vil du have mere tillid til at købe Bourgogne vin? Denne enkle guide indeholder kort, infografik, og de væsentlige fakta om Bourgognes fem store underregioner. Ved, hvilke regioner der er bedre for Chardonnay vs. Pinot Noir.

Guide til Bourgogne vinregioner

den franske vinregion Bourgogne (aka “Bourgogne”) kan være lille i størrelse, men dens indflydelse er enorm i Vinos verden. Bourgognes kompleksitet kan kaste frygt ind i hjertet af selv en krydret vinproff, Men Frygt ikke – regionen behøver kun at være så kompliceret, som du vil have den.
ja, det er hjemsted for nogle af de dyreste vine i det kendte univers, men der er også velsmagende og overkommelige vine.

bare fakta

den nemmeste måde at pakke din hjerne omkring Bourgogne er at forstå, at der kun er to druesorter at huske:

Pinot Noir og Chardonnay

der er også andre, selvfølgelig, som aligot Kris, Pinot Gris, Gamay og Sauvignon Blanc, men det primære fokus for Bourgogne ‘ s produktion er pinot noir for Bourgogne Rouge og Chardonnay for Bourgogne Blanc.

til Bourgogne vigneron (vinproducent) er regionen ikke kun det oprindelige hjem for disse druer, men terroiren (“tåre”), der bedst udtrykker deres karakter-elegant, aromatisk og kompleks.

Hvad er Terroir? Terroir er symbiose af druer, jord, klima, vingård placering, og menneskelig berøring alle rullet ind i en. Bourgogne handler om terroir – det er ikke kun smagen af klipper!

hvor præcist er Bourgogne?

Bourgogne er beliggende i den øst-centrale del af Frankrig og har 5 primære vindyrkningsområder (ikke inklusive Beaujolais og Ch-Kristitillonnais):

• Chablis – “shab-lee”
• C Liriste de Nuits – nathældningen
• C Liriste de Beaune – hældningen af Beaune
• C Liriste Chalonnaise – Chalonhældningen
• m Lirisconnais – regionen m Liricon

Bourgogne vinkort

køb kort

Chablis

“berømt for lean, unoaked Chardonnay”
Chablis er den voksende region beliggende længst nord og er geografisk adskilt fra resten af Bourgogne. Floden Serein (Serene) strømmer gennem området og modererer klimaet, og druerne er blevet dyrket her siden cisterciensermunkene først startede vinmarkerne i det 12.århundrede.

i virkeligheden er det tættere på Champagne, både hvad angår placering og klima, med hårde kolde vintre, forårsfrost og varme somre. Den dominerende jord her kaldes” Kimmeridgian ” kalksten, ligesom i Champagne. Dens hvide, kalkholdige tekstur er fantastisk til at bevare og reflektere solens varme, hårdt brug for så langt nord, hvilket også hjælper druerne med at modnes og giver vinene en renhed og sprødhed, der bare siger, “Sha-blee!”

alle vine er hvide og lavet med Chardonnay druer.

mere om Chablis

C priste de Nuits

“berømt for Pinot Noir”

c-Kriste de Nuits (opkaldt efter valnøddetræer) er hjemsted for 24 Grand Cru-vinmarker og nogle af verdens dyreste Vingårdsejendomme. Området begynder lige syd for Dijon og slutter ved landsbyen Corgoloin. 80% af de vine, der produceres her, er Pinot Noir, og de resterende 20% er enten Chardonnay eller ros Karrus – en specialitet af Marsannay.Grand Cru-vinmarkerne danner et kludetæppe på de østlige skråninger, der vender ud mod dalen ved Sa-floden, der starter ved landsbyen Gevery Chambertin, forbi Morey St-Denis og sydpå til Vougeot og Vosne Roman Kurte. De fleste er små og kan have mange ejere på grund af strukturen i arvelove efter den franske Revolution. Disse berømte udtryk for Pinot Noir kan ældes i årtier-og det kan bare tage så lang tid at spare op for dem, da priserne let kan krybe op i tusinder af dollars!

men giv ikke op! Prøv nogle af vinene fra C priste de Nuits Village fra Corgoloin, Brochon, Comblanchien og Comblanchien. For det meste Pinot Noir, vinene viser klassiske fyldige burgunder noter af solbær, kirsebær, friske røde frugter, og jordagtig svamp og krydderi. Tilbud i Premier Cru kategori kan være gode køber, samt og perfekt til særlige lejligheder.

C vinkort over Bourgogne

kendt for rig Chardonnay

C. K. De Beaune – opkaldt efter den middelalderlige landsby, der er hjertet i vinhandel i Bourgogne – vinen fra denne region er helt anderledes end dens nabo mod nord.

Her er dalene åbne og rullende, vinmarkerne har mere en sydøstlig eksponering, og Chardonnay spiller en vigtigere rolle med 7 af de 8 Grand Cru vinmarker, der producerer hvidvin – Corton, Corton Charlemagne, Montrachet ( bogstavelig oversættelse: Bald Mountain), der er nogle af de velkendte navne. Igen behøver du ikke at pantsætte gården for at nyde fantastiske vine fra denne region.

Købstip:

Kig efter C-landsbyen og Premier Cru-vinen fra

• Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard og Beaune

de hvide er fyldt med aromaer af bløde hvide blomster, tørrede græs, frisk æble og pære og nogle gange et strejf af hasselnød.

deres er mange fantastiske røde vine også. Vine har smag af blomme, cherrystone, hvid tobak, og den burgundiske signatur jordiske mineralitet og god surhed.

C Chalonnaise

“fantastisk til værdi Pinot Noir og mousserende vin crristmant”

vores næste stop i vores rundvisning i Bourgogne er C priste Chalonnaise, beliggende mellem byerne Chagny og Saint-Vallerin. Her er der ingen Grand Cru vinmarker. Hertugerne af Bourgogne var centreret i Dijon og kunne godt lide at holde deres bedrifter tæt på hjemmet. De betragtede disse områder mod syd for at være mere landdistrikter og for bønderne. Sikke en skam, de virkelig gik glip af nogle fantastiske vine!

den første landsby i den nordlige del af regionen er Bouseron, den eneste betegnelse, der er afsat til den anden hvide drue af Bourgogne, Aligot. Dette er en perfekt sommer sipper eller valg for fisk og skaldyr. Aligot er blomstret, med noter af citrus og flint, og måske et strejf af honning. Lækre.

en anden landsby, der gør noget lidt anderledes (ser vi et mønster opstå ? ) er Rully, et pulserende centrum af Cremant de Bourgogne produktion siden det 19.århundrede. Disse hvide og ros Krist sparklers er lavet i den traditionelle metode, ligesom i Champagne.

landsbyerne Mercurey, Givry og Montagny lå oven på vidunderlige jordarter; lag af Jurassic kalksten og marl med topsoils af eroderede småsten og ler.

området omkring Givry, midt i Chalonnaise, har over 13 jordtyper. Disse forskellige grunde giver vinene individuel karakter, og vinproducenterne her kender virkelig deres jord, hvor nogle har holdt vingårdens lande siden det 17.århundrede.

vinene fra dette område er god værdi. De spænder fra glatte Chardonnays med subtile egetræspåvirkninger og modne træfrugter til mere rustikke Pinot Noirs, fyldt med tørret jordbær, kirsebær, jord-og skovpåvirkninger og endda ruskindlignende tanniner.

m-vinkort

“fantastisk værdsat Chardonnay”

sydlige region, og den største af Bourgogne, er M. En gang tænkt på som “almindelig”, er denne region noget” rogue ” af familien. I hårde tider, som den verdensomspændende depression i 1920 ‘ erne og under de to verdenskrige, følte denne region hovedparten af ulykken.

mange af de lokale avlere solgte deres Druer til kooperativer for at overleve. I 1960 ‘erne og 70’ erne begyndte smag at ændre sig, og forbruget af vin begyndte at falde. Producenterne indså, at de havde brug for at forbedre vinene, hvis de ville konkurrere. Frugtkvalitetsstandarder blev sat, og mange yngre avlere, der arvede familiens vinmarker, besluttede at lave deres egne vine.
beliggende mellem byen Tournus og St. Veran, det ligger på skillevejen mellem det nordlige og sydlige Frankrig. Ændringen er slående. Når du rejser sydpå, ser selv bygningerne anderledes ud-mere Middelhavet i farve og stil med buede fliser på hustagene. Klimaet er også bestemt varmere; faktisk begynder høsten hele to uger tidligere her end i Chablis.

i midten af regionen er Virkor-Cless. Selvom det blev erklæret som en betegnelse i 1999, er der lavet fremragende vine her i århundreder.

indflydelsen fra det varmere klima dukker op i de velstrukturerede Chardonnays med noter af modne stenfrugter, kaprifol, citrusskal og vilde urter.

det vigtigste område, og den mest berømte, er i syd: Pouilly-Fuiss Kristian. Denne region er et smukt, åbent amfiteater af vinmarker. De omkringliggende landsbyer lå i dalbunden, kastet i skyggen af Mont Solutr Karl og Mont Vergisson. Mange af vinmarkerne grænser op til Beaujolais, lige over bakkerne mod syd. Jordbunden her er også fuld af kalksten med lidt granit.

vinene er hvide, lavet af Chardonnay og viser bløde æble -, ananas-og hvide ferskenaromaer med vidunderlig struktur og friskhed.

Bourgogne vin klassifikationer

Find bedre kvalitet Pinot Noir og Chardonnay fra Bourgogne ved at forstå, hvordan vinene klassificeres. Der er over 100 “appellationer” eller godkendte vindyrkningsområder, og disse er opdelt i 4 kvalitetsniveauer.

• 1% Grand Cru (f.eks. Der er 33 Grand Crus ‘er i C-Kurtte D’ Or, og omkring 60% af produktionen er dedikeret til Pinot Noir.
• 10% Premier Cru (f.eks. Der er 640 Premier Cru-grunde i Bourgogne.
• 37% landsby vine vine fra en landsby eller kommune Bourgogne. Der er 44 landsbyer, herunder Chablis, Nuits-St-Georges og M.
• 52% regionale vine (f.eks. Crristmant de Bourgogne, Bourgogne Rouge osv.) vine fra overordnede Bourgogne-betegnelser.

regionale vine

regionale vine kan fremstilles af druer dyrket overalt i Bourgogne og har tendens til at være friske, lette og livlige, hvilket gør dem til fantastiske sippere eller aperitifvine. Du finder dem mærket” Bourgogne Rouge “(rød) eller ” Bourgogne Blanc (hvid). Glem ikke at tjekke bagsiden etiketten på disse vine! De har nu lov til at notere druesorten, hvilket kan være virkelig nyttigt.

Hvis du kan lide mousserende vine, er den dejlige “Cr Turtment de Bourgogne” også i denne kategori.

Village vine

Den næste step-up er “Village” vine, opkaldt efter byerne tæt på hvor druerne er indkøbt. Disse vine er stadig friske og frugtagtige, med lidt til ingen eg, men er en smule mere kompleks. Kig efter navne som “Pouilly-Fuiss Kristian,” “Santenay,” “Givry,” eller “Mercurey.”

Premier Cru Burgundy

” Premier Cru ” vine er fra specielle vingårdsområder i en landsby. Disse vingårde kaldes “climats” (clee-mats) og producerer vine, der er lidt mere intense end de almindelige gamle Landsbyvine!

dette kan skyldes typen af jord, den måde vingården vender mod morgensolen, længere aldring i eg eller et utal af andre grunde. Premier Crus er stadig overkommelige og laver fantastiske madvine. Etiketten vil sige “Premier Cru” eller ” 1er Cru.”

Grand Cru Bourgogne

og endelig, de store daddies af Bourgogne – “Grand Cru” med berømte navne som Roman Kriste Conti, La T Larche, Montrachet, etc., og en etiket, der stolt vil proklamere “Grand Cru” status!

selvom de tegner sig for lidt over 1% af Burgundys årlige produktion, er det de vine, som folk er villige til at betale top dollar for. Fed, kraftfuld, kompleks og lavet til cellaring, de er indbegrebet af både Pinot Noir og Chardonnay. Der er i alt 33 Grand Cru vinmarker i Bourgogne – nogle er kun få centimeter væk fra en Premier Cru vingård.

det vigtigste, jeg nogensinde har lært om Bourgogne, er, at der altid er undtagelser fra enhver regel – og her er en: Husk klassificeringerne af vin, der gælder for Bourgogne? Nå gælder de ikke i Chablis. Området, der er kendt for sesty Chardonnay, har sit helt eget rangeringssystem.

–Hilarie Larson

Chablis klassificeringssystem

Petit Chablis: produceret af druer dyrket omkring landsbyen, som er højere i surhedsgrad og har masser af lys citrus karakter. Disse er vidunderlige, når beruset unge, så se efter de seneste årgange.

Chablis: disse vine er lidt rundere og mere mineralt med druer, der stammer fra kalkstenskråningerne nær landsbyen Chablis. Størstedelen af de vine, vi ser på vores lokale hylder, er i denne kategori.15% af den årlige produktion, disse vine er mere nuancerede og elegante kommer fra vinmarker fyldt med den vidunderlige Kimmeridgian kalksten marl, hvilket giver dem en særpræg. Se efter klimanavne på etiketten som “Mont de Milieu” (“Mount in the middle”), “C priste de l Pristchet” (virkelig sød) eller “Fourchaume” (frugtagtig).

Grand Cru Chablis: Disse vinmarker ligger i en smuk bue nord for byen Chablis, hvor de stejle skråninger vender mod syd-sydvest. Der er teknisk set kun en Grand Cru, men der er 7 “climats” inde i den Grand Cru, og deres navne vil være på etiketten: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur og Vaud Kurssir. Grand Cru-vinene i Chablis kan smage forskelligt fra resten af Chablis, hovedsageligt fordi mange er ældet i eg. Grand Cru vineyards producerer vine, der ældes smukt med blomster honning noter og en forfriskende flinty surhed.

hvid Bourgogne vin Guide

Oplev hemmelighederne af nogle af verdens fineste Chardonnay.

Lær mere