har du nogensinde spekuleret på, hvordan man laver muslinger? Spoiler alarm: det er super nemt! Jeg viser dig, hvordan du vælger, opbevarer, rengør og koger muslinger. Plus jeg vil dele min favorit muslinger i hvidvin opskrift. Er du klar til at lære at forberede muslinger? Lad os gøre det!

Jeg ved, at madlavning muslinger kan føle sig skræmmende. Vi har tendens til at spise dem kun på restauranter som en særlig godbid. Men muslinger er så hurtige og nemme at lave, at der ikke er nogen grund til, at de ikke kan laves på travle hverdagsaftener. Lær hvordan man laver muslinger, så hver dag kan være en godbid!

Hvorfor vil du elske denne muslinger i hvidvinopskrift

• bouillon er super smagfuld og passer godt til salte muslinger, en tallerken pommes frites og et glas hvidvin. Moules frites!
• det er virkelig nemt at lave. Sauter nogle sjalottløg og hvidløg i smør eller olie, tilsæt laurbærblade, sort peber, vin og muslinger, tilsæt lidt fløde, citronsaft og persille, spis!
• og om den creme. Tung fløde ville være den traditionelle tilgang, men jeg bruger ofte mælkefri kasjovcreme. Valget er dit!
• det er en simpel og klassisk muslingeopskrift, der er virkelig let at mestre.

hvordan man vælger muslinger

muslinger lever, når du køber dem, så kig efter dem i lave tanke i fiskeafdelingen. Ofte kan du vælge de muslinger, du ønsker. Hvis de kun sælges i poser i din købmand, kan du åbne posen først for at sikre, at muslingerne er i LIVE og i god form.

lejlighedsvis vil de blive solgt på is. Sørg for, at de ikke er nedsænket i vand, da de har brug for at trække vejret.

et par regler for køb af muslinger

• muslinger skal lugte briny, som havet. Hvis de lugter dårligt, skal du ikke købe dem.
• skallerne skal være tæt lukket. Hvis en skal er åben, skal du give den et fast tryk på tælleren. Hvis det lukker, betyder det, at det stadig er i LIVE og sikkert at spise. Hvis det ikke lukker, skal du ikke købe det.
• må ikke af muslinger, hvis deres skaller er revnet.
• hvis du er mere end en kort gåtur fra din købmand, skal du bede fiskehandleren om at give dig en pose is for at hjælpe med at holde muslingerne kolde på dit drev hjem.

Sådan opbevares muslinger

opbevaring af friske muslinger

muslinger spises bedst samme dag som de købes. Men de kan opbevares i et par dage i køleskabet. Hvis du skal opbevare dem længere end eftermiddagen, skal du købe et par ekstra, da du ender med at kaste et par, der er døde.

så snart du kommer hjem, læg muslingerne i et dørslag og sæt dørslag over en stor skål. Dette forhindrer muslingerne i at kvæle i den væske, de frigiver. Dæk skålen med en klud og læg den i dit køleskab.

muslinger skal trække vejret, så dæk aldrig skålen med plastik. Sørg også for, at du ikke renser muslingerne, før du koger dem.

opbevaring af kogte muslinger

Hvis du har resterende muslinger, kan du opbevare dem for at spise senere. Læg dem i en overdækket beholder og opbevar dem i køleskabet i op til 2 dage.

men genopvarm ikke resterende muslinger! Tro mig, dette er ikke noget, du vil gøre.

top dem i stedet med lidt fint hakket løg og tomat og et pres limesaft eller lidt sherryeddike og server dem kolde på den halve skal. De er lækre på denne måde!

Sådan rengøres muslinger

lige før du koger muslingerne, skal du rense dem. Gør det ikke på forhånd, ellers dræber du dem.

arbejde med en musling ad gangen, skyl skallen under koldt rindende vand og skrub det forsigtigt for at fjerne og snavs. Sørg for at holde skålen med muslinger på disken, da du ikke vil have den fyldt med vand.

hvis der er noget, der ligner noget hår (se billedet ovenfor) i muslingen, er dette skæg. Det er lidt af rebet, at de blev dyrket på og bør fjernes før madlavning.

for at fjerne skæget, eller afskæg muslingerne, tag skægget og træk det mod muslingens hale (smalle) ende. Det meste af tiden kommer det ud med en fast slæbebåd. Hvis ikke, kan du klippe det med en saks så tæt på skallen som muligt.

Sådan tilberedes muslinger

muslinger koges meget hurtigt, så dette er den lette del.

Start med at vælge en stor gryde med et tætsluttende låg. Muslinger tager cirka 1/3 mere plads i gryden, når de er åbnet. Jeg har en braiser på 3,5 L (3,7 liter), som jeg elsker til madlavning af muslinger. Det er en smuk gryde, så jeg kan servere muslingerne i den. Det er potten, du ser på billederne.

Forbered den bouillon, du planlægger at bruge. Du kan bruge denne muslinger i hvidvin opskrift eller min Thailandske kokosnød muslinger opskrift. Eller lav din egen smagfulde bouillon. Bare sørg for, at der ikke er mere end omkring en 1 tomme væske i bunden af gryden. Du vil have muslingerne til at dampe, ikke koge.

bring derefter væsken hurtigt i kog, tilsæt muslingerne på en gang og læg låget på gryden. Indstil nu en timer i 3 minutter. Når timeren slukker, rør forsigtigt muslingerne og skub dem, der ikke har åbnet til bunden af gryden. At være tættere på varmen hjælper dem med at åbne.

lad muslingerne koge i 2 minutter mere (5 minutter i alt), fjern derefter gryden fra varmen, og kasser eventuelle skaller, der ikke er åbnet.

det er det! Du har lige lært at lave muslinger!

hvad skal man servere med muslinger (moules frites!)

den klassiske parring med muslinger er pommes frites. Moules frites (muslinger og fries på fransk) går meget godt sammen. Jeg kan godt lide at dyppe pommes frites i muslingesausen. Det er så godt!

Her er et par af mine yndlingsfriesopskrifter, der passer godt til muslinger:

• bagt Parmesan Rosemary Shoestring Fries
• hvidløg Dill pommes frites
• Cajun søde kartoffel Fries
• Crispy aubergine Fries

for at gøre dette til en super nem middag opskrift, skal du blot servere muslingerne med noget brød på siden for at dyppe i saucen. Eller få en lille smule fancy og lav hvidløgsbrød.

for at afrunde måltidet kan jeg godt lide at servere muslinger med en sidegrøn salat. Ofte er det så simpelt som nogle arugula med skiver radiser kastet i nogle olivenolie og balsamicoeddike. Når jeg serverer muslinger til gæster, lægger jeg lidt mere arbejde og laver en af mine yndlings salatopskrifter:

• Bacon Kale Caesar salat
• Crispy Kale Salat med ristede rødbeder
• ristet Broccoli Salat med citroner og mandler
• Aspargesalat med reduceret balsamicoeddike
• arugula og vild ris salat

hvor mange muslinger skal serveres pr. person?

som hovedret anbefaler jeg at servere 1 lb. muslinger pr. person. Hvis du laver muslinger som en forretter, vil du gerne lave 1/2 lb. muslinger pr. person.

Remember to subscribe to THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER for FREE to get healthy and delicious recipes each week + our cookbook!

favorit Seafood Opskrifter

• latterligt lækker Thai Coconut muslinger
• laks kager med Avocado Tartar Sauce
• krydret Cajun rejer stegepande
• Pecan Crusted Laks Med Hvidløg ahorn glasur
• Bacon kammusling slikkepinde
• Seared tun bider

Print