men det finns mer till denna socker saga.

Vi älskar att prata om kolhydrater här på en droppe. Det är trots allt kolhydrater.

men visste du att kolhydrater och socker är en i samma? De är djupt sammanflätade, ända ner till deras kemiska smink. Sockerarter är faktiskt kolhydrater; varje kolhydrat vi äter bryts så småningom ner i socker.

så i en anda av att stanna på ämnet, låt oss prata socker.

vetenskapen om sockerjagi

det finns cirka 60 olika typer av sockerarter. den första typen av socker som kommer att tänka på för de flesta är den vita, kristalliserade versionen som läggs till kakor, bakverk, lollipops, key lime pajer och alla andra söta godis.

detta är vad som allmänt kallas bordsocker. Och det har blivit väldigt bra att gömma sig överallt.

glukoscykeln kubi

om du har diabetes, som jag, vet du att glukos är nödvändigt att leva. Vi kontrollerar för mängder av det i vårt blodomlopp varje dag.

och det är inte bara vi människor som är beroende av glukos — alla former av liv, ända ner till alger, behöver det för att överleva.

men visste du att du kan få glukos från kale? Att det kan erhållas genom nästan vilken grönsak som helst? Även protein och fettkällor?

Ät mat – vilken mat som helst-och det blir glukos. Detta gäller även för gröna grönsaker!

till exempel: kor äter gräs. Gräset, som skapar sin egen glukos genom fotosyntes, kommer in i koens kropp som cellulosa; koens Mage bryter ner cellulosan till glukos. Detta ger kon den energi den behöver för att överleva och försörja andra. En del av den glukosen sipprar in i mjölken, producerad av kon, som vi dricker. Det är livets cirkel. Eller snarare glukos.

en liknande process händer med nästan allt vi äter.

(nu är det en ganska begränsad vetenskaplig förklaring, men jag hoppas kunna spara dig besväret med en mycket längre artikel.)

glukos, den mest naturliga av alla sockerarter, är absolut avgörande för livet.

Vi, personer med diabetes, vet detta till en tee; om vårt blodsocker (glukosnivåerna i vårt blod) går för lågt, dör vi.

i det avseendet behöver vi socker. Glukos, för att vara exakt. Vi behöver dock inte andra former av socker. Och vi behöver inte äta socker för att få glukos alls.

vi behöver inte äta socker. Någonsin.

så varför fortsätter läkare, nutritionists och nästan alla att berätta för oss annars? Varför får vi veta att socker är en viktig del av vår kost? För att de är lätta.

sockerarter (kolhydrater) är den första energikällan kroppen går till: de är mycket snabbare att bryta ner i energi än deras protein och fett motsvarigheter.

och i slutet av dagen äter vi för energi. Vi behöver energi. Därför måste vi äta. Och det är socker (kolhydrater!) det är den föredragna bränslekällan för celler i vår kropp.

varför? Eftersom de är så snabba att bryta ner i den energin som våra celler så desperat längtar efter.

socker Fix? Verkligen.

till viss del behöver vi det sockret, den glukosen. Men, som vi såg med vår ko, människor kan få sin socker fix från nästan… något.

vad vi har lärt oss under de senaste 70 åren är dock att vi måste få vår sockerfix från en annan typ av socker: fruktos.

fruktos: Behöver veta grunderna

fruktos, ett enkelt socker som glukos, finns naturligt i frukter.

till skillnad från glukos är fruktos inte kroppens föredragna energikälla. Det metaboliseras uteslutande av levern.

vilket betyder att till skillnad från glukos, som kan brytas ner och användas för energi av varje cell i kroppen, är fruktos begränsad – den kan endast användas av levern.

det är fruktos som är kärnan i varje bearbetad mat, raffinerad stärkelse och tillsatt socker. Detta-fruktos, tillsatt socker, raffinerat socker, raffinerat stärkelse, bearbetat — är vad jag menar med ”socker.”

och vi behöver inte det. Alls. Någonsin.

människan kan inte och borde inte leva på bröd ensam

socker, på det sätt som de flesta av världen förstår det idag, är inte nödvändigt för överlevnad.

mycket av världen förstår sockerarter-bröd, pasta, omslag, korn — som kolhydrater. Och kolhydrater, vi får höra, är en nödvändig näringskälla.

men det är bara inte sant. Allt konstgjorda är inte nödvändigt för våra dieter. Ta det från Dr. Mark Hyman: ”bröd är en behandling.”

istället bör vi titta på grönsaker, fetter och proteiner för vårt ”socker” intag. I slutet av dagen uppstår behovet av socker (glukos, i denna mening) från behovet av energi. Och vi kan enkelt få energi från grönsaker. Kött. Mejerivaror. Frön.

Bottom line: om det inte är naturtillverkat behöver vi det inte. Det är verkligen så enkelt.

fotnoten

de av oss som lever och andas diabetes har lite av en asterisk till allt detta. Den asterisken pekar på våra låga blodsocker. Och när vi går lågt behöver vi socker. Snabb.

i vilket fall fruktos och andra sockerarter som det är livräddande. Som nämnts ovan bryter dessa sockerarter ner uber snabbt! Och slå vårt blodomlopp hårt med den glukos vi behöver.

men bortom våra dalar och i mänsklighetens bredare omfattning har socker, i sin västerländska, bearbetade bordsversion vi lärt känna det, helt och hållet onödigt för vår överlevnad.