Waffeln – mit ihren knusprigen Außenseiten und perfekt dimensionierten Siruplöchern – sind in den USA ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück – eines, das die Grenze zwischen Frühstück und Dessert sicherlich verwischt.

Aber über Ihren Frühstücksteller hinaus geht die Geschichte der Waffeln weiter zurück, als Sie vielleicht erwarten. Waffeln fügten dem Fladenbrot irgendwann im Europa des 13.Jahrhunderts ihr Markenzeichen, das Wabendesign, hinzu und verbreiteten sich mit den Pilgern über den Atlantik. Amerika industrialisierte die Waffel und stellte gefrorene Waffeln her, während es einen starken Kontrast zu den traditionellen belgischen Sorten bildete. Und das ist nur die Schachbrettoberfläche!

Möchten Sie mehr erfahren? Lassen Sie uns frönen…

Die Anfänge der Waffel

Die ersten Fladenbrote

Sie müssen anfangen, den Geschmack eines Lebensmittels zu verfolgen abstammung irgendwo. Meiner Meinung nach, genau wie bei der Geschichte der Pizza, beginnt die Geschichte der Waffel wirklich mit Fladenbroten.

Die frühesten Vorfahren der Waffeln sind ungesäuerte Fladenbrote, die es schon seit Tausenden von Jahren gibt. Im Fruchtbaren Halbmond des Nahen Ostens – wo die menschliche Zivilisation einige ihrer ersten wichtigen Schritte machte – war Fladenbrot eine häufige Nahrungsquelle.

Sie waren einfach zuzubereiten (fügen Sie nur Mehl und Wasser hinzu!), Transport, und speichern, einen Beitrag zu ihrer Popularität.Die alten Griechen nahmen die Reise etwas später auf und begannen, Obleios herzustellen, einfache, flache Kuchen, die zwischen zwei erhitzten Metallplatten gekocht wurden. Diese Waffelvorgänger enthielten jedoch noch nicht das Gitterdesign moderner Waffeln.

Das Christentum nahm später Fladenbrot als wichtigen Teil seiner Tradition an. Die meisten christlichen Zweige glauben, dass die Eucharistie, normalerweise ein gesegnetes rundes Fladenbrot, der Leib des Erlösers Jesus Christus ist. Straßenhändler verkauften die französischen Oublies im Mittelalter außerhalb von Kirchen. Die Wasserpressen, mit denen sie hergestellt wurden, enthielten oft künstlerische Entwürfe, wobei Kreuze oder andere religiöse Symbole an Popularität gewannen.Abgesehen von unseren Waffelfreunden sind Fladenbrote in Ländern des Nahen Ostens, in Indien und im Mittelmeerraum immer noch sehr beliebt – aber ihre Zusammensetzung variiert je nach Küche.

Die Geburt der Wabenform

Das Fladenbrot war jahrelang in vielen europäischen Kulturen beliebt, erhielt aber erst im mittelalterlichen Europa das charakteristische Gittermuster der Waffel. Niemand weiß genau, wer die Waffel erfunden hat oder wann, aber eine Legende behauptet, es sei ein mittelalterlicher Ritter gewesen.

Als der Ritter nach einem anstrengenden Tag nach Hause zurückkehrte, saß er versehentlich auf einem Haferkuchen und trug immer noch seine Rüstung. Der Ritter hinterließ ein Gittermuster auf dem Brot, und der Rest, so die Geschichte, ist Geschichte.

Höchstwahrscheinlich war es ein mittelalterlicher Schmied, der das Gittermuster erfand, das wir heute mit Waffeln verbinden. Schließlich kommen das Wort Gaufre auf Französisch und das Wort Wafel auf Niederländisch beide von Wörtern, die Wabe bedeuten.

Der Aufstieg der Waffel

Im späten Mittelalter und in der Renaissance stieg die Popularität der Waffel in Europa als Straßenessen. Es gibt Aufzeichnungen von Waffeln mit einem Wabenmuster, die 1603 in den Straßen Englands verkauft wurden. In dieser Zeit waren Waffeln noch einfach und bestanden aus Mehl, Wasser und Eiern – insbesondere ohne Zucker oder Aromen, mit denen wir die Waffel heute verbinden.

Zu dieser Zeit war der härtere, dünnere Waffelkeks auch in der gehobenen Küche der Oberschicht (als Dessert) üblich. Die Leute genossen sie beide aufgerollt und gefüllt mit Schokolade oder Marmelade, wie ein Vorgänger der Eistüte.Belgien und Holland wurden bald Waffelhotspots und Erfinder vieler verschiedener Waffelstile, die bis heute beliebt sind. Für jeden Geschmack gibt es eine andere, köstliche Waffel – von der Lütticher Waffel über die beliebte Brüsseler Waffel bis hin zur niederländischen Stroopwafel mit Karamellgeschmack.

Waffeln überqueren den Atlantik: Amerikanische Waffelgeschichte

Die Geschichte der Waffeln in den Vereinigten Staaten ist fast so lang wie die Geschichte des Landes. Aber das letzte Jahrhundert oder zwei hat die meisten ihrer Explosion in der Popularität gesehen: sie sind von Speisen, die in Teepartys der Oberschicht serviert werden, zu Mainstream-Frühstücks-Grundnahrungsmitteln geworden.

Waffeln in der Kolonialzeit und im frühen Amerika

Waffeln kamen in den 1620er Jahren mit Pilgern auf dieser Seite des Atlantiks an. Angeblich nahmen sie die Wege der Waffel von den Holländern auf, als sie nach Amerika reisten. Glauben an diese Theorie? Sie nahmen auch den Namen an, der sich von Waffel zu Waffel entwickelte.Seit der Kolonialzeit haben Nordamerikaner Waffeln mit süßen und herzhaften Wendungen serviert, darunter alles von Obst über Niereneintopf bis hin zu Hühnchen — die süßen Beilagen für Pfannkuchen und Waffeln in den Kolonien waren Melasse und Ahornsirup.

In der Tat war Zucker meistens aus. Normaler Zucker kam aus England und war zu teuer, um ihn im Alltag zu verwenden. Stattdessen war Ahornsirup direkt verfügbar. Kolonisten ernteten es von den natürlich gewachsenen Bäumen in den nördlichen Kolonien von New England und New Amsterdam (heute New York).

Was hat sich seitdem stark verändert? Das Waffeleisen.

Die erste waffeleisen verwendet in die UNS waren wie die ursprünglichen europäischen Modelle: schwere Metallplatten mit langen Holzgriffen. Sie brauchten viel Kraft zum Manövrieren, und der Koch konnte die Waffel nicht einfach auf dem Feuer lassen.Thomas Jefferson, ein Waffelfanatiker, machte diese Delikatesse zu einer Spezialität der Oberschicht und beeinflusste die Geschichte der Waffeln in Amerika stark. Als Jefferson von seinem Posten als Botschafter in Frankreich zurückkehrte, brachte er angeblich französische Waffeleisen mit kleineren Griffen mit. Er begann dann Hosting „waffle frolics“ auf seiner Plantage.

In den frühen Tagen wechselten sich die Gäste von Jeffersons waffle frolics ab und bereiteten ihre eigenen Waffeln zu. Später dehnten sich die Parteien auf andere Aktivitäten aus (denken Sie: tummeln und Karten spielen) und ließ die Waffelherstellung Unterschrift der Tradition.

Diese frühen Waffeleisen waren nicht nur schwer zu handhaben, sondern auch teuer. So waren Waffeln in den frühen Tagen Amerikas meist auf Teepartys der Oberschicht oder Straßenverkäufer beschränkt, die die Investition tätigen konnten.

Die perfektionierte Waffel

Amerika nach dem Bürgerkrieg erlebte mit dem von Cornelius Swartwout entworfenen Safer Waffle Iron einen massiven Waffeldurchbruch. Als Mann niederländischer Abstammung – der wahrscheinlich viele böse Waffelverbrennungen miterlebt hatte – erfand er ein Waffeleisen, das einfach zu handhaben und zu drehen war. Der National Waffle Day am 24.August fällt mit dem Tag zusammen, an dem Swartwout 1869 sein erstes Patent vorlegte. Nach dieser Erfindung wurden Waffeln zu einem gemeinsamen Frühstück in amerikanischen Küchen, sowohl zugänglich als auch sicher für die Massen.

1889 entwickelten die Unternehmer Chris Rutt und Charles Underwood die erste fertige und selbstaufsteigende Pfannkuchenmischung. Die Partner nannten ihre Marke Tante Jemima, nach einem beliebten Charakter aus Minstrel-Shows. Später verkauften sie das Unternehmen an R.T. Davis, der Nancy Green, eine Köchin und Geschichtenerzählerin, als Model engagierte, die bis vor kurzem ihre Produkte zierte.

1906 stellte die Simplex Electric Heating Company das erste elektrische Waffeleisen her. Es war noch weit von dem sicheren Gerät entfernt, das wir heute in unseren Küchen haben – es hatte elektrische Kontakte freigelegt –, aber es war eine Verbesserung gegenüber manuellen Bügeleisen. 1911 brachte General Electric sein erstes Modell auf den Markt. Der Start war nicht ganz erfolgreich — es dauerte noch einige Jahre, bis 1918, bis erfolgreiche Modelle eintrafen.

Waffeln werden Mainstream

Zu diesem Zeitpunkt waren Waffeln kostengünstig zuzubereiten, so dass sie selbst während der Weltwirtschaftskrise eine beliebte Dessertwahl waren. Trotzdem waren Waffeleisen in amerikanischen Küchen nicht so verbreitet wie heute. Als der Eisenpreis nach der Depression fiel, wurden Waffeleisen in Küchen in den Vereinigten Staaten populär.Ein weiterer Durchbruch in der Geschichte der Waffeln kam 1953 mit der „Froffle“ oder gefrorenen Waffel. Die Brüder und Besitzer der Eggo Food Products Company, Sam, Tony und Frank Dorsa, stellten die erste gefrorene Waffel her. Später verkauften sie ihre Firma an Kellogg’s und brachten den Eggo in Geschäfte im ganzen Land.

Die belgische Waffel übernimmt

Auf der Brüsseler Weltausstellung 1958 stellte Belgien Waffeln mit Schlagsahne, Puderzucker und Früchten einem weltweiten Publikum vor. Auf der Weltausstellung 1962 in Seattle gehörten Waffeln zu den beliebtesten Snacks, und Waffelriegel meldeten lange Schlangen. Immer noch, Sie verwandelten sich erst zwei Jahre später in einen massiven Wahnsinn.Auf der Weltausstellung 1964 in Flushing, Queens, verkaufte ein Händler namens Maurice Vermersch „Bel-Gem“ Waffeln, die mit einem Hefeteig hergestellt wurden.

Er änderte den Namen des Produkts von Brüsseler Waffeln in Bel-Gem, nachdem er festgestellt hatte, dass die meisten seiner Kunden Brüssel nicht finden konnten. Er dachte, die Amerikaner könnten „belgisch“ nicht aussprechen, aber das hinderte das Essen nicht daran, High-End-Waffeln in den USA zu übernehmen.

Die Waffeln von Vermerchs waren größer als die bis dahin in den USA üblichen Waffeln und wurden mit Erdbeeren und Schlagsahne belegt. Sie wurden zu einem wahren Wahnsinn auf der Messe, und belgische Waffeln sind in den USA bis heute beliebt.

Was ist mit den Vermerch Waffeln? Sie können sie noch heute bekommen, serviert von MariePaule Vermersch. Frag einfach nicht nach dem Rezept – sie erzählt es nicht!

Süße Fakten über Waffeln

Wie hängt die Nike Waffelsohle mit der Waffel zusammen?

Der Kopf hinter den ersten Nike-Laufschuhen und ehemalige Track-Coach Bill Bowerman hatte Berichten zufolge beim Frühstück die Idee für die Sohlen seines Sneakers. Er erkannte, dass das Waffeleisen das perfekte Muster für Sohlen hatte, die auf mehreren Terrains funktionieren würden, sogar außerhalb der Strecke. Und ja, sein Prototyp verwendete ein Waffeleisen.Bowerman brauchte einige Zeit, um die Sohle zu perfektionieren, aber Nike verwendet die Waffelsohle auch heute noch in zahlreichen Modellen.

Wie wurden holländische Waffeln zu Waffeln?

Niederländische Waffeln wurden zu Waffeln, als sie in der englischen Sprache eingeführt wurden, wahrscheinlich um die Aussprache zu erleichtern. Robert R. Smiths Buch Court Cookery: or, the Compleat English Cook, verwendete dieses Wort 1725 zum ersten Mal in gedruckter Form. Das Buch enthielt ein einfaches Rezept für einen Hefeteig mit Muskatnussgeschmack.

Was sind einige Waffelstile?

Viele Länder haben heute eine einzigartige Art, die Waffel zu essen, aber hier sind einige der bekanntesten Beispiele.

Lütticher Waffel

Nicht alle belgischen Waffeln sind gleich. In Belgien ist die Lütticher Waffel eine kleine, aber dicke Waffel mit Zuckerklumpen. Es hat auch abgerundete Kanten.

Brüsseler Waffeln

Brüsseler Waffeln sind der andere belgische Favorit. Sie sind dick und rechteckig und haben tiefe Taschen für all diese leckeren süßen Beläge. Sie sind auch mit Puderzucker bestreut und mit Hefe gesäuert.

Stroopwafel

Die Stroopwafel — wörtlich Sirup—Waffel – ist ein harter, krümeliger Keks aus zwei dünnen Waffeln, die mit Karamellsauce zusammengefügt werden.

Wenn Sie eine Stroopwafel mit heißer Schokolade, Kaffee oder Tee haben, können Sie sie weich machen. Decken Sie einfach Ihre Tasse mit dem Cookie für ein paar Minuten, und es wird leichter zu kauen!

Amerikanische Waffeln

Die Vereinigten Staaten perfektionierten die Waffel sowohl als Frühstück als auch als Dessert. Amerikanische Waffeln gibt es in allen Formen und Größen, und die Beläge auch — sie können von süßem Sirup bis zu herzhaftem Speck, Hühnchen oder dem traditionellen Niereneintopf reichen. Natürlich ist die gefrorene Waffel wahrscheinlich die beliebteste Waffel, die mit Amerika in Verbindung gebracht wird.

Belgische Waffeln

Belgische Waffeln sind eine amerikanische, vereinfachte Variante der Brüsseler Waffel. Sie sind in der Regel mit Backpulver gesäuert, im Gegensatz zu ihren belgischen Kollegen. Belgische Waffeln sind auch flauschiger und dicker als die traditionellen amerikanischen Waffeln und haben tiefe Taschen.

Bubble Waffles

Bubble Waffles sind in Hongkong, Macau und Taiwan weit verbreitet. Sie sind knusprig, manchmal klebrig und schmecken sehr nach Eiern. Deshalb werden sie auch oft Eierwaffeln oder Eggettes genannt.

Was ist der Ursprung von Hühnchen und Waffeln?

Es gibt viele Theorien über die Geschichte von Brathähnchen und Waffeln, aber es ist schwer, auf den genauen Ursprung hinzuweisen. Beide Speisen sind seit der Kolonialzeit in Amerika üblich und werden seit den 1620er Jahren zusammen serviert.

Was ist mit der modernen Paarung und ihrer Beliebtheit in Restaurants? Zwei Daten stechen wirklich hervor.Im Jahr 1938 begann der Wells Supper Club in Harlem, New York, Hühnchen und Waffeln während seiner Late-Night-Jazz-Sessions zu servieren. Die Combo wurde bald ein Trend im ganzen Land.

1976 wurde Roscoes House of Chicken and Waffles eröffnet und besiegelte die Paarung als amerikanisches Grundnahrungsmittel.

Waffeln – Das gibt’s zum Frühstück

Da haben Sie es also, die interessante Geschichte dieses Leckerbissens. Im Laufe seiner Zeit waren Waffeln alles von einem süßen Dessert bis zu einer herzhaften Paarung – und ein religiöses Symbol zu einem dekadenten Leckerbissen.

Was ist eine gute Wette? Waffeln gehen nirgendwo hin – sie werden unsere Teller noch viele Jahre zieren. Also graben Sie ein und wissen Sie, dass Sie in guter Gesellschaft sind.

• Teilen
• Tweet
• Pin
• E-Mail
• Drucken