Enfermedad celíaca y alcohol – ¿se puede beber?

A menudo hay confusión sobre el alcohol y la enfermedad celíaca. ¿Es algo que debe evitarse por completo o aún puede tomar una bebida para adultos de vez en cuando? Vamos a explicarte todos los detalles.

Regla # 1: Evite todo el alcohol que contenga gluten

Obviamente, cualquier bebida alcohólica que tenga gluten está fuera de discusión. A continuación, analizaremos los diferentes tipos de alcohol y discutiremos dónde (o si) tienen un lugar en una dieta completamente libre de gluten. Si te han diagnosticado enfermedad celíaca, es importante que evites cualquier bebida que contenga trazas de gluten.

Cerveza

La cerveza puede ser una bebida complicada de abordar cuando se trata de su contenido de gluten. Como probablemente ya sepa, la proteína del gluten se encuentra en la cebada, el centeno y el trigo.

Las cervezas estándar están hechas de lúpulo, cebada u otros granos, lo que las hace no bebibles para cualquier persona con enfermedad celíaca. A pesar de que el contenido de gluten de su cerveza estándar puede estar por debajo de 20 ppm (lo que generalmente se considera seguro para el consumo de personas con celiaquía & debe considerarse «libre de gluten»), la mayoría de los productores de cerveza estándar no pueden decir con certeza que sus cervezas caigan bajo este objetivo. Por lo tanto, recomiendo evitar el riesgo y mantenerse alejado de estas cervezas por completo, ya que no se necesita mucho gluten para desencadenar una reacción.

TLDR; Evite todas las cervezas a menos que se indique específicamente como «sin gluten» o «sin gluten» en la etiqueta.

Cerveza sin gluten

A medida que más y más personas deciden eliminar el gluten de sus dietas, los cerveceros están respondiendo. Cada vez es más común ver cervezas «sin gluten» en el estante de la tienda. Hay un par de formas diferentes en que los cerveceros hacen su cerveza sin gluten.

Algunas cervezas sin gluten pueden elaborarse con cebada, pero se utiliza un proceso especial para eliminar el gluten del producto final. Se consideran cervezas» sin gluten » y generalmente son seguras para beber para una persona que sigue una dieta sin gluten. Otros cerveceros eligen usar ingredientes naturalmente libres de gluten como el sorgo o el trigo sarraceno para hacer su cerveza. Como con cualquier cosa, es importante leer las etiquetas de la cerveza para saber exactamente lo que está bebiendo.

TLDR; las cervezas sin gluten son seguras para beber. Algunas marcas populares de cerveza incluyen: Omission, Groundbreaker y Glutenberg.

Sidra dura

La sidra dura es naturalmente libre de gluten, ya que está hecha de fruta fermentada. De nuevo, es importante leer la etiqueta de ingredientes. Algunos cerveceros pueden decidir agregar cebada como potenciador del sabor. Esto debe indicarse en el embalaje, así que mire con cuidado. Dicho esto, la sidra dura es normalmente una excelente opción para una bebida alcohólica sin gluten.

TLDR; Las sidras duras son (en su mayoría) seguras para beber. Solo asegúrese de leer sus etiquetas para estar 100% seguro.

Licor

contenido de Gluten puede ser un poco complicado cuando se pensaba en términos de licores así. Un pensamiento común es que los licores destilados son inherentemente libres de gluten porque el proceso de destilación elimina el gluten, incluso en los licores hechos de granos.

Sin embargo, parece haber cierta controversia en torno a esto en la comunidad celíaca, y algunas personas evitan beber licores destilados hechos de granos para evitar el riesgo de desencadenar una respuesta inmunitaria.

El Centro para la Enfermedad Celíaca recomienda apegarse a los licores puros y evitar los licores con sabor o color. Estos aguardientes podrían contener malta u otros aditivos que reintroducirían la proteína del gluten después del proceso de destilación.

vale la pena señalar que en los estados UNIDOS, la ley prohíbe a un fabricante etiquetar su producto como «libre de gluten» si alguna vez contenía ingredientes que contienen gluten durante todo el proceso de fabricación. Por lo tanto, un espíritu puro puede ser libre de gluten, pero puede no llevar la etiqueta sin gluten debido a esto.

Algunas opciones seguras para licores destilados incluyen vodka de patata o maíz, ron (sin embargo, no las variedades con especias o sabor) y tequila.

Una advertencia: Whisky, Bourbon, escocés

Técnicamente, estos licores deben estar libres de gluten debido al proceso de destilación. Pero estos están hechos de granos de cereales, y aquí es donde radica la controversia. No es universalmente aceptado que estos sean 100% libres de gluten y seguros para beber. De hecho, algunos celíacos han informado que beben estos espíritus y tienen reacciones adversas a ellos, mientras que otros pueden beberlos de forma segura sin desencadenar una respuesta.

No parece haber un consenso claro, aparte de esto: tienes que escuchar a tu cuerpo y tomar decisiones por ti mismo que sean seguras y responsables. Para estar completamente seguro, recomendaría que solo se adhiera a alcoholes que sabe que su cuerpo puede tolerar.

Vino, Vino Espumoso, Brandy, Coñac

Los vinos (tanto regulares como espumosos) normalmente no contienen gluten y son seguros para el consumo, ya que están hechos de uvas fermentadas. Digo * normalmente * porque algunas personas afirman que la forma en que el vino específico se envejece en barriles puede volver a introducir gluten en el producto. Se deben evitar los enfriadores de vino debido al alto contenido general de azúcar y otros aditivos/saborizantes que se incluyen en el producto.

El brandy y el coñac son seguros para el consumo, ya que son vinos destilados.

Beber o No Drink

Esperemos que esto ayude a aclarar la confusión sobre el alcohol y una dieta sin gluten. Dicho todo esto, sin embargo, siempre puedes abstenerte del alcohol por completo. La elección de beber depende completamente de ti.

Si decide hacerlo, siga las opciones sin gluten mencionadas anteriormente y estará seguro.

Esta es la sección» alcohol » de nuestra serie de guías para celíacos. Echa un vistazo a las otras entregas a continuación:

• La Guía Definitiva para la Enfermedad Celíaca
• los Síntomas de la Enfermedad Celíaca
• las Pruebas para la Enfermedad Celíaca
• Tratamiento para la Enfermedad Celíaca
• la Enfermedad Celíaca & Su Dieta
• la Conciencia de la Enfermedad Celíaca
• la Enfermedad Celíaca & Nuestra Anatomía
• la Enfermedad Celíaca & Ganancia de Peso
• la Enfermedad Celíaca & Alcohol
• la Enfermedad Celíaca preguntas frecuentes