Mais il y a plus à cette saga du sucre.

Nous aimons parler des glucides ici en une goutte. Ce sont, après tout, des glucides.

Mais saviez-vous que les glucides et les sucres ne font qu’un ? Ils sont profondément liés, jusqu’à leur composition chimique. Les sucres, en fait, sont des glucides; chaque glucide que nous mangeons finit par se décomposer en sucre.

Donc, dans l’esprit de rester sur le sujet, parlons sucre.

La science du sucre

Il existe environ 60 types de sucres différents.

Le premier type de sucre qui vient à l’esprit pour la plupart est la version blanche et cristallisée ajoutée aux gâteaux, pâtisseries, sucettes, tartes au citron vert et à toutes les autres gâteries sucrées.

C’est ce qu’on appelle communément le sucre de table. Et il est devenu très bon pour se cacher partout.

Le cycle du glucose

Si vous êtes diabétique, comme moi, vous savez que le glucose est nécessaire pour vivre. Nous en vérifions les quantités dans notre circulation sanguine tous les jours.

Et il n’y a pas que nous, les humains, qui dépendons du glucose — toutes les formes de vie, jusqu’aux algues, en ont besoin pour survivre.

Mais saviez-vous que vous pouvez obtenir du glucose à partir du chou frisé? Qu’il peut être obtenu à travers à peu près n’importe quel légume? Même des sources de protéines et de graisses?

Mangez de la nourriture – n’importe quelle nourriture – et elle se transformera en glucose. Cela est vrai même pour les légumes verts!

Par exemple: Les vaches mangent de l’herbe. L’herbe, qui crée son propre glucose par photosynthèse, pénètre dans le corps de la vache sous forme de cellulose; l’estomac de la vache décompose la cellulose en glucose. Cela donne à la vache l’énergie dont elle a besoin pour survivre et subvenir aux besoins des autres. Une partie de ce glucose ruisselle dans le lait, produit par la vache, que nous buvons. C’est le cercle de la vie. Ou plutôt du glucose.

Un processus similaire se produit avec à peu près tout ce que nous mangeons.

(Maintenant, c’est 👆 une explication scientifique assez limitée, mais j’espère vous épargner la peine d’un article beaucoup plus long.)

Le glucose, le plus naturel de tous les sucres, est absolument vital pour la vie.

Nous, les diabétiques, le savons très bien; si notre glycémie (la glycémie dans notre sang) est trop basse, nous mourons.

À cet égard, nous avons besoin de sucre. Glucose, pour être exact. Nous n’avons cependant pas besoin d’autres formes de sucre. Et nous n’avons pas du tout besoin de manger du sucre pour obtenir du glucose.

Nous n’avons PAS Besoin de manger du sucre. Jamais.

Alors pourquoi les médecins, les nutritionnistes et à peu près tout le monde continuent-ils à nous dire le contraire? Pourquoi nous dit-on que les sucres sont une partie essentielle de notre alimentation? Parce qu’ils sont faciles.

Les sucres (glucides) sont la première source d’énergie vers laquelle le corps se dirige: ils se décomposent beaucoup plus rapidement en énergie que leurs homologues protéiques et lipidiques.

Et, à la fin de la journée, nous mangeons pour l’énergie. Nous avons besoin d’énergie. Par conséquent, nous devons manger. Et ce sont les sucres (glucides!) qui sont la source de carburant préférée pour les cellules de notre corps.

Pourquoi? Parce qu’ils sont si rapides à se décomposer en cette énergie dont nos cellules ont si désespérément besoin.

Correction du sucre ? Effectivement.

Dans une certaine mesure, nous avons besoin de ce sucre, de ce glucose. Mais, comme nous l’avons vu avec notre vache, les gens peuvent obtenir leur dose de sucre à peu près… quoi.

Ce qu’on nous a appris au cours des 70 dernières années, cependant, c’est que nous devons obtenir notre dose de sucre à partir d’un autre type de sucre: le fructose.

Fructose: Besoin de connaître les bases

Le fructose, un sucre simple comme le glucose, se trouve naturellement dans les fruits.

Contrairement au glucose, cependant, le fructose n’est pas la source d’énergie préférée du corps. Il est exclusivement métabolisé par le foie.

Ce qui signifie que contrairement au glucose, qui peut être décomposé et utilisé comme énergie par toutes les cellules du corps, le fructose est limité – il ne peut être utilisé que par le foie.

C’est le fructose qui est au cœur de tous les aliments transformés, de l’amidon raffiné et du sucre ajouté. Ce – fructose, sucre ajouté, sucre raffiné, amidon raffiné, transformé — est ce que j’entends par « sucre. »

Et nous n’en avons pas besoin. Du tout. Jamais.

L’homme Ne Peut et Ne Doit Pas Vivre Uniquement de Pain

Le sucre, tel que la plupart du monde le comprend aujourd’hui, n’est pas nécessaire à la survie.

Une grande partie du monde comprend les sucres – pains, pâtes, wraps, céréales — comme des glucides. Et les glucides, nous dit-on, sont une source nécessaire de nutrition.

Mais ce n’est tout simplement pas vrai. Tout ce qui est fabriqué par l’homme n’est pas nécessaire pour notre alimentation. Prenez-le du Dr Mark Hyman: « Le pain est un régal. »

Au lieu de cela, nous devrions nous tourner vers les légumes, les graisses et les protéines pour notre apport en ”sucre ». En fin de compte, le besoin de sucre (glucose, en ce sens) découle du besoin d’énergie. Et nous pouvons facilement obtenir de l’énergie des légumes. Viande. Produits laitiers. Graine.

Conclusion: si ce n’est pas fait par la nature, nous n’en avons pas besoin. C’est vraiment aussi simple que ça.

La note de bas de page

Ceux d’entre nous qui vivent et respirent le diabète ont un peu un astérisque à tout cela. Cet astérisque indique notre faible glycémie. Et quand on va bas, on a besoin de sucre. Rapide.

Dans ce cas, le fructose et d’autres sucres comme celui-ci sauvent des vies. Comme mentionné ci-dessus, ces sucres se décomposent très vite! Et frappez notre circulation sanguine avec le glucose dont nous avons besoin.

Mais, au-delà de nos creux, et dans la portée plus large de l’humanité, le sucre, dans sa version de table occidentalisée et transformée que nous avons appris à connaître, est complètement et totalement inutile pour notre survie.