálcika csak használják letölteni sushi; és általában nincs kamera nélkül a fogadó engedélye. A body sushi pedig egyenlő esélyű élelmiszer-játék. Míg a nyotaimori a női testre utal, a “nantaimori” a ” férfi test bemutatásának művészete.”

míg néhány iránymutatás általános útként szolgálhat az egyébként ismeretlen területen keresztül, végül mindig élvezd az ételt és az életed az utat. Egyél, igyál, és mindenekelőtt légy vidám!

Megjegyzés: Bár a nyers hal fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi aggályok egészségesek számára minimálisak, a nyers és alulfőzött élelmiszerek bizonyos egészségügyi kockázatokat hordozhatnak. Ha aggályai vannak, a fogyasztás előtt konzultáljon orvosával.

hogyan kell enni Sushi MUNCHIES bemutatja a dos és don ‘ ts eszik sushi, tanította Tokyo Naomichi.