”en gammaldags, deep south sweet potato pie som är krämig, läcker och full av smak. Använda brunt smör och en antydan av citrus att sparka upp ett hack utan att förlora den gamla skolan smak!

se mig göra denna södra sötpotatispaj från början till slut!

” kommer du att göra mig några svarta människor mat?”Det här var en fråga från min då 7-åriga systerdotter Rayvn som fortfarande kittlar mig till denna dag! Hon är biracial och tydligen den dagen hon behövde hennes svarta människor mat fix.

hon är 22 nu och hon vill fortfarande veta när jag lagar mat. Måste älska henne! Tydligen är hon inte den enda personen som begär ”black people food” eftersom en av de bästa förfrågningarna för sökorden ”sweet potato pie” på google är ”black folks sweet potato pie Recept”.

så yall vill ha en svart persons sötpotatispaj recept va? Ha! För roligt, men jag tror att jag kan hjälpa till med det!

låt oss prata om denna södra sötpotatispaj här! Min mormor gör en stor sötpotatispaj! Och nu när jag tänker på … känner jag inte för många människor i min familj som inte kan göra en anständig sötpotatispaj! Jag har haft så många inklusive detta recept som ni verkar gilla så mycket.

men ingen sötpotatispaj har ett ljus till den sötpotatispaj jag använder för att ha efter kyrkan i Elberton, GA. Jag vet inte vem som använder för att göra det men det var en av de första sakerna jag skulle gå till i lunchlinjen och jag tror att jag äntligen räknar ut de hemliga ingredienserna!!!

Jag minns pajprovningen som om den hade nötter eller kanske till och med lite kola i den men det var lika krämigt och smidigt som någonsin. Smaken var så djup & rik, söt men ändå på något sätt kunde den färska sötpotatissmaken fortfarande skina igenom.

vad är hemligheten? Brunt smör och ett stänk av apelsinananasjuice! Åh och rosta de söta potatisarna!!

Ok, så jag är ganska säker på att den som gjorde pajen för många år sedan på Holly Springs Church förmodligen inte brunade smör eller var hon??? Kanske hon använde lönn, kola eller kanske hon verkligen satte jordnötter i det, heck allt jag vet är att denna sötpotatispaj smakar så mycket som hennes, kanske till och med en lil bättre!

texturen är så fluffig och krämig! Det smälter bara där på tungan. Och den smaken!! Kära Lordt vara lite lipo för mig idag eftersom jag hade 2 1/2 bitar!! Så skäms över mig själv….ok jag är över det. Av för att få mer paj! 🙂 jk (men inte riktigt)

brunt smör har ganska mycket förändrat mitt liv med sötpotatis, pekannötter och pumpa pajer. Det lägger till en så djup, nutty, lite karamell-ish smak! Och Japp, rostning av sötpotatis för sötpotatispaj är ganska mycket det enda sättet jag rullar idag. Det tar fram en sådan rustik, naturligt söt smak.

det är så bra yall!

låt oss nu prata skorpa i en minut. Använd mitt Buttery Deluxe Pie Crust Recept. Ledsen om jag är bossig men det är vad du behöver använda. Det är fortfarande händerna ner min favorit paj skorpa någonsin! En smakfull skorpa + en smakfull sötpotatispaj….fånga min drift här!! Det är en överbelastning av bra saker för din mun … du står allvarligt nära kanten av äktenskapsförslag territorium. Det bästa är att det är galet lätt att göra så inga ursäkter människor!! ”Gör skorpan Annie-Mae!!!”

även om brunt smör är lätt att göra, gör jag det inte hela tiden för mina pajer. Vanligtvis bara för semester eller om någon betalar mig för att göra dem till en. Det är bara ett litet extra lager av smak (och kärlek) att lägga till om du har tid. Så värt det dock!

När jag först gjorde denna paj förra året var jag nyfiken på att se vad min fästman tyckte om det. Han är team Patti Labelles sötpotatispaj hela vägen, men tog en bit och gav mig två tummar upp. Han myntade den bästa hemlagade sötpotatispajen han någonsin haft (över min vanliga sötpotatispaj) och ”Patti Pie” håller fortfarande platsen för den bästa butiksköpta pajen i sin bok.

Jag antar att jag kan leva med det…inte om jag bestämmer mig för att presentera min egen rad desserter. Se upp, Patti! 🙂

Njut!

Print Pin

3.85 from 179 votes

Southern Sweet Potato Pie

An old-fashioned, deep south sweet potato pie that’s creamy, delicious and full of flavor. Using brown butter and a hint of citrus to kick it up a notch without losing that old school flavor

Course Dessert

Cuisine southern

Keyword cookie crust, cream pie, sweet potatoes

Prep Time 45 minutes

Cook Time 55 minutes

Total Time 1 hour 40 minutes

Servings 1 pie

Author Divas Can Cook

Ingredients

• 1 Homemade Deluxe Buttery Pie Crust see my recipe
• 1/2 cup unsalted butter cut into cubes or slices
• 2 lb. sweet potatoes washed & dried equals about 2 cups pureed
• 1/2 cup light brown sugar packed
• 1/2 cup granulated sugar
• 1/2 cup evaporated milk
• 2 eggs room temperature
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1/2 teaspoon nutmeg
• 1/4 teaspoon ginger
• tiny pinch clove optional
• 2 tablespoons orange or pineapple juice I use a mixture of both
• 1 1/2 tablespoons all-purpose flour

Instructions

• Preheat oven to 425 F.
• Pierce sweet potatoes with a fork several times.
• Place on foil-lined baking sheet.
• baka i 45 minuter eller tills det är mycket ömt.
• låt svalna medan du förbereder det bruna smöret.
• för att göra det bruna smöret, tillsätt smör till en stekpanna med tung botten på medelhög värme.
• när smöret har smält börjar det skumma lite, vispa kontinuerligt medan du skrapar botten av pannan.
• smöret börjar bli gyllene och bilda guldbruna bitar på botten av pannan, fortsätt vispa.
• när dofterna blir nötiga (nästan som lukten av karamell) och de fasta ämnena i botten av pannan är gyllenbruna avlägsnas från värmen. (Se anmärkning)
• häll i en glasskål (inklusive de bruna fasta ämnena) och lägg åt sidan för att svalna.
• I en stor skål, skopa ut köttet från de kylda sötpotatisarna.
• blanda tills krämig och slät, tillsätt några stänk av vatten(eller mjölk) tills du har strukturen på en mycket tjock puree. (bli inte för vattnig, använd bara tillräckligt med vatten för att göra blandningen enklare)
• blanda i det kylda bruna smöret tills det är jämnt.
• blanda i brunt socker, vitsocker, förångad mjölk, ägg (Se anmärkning innan du lägger till), vaniljextrakt, kanel, muskotnöt, ingefära, kryddnejlika (om du använder), juice och mjöl tills det är väl kombinerat.
• häll i pajskorpskal och släta toppen.
• förvärmd ugn 350 F. och baka i 55 minuter.
• ta ur ugnen och låt svalna helt tills mitten är ordentligt inställd.
• kyl tills den är klar att serveras. (Du kan absolut servera den varm, men jag gillar att den sitter i kylen i några timmar för en tätare, krämigare konsistens.)
• servera med sötad vispad grädde eller vaniljglass.

Video

anteckningar

brunt smör: Brunt smör kan brinna snabbt så håll din värme på medium om det är första gången du gör brunt smör. Jag gillar att smaka på smöret och om det har en lite nötig, osötad karamellsmak är det gjort! Om smör brinner eller smakar som rök, kasta det och försök igen.
lägga till ägg: det är viktigt att du smakar din blandning när du har lagt till alla ingredienser så att du kan justera kryddorna efter eget tycke. Om du är nervös för att smaka på fyllningen med det råa ägget i det, lägg sedan till alla andra ingredienser utom äggen, smaka och justera dina kryddor och tillsätt sedan äggen när du är nöjd med smaken.

provat detta recept?Nämn @divascancook eller tag #divascancook!

anpassad från sötpotatispaj.