Élelmiszer RepublicMay 11, 2015

Több éve Abban a kiváltságban volt részem, a mintavétel egy tányér bordák, hogy rendkívül zamatos, nem pedig a szokásos sertés vagy a marha fajta sem. Ezek aligátorbordák voltak, sörben párolt, mézes chipotle mártással mázolva. Emlékszem a csontokra. Olyan madárszerű! De a hús nem igazán” csirke ízű ” nekem. Közelebb a sertéshúshoz. Vagy tonhal volt? Korábban már próbálkoztam párszor, de csak a farokrészen, az ophidian válasz a fehér mellhúsra. És mindig sült volt és sűrűn sütött, mint valami swampland McNugget. Ez a hüllő spin a baba hátán teljesen új volt számomra, és meglehetősen új a szakács számára, aki elkészítette, ami azt illeti. Ez volt Ryan Fichter séf egyik első furcsa akciója a folyamatban lévő “Wild Wednesday” sorozatában, amely minden héten más típusú egzotikus vadállatot világít meg a washingtoni Thunder burgerben (szintén próbálja meg: Thai stílusú python leves.)

évek óta a Floridához és Louisianához hasonló helyeken élő gazdák a csirke vagy a sertés egészséges alternatívájaként népszerűsítik az aligátorhúst. Tekintsük ezeket a számokat: 232 kalória, 4 gramm zsír, 46 gramm fehérje 3,2 uncia adagonként. A pikkelyes fickó, aki feláldozta a bordáját a sörrel párolt táplálkozásom érdekében, azt mondták, egy alligátor farmból származott Hollywoodban, Florida. De abban az időben, ez a sovány szerpentin fehérje még mindig valami újdonság volt egy hagyományos steak-and-homár városban, mint a D. C., szolgált csak néhány, általában Cajun témájú, éttermek a környéken.

Amerika aligátor iránti étvágya azóta kissé megnőtt. A CNBC szerint a gator hús ára az elmúlt három évben megduplázódott, 6 dollárról 7 dollárra nőtt fontonként 12-15 dollárra, a megnövekedett kereslet pedig növeli a költségeket. (Lásd az alábbi klipet.)

hirdetés

Thunder Burger chef Fichter el tudja hinni. “Láttam, hogy sokkal többet használnak a városban” – mondja most. “Úgy érzem, hogy a szakácsok belefáradtak ugyanazon négy fehérje főzésébe.”Az aligátor bordái időről időre megjelennek Fichter forgó vad éjszakáin, valamint más elsődleges választási gator vágásokon. “Mi az írás, mi is használunk úgynevezett hús, hátszín, hátul a test mögött, egyik lábát” – tette hozzá Fichter, aki jelenleg fizet körül $11 12 dollár / font a csúszósat Déli csemege.

de ne hívja az új sertéshús csak még. Fichter tapasztalatai szerint a fekete medve és a cápa több izgalmat kelt az étkezőkkel.

További információ a vadon élő Vadakról az élelmiszer-Köztársaságban:

• A My Little Pony Burger egy dolog Hollandiában, és valódi Lóhússal készül
• videó: Steven Rinella készíti April Bloomfield skót tojásait … vaddisznóval!
• ír Delight: Rabbit And Cider Stew Recept