El video acumuló más de 28 millones de visitas y más de 126.000 comentarios. Los amantes del aguacate se dividieron: Algunos estaban totalmente en la idea de hacer uso de la fruta entera. Otros se mostraron escépticos, preocupados de que las semillas sean en realidad tóxicas. La Comisión de Aguacates de California incluso emitió una declaración oficial diciendo que a pesar de la investigación sobre extractos de semillas de aguacate, el grupo no podría recomendar comer la semilla entera hasta que se comprendan mejor los posibles beneficios y riesgos.

Entonces, ¿cuál es? Una mina de oro de nutrientes o un peligro potencial? Llegamos al fondo del gran debate sobre semillas de aguacate de una vez por todas.

Por qué los defensores de dig ‘em

La blogger Vegalicious Elena Wilkins ha estado comiendo semillas de aguacate desde 2013, moliéndolos y poniéndolos en sus batidos. «Odio desperdiciar comida», dice Wilkins, que sigue una dieta basada en plantas. «Un día estaba cortando un aguacate, pensando en cuánto lo iba a disfrutar. Imagina mi decepción cuando lo abrí y vi que la mayor parte del aguacate era su hueso. ¡Estaba enojado! Pero ese fue mi momento de «ajá».»Wilkins investigó un poco y se encontró con algunas afirmaciones de Victoria Boutenko de la familia Raw que le parecieron bastante convincentes: Las semillas de aguacate son ricas en antioxidantes y pueden ayudar con los problemas gastrointestinales.

Ciertamente no los está comiendo por su increíble sabor. «No es muy específico», dice Wilkins sobre el sabor. «No es ni malo ni bueno. Con un pequeño toque de amargura, es bastante neutral.»

Lo que significa que se trata de los posibles beneficios nutricionales. Y a pesar del reciente debate, Wilkins dice que no ha renunciado a sus formas de amar las semillas de aguacate. «Creo en seguir las pruebas», dice. «Si bien no hay mucha investigación sobre el hueso de aguacate, no encontré mucho en contra de consumirlo. Y con la falta de pruebas, no me inclino fácilmente ante la opinión popular.»

Lo que dice la ciencia

Desafortunadamente, ha habido muy pocos estudios sólidos sobre el valor nutricional de las semillas de aguacate. Uno, publicado en la revista Antioxidantes, encontró que las semillas son muy altas en—¡lo adivinó!—antioxidante. Otro, realizado en Penn State, sugiere que comer semillas de aguacate puede ayudar con la hipertensión y la diabetes. Pero las semillas de aguacate que probaron también tenían actividades de insectos, hongos y microbios. Lo cual, asqueroso.

Joshua Lambert, Ph.D, profesor asociado del Departamento de Ciencias de los Alimentos de Penn State y uno de los investigadores principales del estudio, explicó los hallazgos mixtos y explicó que las semillas de aguacate son ricas en varios compuestos con posibles efectos beneficiosos para la salud. «Los estudios realizados sugieren que el consumo de extractos de semillas de aguacate o la aplicación tópica de aceite de semilla de aguacate pueden ser beneficiosos para reducir la presión arterial y el colesterol, mejorar los marcadores de diabetes y mejorar los marcadores de salud de la piel», dice.

Lambert no se asustó por las actividades microbianas que reveló su estudio, pero aconseja proceder con precaución cuando se trata de esta tendencia alimentaria. Simplemente no se han realizado suficientes estudios, y no se ha realizado ninguna investigación a largo plazo en seres humanos. «Por lo tanto, no hay una dosis recomendada clara y los consumidores deben tener precaución.»

El resultado final

Las semillas de aguacate parecen estar bien para consumir, al menos a corto plazo, y parecen tener beneficios nutricionales. Pero los datos sobre la seguridad a largo plazo simplemente no están ahí todavía, y hay muchos alimentos ricos en antioxidantes que son totalmente seguros. Básicamente, proceda bajo su propio riesgo.

Publicado originalmente el 14 de julio de 2016. Actualizado el 29 de junio de 2018.

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