» Un pastel de batata del sur profundo a la antigua, cremoso, delicioso y lleno de sabor. ¡Usando mantequilla marrón y un toque de cítricos para darle un toque sin perder ese sabor de la vieja escuela!

¡Mírame hacer este pastel de batata sureña de principio a fin!

» ¿Me harás comida para gente negra?»¡Esta fue una pregunta de mi sobrina Rayvn de 7 años que todavía me hace cosquillas hasta el día de hoy! Es birracial y aparentemente ese día necesitaba su comida para negros.

Ahora tiene 22 años y todavía quiere saber cuándo estoy cocinando algo. ¡Tienes que amarla! Aparentemente, no es la única persona que solicita «comida para gente negra» porque una de las principales solicitudes de las palabras clave «pastel de batata» en Google es «receta de pastel de batata para gente negra».

Entonces, ¿quieres la receta de pastel de batata de una persona negra? Ja! Demasiado gracioso, pero creo que puedo ayudar con eso.

¡Hablemos de este pastel de camote sureño AQUÍ MISMO! Mi abuela hace un gran pastel de camote! Y ahora que pienso en my ¡No conozco a mucha gente en mi familia que no pueda hacer un pastel de batata decente! He tenido tantos incluyendo esta receta que parece que les gusta mucho.

Sin embargo, NINGÚN pastel de camote tiene una vela para el pastel de camote que uso después de la iglesia en Elberton, GA. No se quién solía hacerlo, pero fue una de las primeras cosas a las que iría en la fila del almuerzo y creo que FINALMENTE descubrí los ingredientes secretos.!!

Recuerdo el sabor del pastel como si tuviera frutos secos o incluso un poco de caramelo, pero estaba tan cremoso y suave como siempre. El sabor era tan profundo & rico, dulce pero, de alguna manera, el sabor fresco de la batata aún podía brillar.

¿Cuál es el secreto? ¡MANTEQUILLA MARRÓN y un chorrito de jugo de piña naranja! ¡Ah, y asar esas batatas!!

Ok, así que estoy bastante seguro de que quien hizo el pastel hace muchos años en la Iglesia de Holly Springs probablemente no estaba dorando mantequilla o lo estaba??? Tal vez estaba usando arce, caramelo o tal vez realmente le puso nueces molidas, diablos, todo lo que sé es que este pastel de batata sabe mucho a la suya, ¡tal vez incluso un poco mejor!

La textura es tan suave y esponjosa y cremosa! Se derrite justo en tu lengua. ¡Y ese sabor!! Querido Señor, sé un poco de lipo para mí hoy porque tenía 2 1/2 piezas!! Tan avergonzada de mí misma.ok, ya lo superé. A más de tarta! 🙂 jk (pero no realmente)

La mantequilla marrón prácticamente ha cambiado mi vida de tartas de boniato, nueces y calabaza. ¡Agrega un sabor tan profundo, a nuez y ligeramente caramelo! Y sí, asar batatas para pastel de batata es la única forma de enrollar estos días. Saca un sabor rústico, naturalmente dulce.

Es tan bueno yall!

Ahora hablemos de CORTEZA por un minuto. Usa mi receta de Corteza de Pastel de Lujo con Mantequilla. Lo siento si estoy siendo mandona, pero eso es lo que necesitas usar. ¡Sigue siendo sin duda mi masa de pastel favorita! Una corteza sabrosa + Un pastel de batata sabrosa….¡atrápame!! Es una sobrecarga de cosas buenas para tu boca seriously estás de pie en serio cerca del límite del territorio de la propuesta de matrimonio. La mejor parte es que es una locura fácil de hacer, ¡así que no hay excusas para la gente!! «Hacer la corteza Annie Mae!!!»

A pesar de que la mantequilla marrón es fácil de hacer, no la hago todo el tiempo para mis pasteles. Por lo general, solo para las vacaciones o si alguien me paga para que las haga. Es solo una pequeña capa adicional de sabor (y amor) para agregar si tiene tiempo. ¡Vale la pena!

Cuando hice este pastel por primera vez el año pasado, tenía curiosidad por ver lo que mi esposo pensaba de él. Es el pastel de batata del equipo Patti Labelle hasta el final, pero tomó un bocado y me dio dos pulgares arriba. Lo acuñó como el mejor pastel de batata casero que haya comido (en lugar de mi pastel de batata normal) y «Patti Pie» todavía tiene el lugar para el mejor pastel comprado en la tienda en su libro.

Supongo que puedo vivir con eso not no a menos que decida presentar mi propia línea de postres. Cuidado, Patti! 🙂

¡Disfruta!

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Southern Sweet Potato Pie

An old-fashioned, deep south sweet potato pie that’s creamy, delicious and full of flavor. Using brown butter and a hint of citrus to kick it up a notch without losing that old school flavor

Course Dessert

Cuisine southern

Keyword cookie crust, cream pie, sweet potatoes

Prep Time 45 minutes

Cook Time 55 minutes

Total Time 1 hour 40 minutes

Servings 1 pie

Author Divas Can Cook

Ingredients

• 1 Homemade Deluxe Buttery Pie Crust see my recipe
• 1/2 cup unsalted butter cut into cubes or slices
• 2 lb. sweet potatoes washed & dried equals about 2 cups pureed
• 1/2 cup light brown sugar packed
• 1/2 cup granulated sugar
• 1/2 cup evaporated milk
• 2 eggs room temperature
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1/2 teaspoon nutmeg
• 1/4 teaspoon ginger
• tiny pinch clove optional
• 2 tablespoons orange or pineapple juice I use a mixture of both
• 1 1/2 tablespoons all-purpose flour

Instructions

• Preheat oven to 425 F.
• Pierce sweet potatoes with a fork several times.
• Place on foil-lined baking sheet.
• Hornee durante 45 minutos o hasta que estén suaves.
• Dejar enfriar mientras se prepara la mantequilla marrón.
• Para hacer la mantequilla marrón, agregue mantequilla a una sartén de fondo pesado a fuego medio.
• una Vez que la mantequilla se haya derretido comenzará a espuma un poco, batir continuamente mientras raspa el fondo de la sartén.
• La mantequilla se empiezan a convertir en oro y forma dorado bits en el fondo de la sartén, mantener batiendo.
• Una vez que los aromas se vuelven a nuez (casi como el olor a caramelo) y los sólidos en el fondo de la sartén son de color marrón dorado, retire del fuego. (ver nota)
• Vierta en un plato de vidrio (incluidos los sólidos marrones) y deje enfriar.
• En un tazón grande, saca la carne de la enfriado patatas dulces.
• Mezcle hasta que esté cremoso y suave, agregando algunas gotas de agua(o leche) hasta que tenga la textura de un puré muy espeso. (no lo ponga demasiado acuoso, solo use suficiente agua para facilitar la mezcla)
• Mezcle la mantequilla marrón enfriada hasta que quede suave.
• Mezcle el azúcar moreno, el azúcar blanco, la leche evaporada, los huevos (consulte la nota antes de agregar), el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo (si se usa), el jugo y la harina hasta que estén bien combinados.
• Vierta en la cáscara de la corteza del pastel y alise la parte superior.
• horno Precalentado a 350 F. y hornear durante 55 minutos.
• Retire del horno y deje enfriar completamente hasta que el centro esté firmemente establecido.
• Refrigere hasta que esté listo para servir. (Puedes servirlo caliente, pero me gusta que se quede en la nevera durante unas horas para obtener una textura más densa y cremosa.)
• Servir endulzado con crema batida o helado de vainilla.

Video

Notas

Mantequilla Marrón: La mantequilla marrón se puede quemar RÁPIDAMENTE, así que mantén el calor a medio si es la primera vez que haces mantequilla marrón. Me gusta probar la mantequilla y si tiene un sabor a caramelo sin azúcar y ligeramente a nuez, ¡está hecho! Si la mantequilla se quema o sabe a humo, tírala y vuelve a intentarlo.Agregar los huevos: Es importante que pruebe la mezcla una vez que haya agregado todos los ingredientes para que pueda ajustar las especias a su gusto. Si está nervioso por probar el relleno con el huevo crudo, agregue todos los demás ingredientes excepto los huevos, pruebe y ajuste sus especias y luego agregue los huevos una vez que esté satisfecho con el sabor.

Probado esta receta?¡Menciona @divascancook o etiqueta #divascancook!

Adaptado de pastel de camote.