Este Nankhatai receta ( India Galletas de Mantequilla) es blando, friable y literalmente se derrite en tu boca. Está hecho con 5 ingredientes simples e infundido con cardamomo y nuez moscada. Estas galletas no son muy dulces, por lo que se combinan perfectamente con una taza de té o café .

Diwali está a la vuelta de la esquina. Este festival tiene que ver con luces, colores y buena comida. Estoy lleno de energía para hacer varios bocadillos indios fritos y horneados como estos Nankhatai, Shakarpara, Chaklis crujientes, dulce de azúcar Thandai y muchos más. Estos son regalos ideales para compartir con familiares y amigos también.¿Qué estás haciendo este Diwali?

volviendo a estas galletas de mantequilla. La palabra «Nankhatai «se deriva de la palabra persa» Naan «que significa» Pan «y» Khatai «de una palabra persa Dari que significa»Galleta». Nankhatai también se conoce como galletas de mantequilla indias. Es una receta tradicional de galletas indias sin huevos, polvo de hornear o bicarbonato de sodio.

Las mejores galletas Indias sin huevo

Es muy fácil hacer Nankhatai en casa. Son las mejores galletas indias sin huevo que se hacen con un puñado básico de ingredientes de la despensa. Haga un viaje rápido a su cocina y encontrará todo lo necesario para hacer estas galletas.

No se requieren herramientas o habilidades especiales para hornear

Estas galletas no requieren ningún equipo especial ni herramientas para hornear, ni siquiera un batidor. Una cuchara simple hace el truco. Esta receta de galletas es una receta perfecta para hornear para principiantes. Si nunca has horneado en tu vida, podrás hacer fácilmente estos nankhatai.

Mi amor por estas galletas de mantequilla indias se remonta a 3 décadas atrás. Estas son las primeras galletas que me presentaron cuando era un niño pequeño. En aquel entonces, en la India, los alimentos envasados para bebés no eran una cosa. Todo lo que se daba a los niños, especialmente a los bebés, era casero. Mi mamá hizo una versión más saludable de nankhatai para que la comiera justo cuando empecé a masticar bien.

Esos eran los días en que el horno no era un electrodoméstico común. Mi madre y mis tías solían hornear estas galletas en una olla a presión.

Mi mamá me dijo que la receta saludable de Nankhatai estaba hecha con ragi , harina de trigo integral , almendras molidas, ghee y jaggery. Desde entonces, al crecer, he comido muchas versiones de nankhatai.

Diferentes estilos de hacer recetas de Nankhatai –

• Cada hogar tiene su propia forma de hacer galletas Nankhatai.
• Algunos lo hacen solo con maida que es harina y sémola para todo uso (rawa).
• Algunos hacen nankhatai sin sémola y usan una combinación de maida y besan.
• Muchas recetas utilizan yogur o leche condensada endulzada.
• Mi tía lo hace con una combinación de Maida o atta (harina de trigo integral) más un poco de besan ( harina de garbanzos) y un poco de sémola (rawa).

Agregar besan le da un sabor terroso a estas galletas y agregar rawa agrega esa textura por la que son conocidas las nankathai.

Siento que esta combinación es perfecta para los Nankhatai crujientes pero fundidos en la boca. Como mi abuela solía decir » Nankhatai bilkul khasta honi chahiye jo muh mein ghul jaye. «

Hoy comparto con ustedes la misma receta de galletas de mantequilla que he probado muchas veces con Maida o Harina de Trigo Integral , Azúcar y ghee. Está hecho con pocos ingredientes básicos y no requiere ningún polvo de hornear, bicarbonato de sodio o yogur.

Ingredientes para hacer la receta de Nankhatai-

Estas antiguas galletas indias caseras están hechas literalmente con un puñado de ingredientes que incluyen principalmente Harina, Ghee (mantequilla clarificada), Azúcar& Cardamomo. Muchas personas también usan mantequilla en lugar de ghee. ¿No suena similar a las galletas de azúcar mantecosas?

La única diferencia entre los dos es que la receta de Nankhatai se hace sin huevos, polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Confía en mí, es tan básico y tan increíble!!

Saborizante como cardamomo, nuez moscada, azafrán u otras especias cálidas es simplemente opcional. Recomiendo usar al menos una de las especias para elevar el sabor de la galleta en general.

Tradicionalmente, los Nankhatai tienen una muesca en el pulgar o líneas entrecruzadas y están rematados con tuercas.

Paso a paso de hacer la receta de khasta Nankhatai –

1. Agregue Ghee a temperatura ambiente a un tazón para mezclar.
2. Poner en el Azúcar Glas / Azúcar de confitería (no granulado).
3. Crema de ghee y azúcar bien con una cuchara.
4. Añadir las harinas mencionadas.

5. Empieza a mezclar la masa hasta que se junte.

6.Amasar hasta que forme una masa suave. Dejar reposar la masa tapada durante al menos 15-20 minutos.

7. Divide la masa en bolas iguales.Haga líneas entrecruzadas en cada galleta y ponga algunas nueces picadas en el centro si lo desea.

8. Hornear en un horno precalentado durante 17-19 minutos para galletas grandes y de 10-12 minutos para galletas más pequeñas.

9. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 10 minutos. Luego sáquelos lentamente con ayuda de una espátula.

Consejos para hacer el mejor Nankhatai –

• Use ghee a temperatura ambiente semi sólido y no completamente fundido.
• Use azúcar en polvo y no azúcar granulada.
• Es importante dejar reposar la masa en la nevera durante 15-20 minutos para conservar la forma.
• Después de hornear, deje que las galletas se enfríen durante 15 minutos en la bandeja de hornear antes de intentar sacarlas.

Algunas preguntas frecuentes sobre cómo hacer estas galletas de mantequilla indias –

Estas galletas de mantequilla se mantienen bien en un recipiente hermético durante un máximo de 3 semanas en un lugar fresco y seco. Pero apuesto a que lo superarán antes de eso.

¿Cómo hacer Nankhatai vegano ?

Simplemente cambia el ghee por mantequilla vegana o manteca vegetal. Puede usar mantequilla de almendras o mantequilla de maní para galletas más saludables.

Sustituya el azúcar de confitería con azúcar de confitería orgánica o azúcar de coco. O mezcle el azúcar crudo en una licuadora hasta que esté en polvo y utilícelo.

¿Cómo hacer galletas indias saludables para bebés / niños pequeños?

En lugar de galletas compradas en la tienda, puede adaptar esta receta para hacer galletas caseras saludables.

Cómo hacer Nankhatai sin horno ?

Puedes hacer nankhatai hosco sin horno. Hazlos en una olla a presión o kadai a gas de la estufa. Incluso puede usar el modo de convección en su microondas para hacer estas galletas.

Mi Menú de Fiesta de Diwali tendrá-

Bebida de bienvenida –

Mojito Saludable Chatpata

O

Gazpacho de Sandía

Aperitivos/Entrantes-

Kebabs de Verduras Hariyali

Gujiya Kachoris

Plato principal –

Badami Paneer Curry

Kale Saag Garbanzo de Tofu

Saufiyana Shimla Mirch

Postre –

Kalakand de chocolate Triple o

Arroz con azafrán Kheer

Regalos de devolución –

Galletas Nankhatai y una caja de dia de .

Con poco tiempo a mano, usaré naan y parathas de congelador listos para usar.

Hazme saber en el cuadro de comentarios ¿qué planeas hacer para la fiesta de Diwali o la suerte de la olla?

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Cómo hacer Nankhatai fácil en casa-

Taza medidora estándar de EE. 1 taza = 240 ml

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Receta de Nankhatai (Galletas de mantequilla india)

Aprenda a hacer una receta de nankhatai en casa con ingredientes simples como harina de trigo, azúcar & ghee. También es una receta sencilla de galletas indias sin huevo para niños.

Course Snack

Cuisine Indian

Prep Time 5 minutes

Cook Time 19 minutes

Cooling time 15 minutes

Total Time 45 minutes

Adjustable Servings -9

Calories 207kcal

Author Khushboo

Ingredientes

• ½ taza / 113 ml de Mantequilla a temperatura ambiente no se derrita.
• ½ taza 60 gramos de azúcar en polvo / Azúcar glas ver notas.
• 1 taza / 138 gramos de Maida o harina de trigo.
• ½ taza / 52 gramos de Besan ( harina de garbanzos o chana dal atta)
• ¼ taza / 45 gramos de Rawa ( harina de sémola)
• ½ cucharadita de cardamomo (polvo de Elaichi)
• ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada opcional.
• 1/4 teaspoon salt

Toppings

• Chopped Almonds
• Chopped Pistachios

Instructions

• In a bowl whisk ghee and sugar with a spoon until creamy.
• Add in all the flours called for, cardamom, nutmeg & salt.
• Inicialmente mezcle bien con cuchara, luego use los dedos y la palma para frotar la harina y juntarla.
• Amasar hasta que se forme una masa suave.
• Resto de la masa cubierta en la nevera durante al menos 15-20 minutos.
• Pre calentar el horno a 350 ° F o 180 grados C.
• Divida la masa en bolas iguales. (9 bolas para galletas grandes o 16 bolas para galletas pequeñas)
• Aplánalas un poco. Tenga en cuenta que estas galletas no se extenderán ni aumentarán mucho.
• Haga líneas entrecruzadas en cada galleta y ponga algunas nueces picadas en el centro si lo desea.
• Hornear en un horno precalentado durante 17-19 minutos para galletas grandes y de 10-12 minutos para galletas más pequeñas.
• Deja que las galletas enfriar en la bandeja durante al menos 10 minutos. Luego sáquelos lentamente con ayuda de una espátula.
• Deje que se enfríe completamente antes de guardarlo.

paso a Paso de vídeo de la receta –

Notas

por Favor, vaya a través de la sección de preguntas frecuentes de arriba para más detalles.

• El calor de la palma de la mano es suficiente para amasar una masa suave.
• Sea paciente, no necesita agregar ningún líquido extra para unir la masa.
• Como la calidad de la harina varía, las diferentes harinas absorben el líquido de manera diferente. Incluso después de amasar durante 5 minutos, si la masa se desmenuza y no se junta en una bola lisa, agregue 1 cucharadita de ghee a la vez para obtener esa consistencia.
• Sustituya Besan por la misma cantidad de maida o atta.
• He usado azúcar de confitería que tiene almidón de maíz mezclado. Hace que nankhatai sea realmente ligero y tierno. Puede usar azúcar en polvo o como se llama boora shakkar en hindi.
• No es necesario engrasar la bandeja para hornear.
• Las coberturas de nueces son opcionales. Incluso puede usar una sola almendra o chispas de chocolate en la parte superior.
• Para aromatizar, puede agregar una pizca de azafrán si lo desea.

¿Cómo saber que las cookies se hacen?

Cada horno es diferente.

Para las galletas más pequeñas horneo durante 12 minutos y las más grandes durante 18 minutos.

Usted sabe que las galletas se hacen cuando están secas al tacto y no pastosas , doradas un poco en la base. Aún estarán suaves cuando se saquen del horno. No hornee en exceso. Se siguen cocinando con calor residual del horno.

Las galletas se volverán firmes solo después de que se enfríen, así que tenga paciencia.

¿Cómo almacenar cookies Nankhatai?

Estas galletas de mantequilla se mantienen bien en un recipiente hermético durante un máximo de 3 semanas en un lugar fresco y seco. Pero apuesto a que lo superarán antes de eso.

Consejos de expertos para hacer el mejor Nankhatai –

* Use ghee a temperatura ambiente que sea semisólido y no esté completamente derretido.

• Utilice azúcar en polvo y no azúcar granulada.

• Es importante dejar reposar la masa en la nevera durante 15-20 minutos para conservar la forma.

* Después de hornear, deje que las galletas se enfríen durante 10-15 minutos en la bandeja de hornear antes de intentar sacarlas.

Nutrición

Calorías: 207kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 4g | Grasas: 10g | Colesterol: 26mg | Sodio: 70mg | Potasio: 80mg | Fibra: 1g | Azúcar: 7g | Calcio: 5mg/Hierro: 1mg

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