Dette er ren svinekød! Garlicky, super fugtig, super øm, super saftig … denne Barbacoa stil svinekød er braiseret lav og langsom, simmering i timevis i nogle alvorlige Meksikanske smag som chipotle i adobo sauce, spidskommen, oregano og masser af limesaft og koriander. Resultatet? Smelt i munden, fald kød fra hinanden, som selv en tandløs person kan spise ned på!

Forestil dig, når du har en gryde fuld af denne delciousness. Tacos, burritos, askadillaer, burrito skåle, enchiladas … dine måltid valg gå gennem tag!! Med den store spildag kommer, du har brug for dette til din taco station. Minimum indsats, masser af ros … Min garanti! Bedste del af alt … du er ikke engang madlavning det. Det er din bedste ven i køkkenet, der gør alt arbejdet… din elskede CROCK POT!!

Seriøst, crock pot er min bedste ven siden flytning her til Amerika. Jeg elsker absolut konceptet med at skrue det op om morgenen og glemme alt om det. Selvom det efter et par timer er lidt svært at glemme, da hele dit hus begynder at lugte guddommeligt, og jeg har den uundgåelige trang til at toppe ind for at se, hvordan det ser ud (selvom jeg prøver mit bedste for ikke at gøre det ofte, da det kan nulstille din temperatur og Kogetid).

uanset hvilket kød jeg har lyst til den dag, sammen med uanset smag eller tema, skal du bare smide det ind. Det giver os altid hjertevarmende lækre gode middagstider på Beisers’.

Jeg tænkte på Barbacoa svinekød, da jeg havde en dejlig Boston butt svinekød, der sad i min fryser. Barbacoa er mere almindeligt forbundet med oksekød. Jeg elsker mit barbacoa oksekød, men da jeg tilfældigvis havde svinekød i stedet, tænkte jeg hvorfor ikke?

enhver svinekød, med så meget fedt og juice, sammen med disse traditionelle barbacoa smag kan ikke gå galt… og dreng, hvor ret jeg var! Det er absolut, finger slikker godt!

Jeg mener, kom nu, selvom du crock pot svinekød med bare salt og peber med nogle hvidløgsklyven poked i (vi gør det ofte forresten) det er så godt. Nu, hvis du smider i barbacoa sauce, som du laver med tangy krydret og røget chipotle peber i adobo sauce, med nogle krydderier og limejuice, løg, koriander og æblecidereddike… du taler nogle alvorlige smag her!

Hvad er Barbacoa?

traditionelt er barbacoa kød, for det meste oksekød eller ged eller lam, der er langsomt kogt med krydderier og strimlet til udfyldning af tacos, burritos eller andre Meksikanske retter. Barbacoa er normalt dampkogt i en underjordisk pit/ovn, men nogle gange koges den på åben ild, indtil kødet er mørt og saftigt. Det serveres normalt med varm majs tortillas, guacamole og salsa.

men Caribbeans er også lidenskabelige for ejerskab af barbacoa, som det menes at have sin oprindelse århundreder siden i Barbados. Ordet “grill” kommer fra Det Caribiske ord “barbacoa”. Oprindeligt var en barbacoa ikke en måde at lave mad på, men navnet på en træstruktur, der blev brugt af de caribiske Taino-indianere til at ryge deres mad.

spanske opdagelsesrejsende tog ordet barbacoa tilbage til Spanien og på en eller anden måde sneg det sig tilbage til det japanske køkken! Men betyder det virkelig noget? Alt, hvad der betyder noget, er de fantastiske smag, som min crock pot slavede hele dagen for at skabe…

så uden yderligere historieundervisning, her er ingredienserne til at smide i din crock pot:

• Pork butt roast – perfekt til store skarer, fester og sammenkomster, eller simpelthen venstre overs og endeløse måltider.
• Chipotle peberfrugter i adobo sauce – de kommer i en dåse, og de er intet andet end røget Jalepe Largo i adobo sauce. Mens peberfrugterne er varme, er saucen ikke. Men du har brug for dem til den røgfyldte smag. Selvfølgelig kan du bruge mere eller mindre, men jeg kan godt lide min barbacoa godt krydret, så brug 6-7 peberfrugter.
• løg – hakket.
• nelliker-jeg maler dem groft i min mørtel og støder.
• et helt hoved hvidløg-omkring 12 fedter … ja, du har brug for så mange for så meget svinekød.
• æblecidereddike-For lidt surhed.
• oksekød bouillon-tænk smag … masser og masser af det.
• spidskommen-en japansk favorit.
• Oregano-en anden japansk favorit.
• Salt og peber
• Cilantro – MUST (kun valgfrit, hvis du hader det ).
• limejuice-et andet surhedsniveau.
• laurbærblade-lidt ekstra smag.

hvordan man laver Barbacoa

Vi brune altid kødstykket lidt, før vi lægger det i crock potten. Dette tilføjer et ekstra lag og dybde af smag. Men det er valgfrit og op til dig, hvis du vil tage dette skridt. Vi kan varmt anbefale det. Hvis du gør det, skal du varme en stor gryde med lidt olie over medium høj varme. Tilsæt din svinekød og brun hver side 2-3 minutter.

Du kan smide alle ingredienserne lige sådan i crock potten, men jeg kan godt lide at give dem (undtagen laurbærblade) en hurtig piskeris i min Kværn for at gøre det muligt for mig at lækker barbacoa sauce. Så hælder jeg det simpelthen over kødet sammen med laurbærblade.

Jeg kan godt lide lav tilstand på min crock pot, da jeg kan lide at lave det langsomt og lavt… i cirka 8 timer. Du har også den høje mulighed for din crock pot, det tager cirka 5 timer.

Når du er færdig, vil din svinekød være gaffelmør og let falde fra hinanden. Du skal blot makulere dit svinekød og blande med saftene i crock potten. Dette er en stor fest måltid, hvor du ikke slave for publikum. Når det er gjort, skal du bare sætte det op i din taco station, og du er god til at gå til det store spil.

kan du køle eller fryse det?

Ja! Det køler smukt. Når den sidder, bliver smagen accentueret, og den er så god som rester. Brug inden for 3 dage.

Du kan fryse det til fremtidige måltider i lufttætte beholdere. Så ja, selvom det ikke er for store skarer, skal du gå videre og lave en enorm batch, du vil ikke fortryde det. Brug inden for 3 måneder for den bedste kvalitet.

nu præsenterer vi nogle af vores foretrukne måder at spise vores barbacoa svinekød…

Taco… Taco… flere Tacos!!

Denne er virkelig let. Grib nogle tacos, limefrugter, koriander, tomater og løg. Dette kød er så smagfuldt, behøver ikke ekstra påfyldninger som guac eller salsa. Nogle gange kan du bare scoop kødet over tacos, og det er nok. Men en lille smule kalk og lidt drys af hakkede løg og tomater er alt det kræver for at fantastiske ultimative barbacoa svinekød tacos.

Burrito skåle!

nogle gange laver vi detaljerede barbacoa burrito skåle med dette ømme saftige kød.

Her kan du lave enten almindelig ris eller korianderkalkris som os. Vi tilføjer nogle friske pico de gallo, pinto bønner (eller noget du har i dit spisekammer, som sorte bønner, ville gøre), majs, nogle gode avocado, og selvfølgelig en god smule lime og koriander. Du er klar til en dejlig aften!

i helgen, mine venner, eller endda dine travle hverdage, tag den crock pot ud og kog denne Meksikanske… eller Caribien… Barbacoa svinekød! Varm op et par majs tacos sammen med nogle toppings… eller prøv vores barbacoa burrito skål. Glem ikke, at kølet Corona toppet med grøn kalk!! Glade tider.. Taco Times!!

Barbacoa Pork Tacos, på min Sigøjnerplade…

… og en Barbacoa Pork Burrito skål, på min Sigøjnerplade… god fornøjelse!

prøv disse andre gode latinske opskrifter!
Puerto Rican Picadillo
Cubansk Mojo Marinade
Flank bøf Fajitas
Pastel De Choclo
Bistec Encebollado
Chili Lime Rejer Tacos