La maladie cœliaque et l’alcool – pouvez-vous en boire?

Il y a souvent confusion au sujet de l’alcool et de la maladie coeliaque. Est-ce quelque chose qui devrait être complètement évité ou pouvez-vous toujours prendre une boisson pour adultes de temps en temps? Nous allons exposer tous les détails pour vous.

Règle #1 – Évitez tout alcool contenant du gluten

De toute évidence, toute boisson alcoolisée contenant du gluten est hors de question. Ci-dessous, nous parcourrons différents types d’alcool et discuterons où (ou si) ils ont une place dans un régime complètement sans gluten. Si vous avez reçu un diagnostic de maladie coeliaque, il est important d’éviter les boissons contenant des traces de gluten.

Bière

La bière peut être une boisson compliquée à traiter en ce qui concerne sa teneur en gluten. Comme vous le savez probablement maintenant, la protéine de gluten se trouve dans l’orge, le seigle et le blé.

Les bières standard sont fabriquées à partir de houblon, d’orge ou d’autres céréales, ce qui les rend imbuvables pour toute personne atteinte de la maladie coeliaque. Même si la teneur en gluten de votre bière standard peut être inférieure à 20 ppm (ce qui est généralement considéré comme sûr pour la consommation par les personnes atteintes de la maladie coeliaque & doit être considéré comme « sans gluten »), la plupart des producteurs de bière standard ne peuvent pas affirmer avec certitude que leurs bières atteignent cet objectif. Par conséquent, je recommande d’éviter le risque et de rester complètement à l’écart de ces bières car il ne faut pas beaucoup de gluten pour déclencher une réaction.

TLDR; Évitez toutes les bières, sauf mention spécifique « sans gluten” ou « sans gluten” sur l’étiquette.

Bière sans gluten

Alors que de plus en plus de gens décident de supprimer le gluten de leur alimentation, les brasseurs réagissent. Il devient de plus en plus courant de voir des bières « sans gluten” sur l’étagère du magasin. Il existe plusieurs façons différentes pour les brasseurs de rendre leur bière sans gluten.

Certaines bières sans gluten peuvent encore être brassées avec de l’orge, mais un processus spécial est utilisé pour éliminer le gluten du produit final. Celles-ci sont considérées comme des bières « sans gluten” et sont généralement sans danger à boire pour une personne suivant un régime sans gluten. D’autres brasseurs choisissent d’utiliser des ingrédients naturellement sans gluten comme le sorgho ou le sarrasin pour fabriquer leur bière. Comme pour tout, il est important de lire les étiquettes de la bière pour savoir exactement ce que vous buvez.

TLDR; Les bières sans gluten sont sûres à boire. Quelques marques populaires de bière incluent: Omission, Groundbreaker et Glutenberg.

Cidre dur

Le cidre dur est naturellement sans gluten car il est fabriqué à partir de fruits fermentés. Encore une fois, il est important de lire l’étiquette des ingrédients. Certains brasseurs peuvent décider d’ajouter de l’orge comme exhausteur de goût. Cela devrait être indiqué sur l’emballage, alors regardez attentivement. Cela étant dit, le cidre dur est normalement une excellente option pour une boisson alcoolisée sans gluten.

TLDR; Les cidres durs sont (pour la plupart) sûrs à boire. Assurez-vous simplement de lire vos étiquettes pour être sûr à 100%.

Liqueur dure

La teneur en gluten peut également devenir un peu délicate lorsqu’on y pense en termes de liqueurs dures. Un courant de pensée est que les spiritueux distillés sont intrinsèquement sans gluten, car le processus de distillation élimine le gluten, même dans les spiritueux fabriqués à partir de grains.

Il semble y avoir une certaine controverse à ce sujet dans la communauté cœliaque, et certaines personnes évitent de boire des spiritueux distillés à base de grains pour éviter le risque de déclencher une réponse immunitaire.

Le Centre de la maladie cœliaque recommande de s’en tenir aux spiritueux purs et d’éviter les spiritueux aromatisés ou colorés. Ces spiritueux pourraient contenir du malt ou d’autres additifs qui réintroduiseraient la protéine de gluten après le processus de distillation.

Il convient de souligner qu’aux États-Unis., la loi interdit à un fabricant d’étiqueter son produit « sans gluten” s’il contenait des ingrédients contenant du gluten tout au long du processus de fabrication. Donc – un esprit pur peut être sans gluten, mais peut ne pas arborer l’étiquette sans gluten à cause de cela.

Certains choix sûrs pour les spiritueux distillés incluent la vodka à la pomme de terre ou au maïs, le rhum (mais pas les variétés épicées ou aromatisées) et la tequila.

Une mise en garde – Whisky, Bourbon, Scotch

Techniquement, ces spiritueux doivent être sans gluten en raison du processus de distillation. Mais ceux-ci sont fabriqués à partir de céréales, et c’est là que réside la controverse. Il n’est pas universellement accepté que ceux-ci sont 100% sans gluten et sûrs à boire. En fait, certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque ont déclaré avoir bu ces spiritueux et avoir des effets indésirables, tandis que d’autres peuvent les boire en toute sécurité sans déclencher de réponse.

Il ne semble pas y avoir de consensus clair, à part cela – vous devez écouter votre corps et prendre des décisions pour vous-même qui sont sûres et responsables. Pour être complètement sûr, je recommanderais de ne s’en tenir qu’aux alcools que vous savez que votre corps peut tolérer.

Vin, Vin Pétillant, Brandy, Cognac

Les vins (réguliers et mousseux) sont normalement sans gluten et sans danger pour la consommation car ils sont fabriqués à partir de raisins fermentés. Je dis * normalement * parce que certaines personnes prétendent que la façon dont le vin spécifique est vieilli en fûts peut réintroduire du gluten dans le produit. Les refroidisseurs de vin doivent être évités en raison de la teneur élevée en sucre et des autres additifs / arômes inclus dans le produit.

L’eau-de-vie et le cognac sont tous deux sans danger pour la consommation car ce sont des vins distillés.

À boire ou non

J’espère que cela aidera à dissiper la confusion au sujet de l’alcool et d’un régime sans gluten. Tout cela dit, cependant, vous pouvez toujours vous abstenir complètement de l’alcool. Le choix de boire dépend entièrement de vous.

Si vous choisissez de le faire, respectez les options sans gluten susmentionnées et vous serez en sécurité.

Ceci est la section « alcool » de notre série de guides cœliaques. Consultez les autres versements ci-dessous:

• Le Guide ultime de la Maladie Coeliaque
• Symptômes de la Maladie Coeliaque
• Test de la Maladie Coeliaque
• Traitement de la Maladie Coeliaque
• Maladie Coeliaque &Votre alimentation
• Sensibilisation à la Maladie Coeliaque
• Maladie coeliaque &Notre Anatomie
• Maladie coeliaque&Gain de poids
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