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Hirsch im Ofen ruckeln zu lassen, ist eine großartige Möglichkeit, etwas von Ihrem Hirschfleisch zu verwenden. Es ist ein einfaches Gericht zusammenzustellen und Sie können es jedes Mal ein bisschen anders machen, indem Sie die Marinade ein wenig ändern. Hirschjerky kann ein gesunder und sättigender Snack sein oder als Teil einer Mahlzeit serviert werden.

Ich verwende mein Hirschfleisch so ziemlich genauso wie Rindfleisch, aber meistens muss es vorgekocht werden, um das Fleisch weich zu machen, bevor ich es in einem Rezept verwende. Das ist einfach, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden.

Deer Jerky ist eine unserer beliebtesten Arten, Hirschfleisch zu essen, und für dieses Gericht muss das Fleisch nicht weich gemacht werden. Was bedeutet, dass es für Mama nur ein bisschen einfacher ist … Und das ist gut so!

Da ich keinen Dehydrator habe, mache ich meinen Hirsch ruckartig im Ofen.

Hirschjerky im Ofen…

Es ist ein einfaches Gericht zu machen und ich liebe es, dass ich es jedes Mal anders machen kann, indem ich das Fleisch in einer anderen Marinade mariniere oder verschiedene Gewürze verwende.

Wenn ich es etwas würziger möchte, kann ich mehr Pfefferflocken hinzufügen. Wenn ich es etwas süßer möchte, kann ich mehr Honig hinzufügen. Wenn ich es etwas salziger will, kann ich mehr Salz hinzufügen … Und so weiter. Es ist ziemlich einfach, Dinge zu ändern.

Geschichte von Deer Jerky…

Die amerikanischen Ureinwohner machten Jerky aus Fleisch von Büffeln, Elchen und Hirschen. Für sie war es eine Möglichkeit, das Fleisch zu konservieren und eine einfache Möglichkeit, proteinreiche Lebensmittel unterwegs zu konsumieren. Dünne Fleischstreifen wurden auf dünne Stäbchen gelegt, die über dem Feuer hingen, damit das Feuer die Stäbchen nicht verbrennen konnte, aber der Rauch das Fleisch langsam trocknen konnte.

Es ist immer noch eine gute Möglichkeit, Fleisch zu trocknen, aber heute können wir etwas Zeit sparen, indem wir Hirsche im Ofen ruckeln lassen.

Best Cut of Meat For Deer Jerky…

Es wird wahrscheinlich einfacher sein, das Fleisch für Deer jerky vorzubereiten, wenn Sie einen Backstrap oder den Schinken wählen. Einfach weil kein Knochen im Weg ist und es einfacher ist, dünne Fleischscheiben zu schneiden.

Aber alles in allem können Sie jedes Stück Fleisch verwenden, das Sie wollen. Wir werden das Fleisch marinieren und dann trocknen. Ich persönlich spüre keinen Unterschied zwischen den Fleischstücken, wenn ich das Ruckartige probiere.

Wie lange dauert es, Hirschruckfleisch im Ofen zu trocknen?

Ich backe mein Jerky in einem 300 Grad Fahrenheit vorgeheizten Ofen für etwa anderthalb Stunden.

Sie können wählen, um die Hitze so niedrig wie 200 Grad Fahrenheit zu senken. Wenn Sie dies tun, dauert es natürlich länger, bis das Ruckartige getrocknet ist, wahrscheinlich zwischen 2 und 4 Stunden.

Wie man Hirsche im Ofen ruckelt…

Wir schlachten unsere eigenen Hirsche hier auf dem Gehöft. Ich versuche, schöne Fleischstücke zu packen, die keinen Knochen enthalten, besonders für Hirschruckfleisch, wenn ich das Fleisch nach dem Schlachten packe.

Dann ist es einfacher, das Stück herauszunehmen und es auf halbem Weg auftauen zu lassen, bevor ich es für das Ruckeln in dünne Fleischstreifen schneide. Wenn Sie ein Messer zum Schneiden des Fleisches verwenden, ist dies viel einfacher, wenn das Fleisch noch etwas gefroren ist.

Aber dieses Vorderbein, das ich hier benutze, war das letzte Stück Hirschfleisch, das ich im Gefrierschrank hatte. Wir wollten wirklich Hirsch ruckartig, also habe ich es benutzt.

Es braucht mehr Zeit, um das Fleisch für ruckartig mit dem Knochen im Weg vorzubereiten, aber wir lieben dieses Gericht so sehr, dass es die Zeit wert war.

Hier gibt es keine wirkliche Technik … ich schneide nur dünne Fleischstreifen …

Ich versuche, alle gleich dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig backen…

Sobald ich so viel Fleisch hatte, wie ich den Knochen abschneiden konnte, würzte ich den Knochen (Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz, Paprika und schwarzer Pfeffer) und backte ihn anderthalb Stunden lang bei 350 Grad Fahrenheit im Ofen.

Wir essen dann das Fleisch davon (da ist noch so viel drauf) und geben dem Hund den Knochen.

Manchmal mache ich, anstatt den Knochen im Ofen zu backen, Knochenbrühe damit und kann dann meine Knochenbrühe. Dies ist eine weitere großartige (und gesunde) Möglichkeit, es zu verwenden.

Deer Jerky Marinade…

Die Streifen, die ich für den Jerky geschnitten habe, müssen mariniert werden.

Ich mische 4 Esslöffel Olivenöl, 4 Esslöffel Sojasauce, 3 Esslöffel Honig und 1/2 Teelöffel rote Chilischoten, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer.

Sie können auch Ingwerpulver hinzufügen, wenn Sie es haben. Salz kann auch hinzugefügt werden, aber bedenken Sie, dass Sojasauce ziemlich salzig ist.

Ich lege das Fleisch in die Marinade und mische es so, dass es gut beschichtet ist, dann bedecke ich es mit Plastikfolie und lasse das Fleisch einige Stunden im Kühlschrank marinieren, vorzugsweise jedoch über Nacht.

Die Maße für die Marinade sind nur eine grobe Anleitung für Sie. Ich hatte ungefähr 2 Pfund Fleischstreifen.

Ändern Sie die Marinade nach Ihren Wünschen. Sie können mehr Honig hinzufügen oder weniger Sojasauce verwenden … Machen Sie es sich selbst.

Und fühlen Sie sich frei, diesen gleichen Prozess zu verwenden, Hirsch ruckartig im Ofen mit einer völlig anderen Art von Marinade zu machen.

Es kann eine Teriyaki-Marinade oder süße Chili-Marinade oder auch nur trockene Gewürze sein. Sie können es ändern, wie Sie wollen.

Wie man Hirsche im Ofen ruckelt…

Wenn das Hirschfleisch zum Backen bereit ist, lege ich die Fleischstücke in einer Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und backe sie in einem auf 300 Grad Fahrenheit vorgeheizten Ofen.

Ich beginne mit einer Stunde und von dort aus backe ich den Hirsch ruckartig weiter, je nachdem, wie trocken ich ihn mag und je nach Dicke der Hirschfleischstreifen. Normalerweise lasse ich es anderthalb Stunden oder so stehen.

Während dieser anderthalb Stunden drehe ich das Fleisch zweimal um.

Es kommt trocken und dunkel (wegen der Sojasauce) und lecker!

Hirschjerky servieren…

Sie können diese nicht bei Raumtemperatur aufbewahren, wie Sie es mit Ruckeln tun, die Sie in einem Dörrgerät hergestellt haben, sie sind nicht ganz so trocken.

Aber Sie können sie sicherlich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie möchten. In unserem Haus halten sie nicht lange genug, um es in den Kühlschrank zu schaffen.

Sie sind normalerweise ein leichtes Mittagessen für uns. Ich serviere Hirschjerky und ein paar Karotten oder Äpfel. Vielleicht Erdnüsse oder Pekannüsse und wir nennen es eine Mahlzeit. Es ist einfach und sättigend.

Aber vielleicht ist das Beste an Deer Jerky, dass es so einfach ist, es mitzunehmen und unterwegs zu essen. Ich mache es manchmal, bevor wir im Sommer zum See fahren, oder wir nehmen es mit, wenn wir wandern gehen.

Es ist auch ein großartiger Snack, wenn Sie ein großes Gehöftprojekt planen und wissen, dass Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben werden.

Und natürlich ist Deer Jerky das beste Jägerfutter! Wenn Sie also am kalten Morgen oder Nachmittag ein paar Stunden im Baum sitzen, ist eine Tüte Hirschjerky mit Sicherheit ein leckerer Begleiter!

Dies ist ein so einfaches Rezept, das jedes Mal auf die gleiche Weise und doch anders zubereitet werden kann. Ich hoffe, dass Sie dieses Hirschjerky im Ofen ausprobieren! Ich verspreche Ihnen, dass es sich als Favorit herausstellen wird.

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