Deci, cum faceți miere de usturoi fermentată?

mierea de usturoi fermentată este unul dintre cele mai ușoare fermentații de făcut, cu cea mai obositoare sarcină probabil încercând să curățăm toți acei căței de usturoi. Veți avea nevoie de un borcan de sticlă, două capete de usturoi și o cană de miere locală (căutați miere crudă, nepasteurizată) pentru a vă acoperi căței de usturoi.

este important să rețineți că mierea are un conținut foarte scăzut de apă și proprietăți antibacteriene naturale. Aceasta înseamnă că poate ucide drojdiile sălbatice și bacteriile din mediu. Prin zdrobirea ușoară a căței de usturoi și permițându-le să-și elibereze sucurile în miere, proprietățile antibacteriene devin mai puțin puternice și procesul de fermentare poate începe. Mierea va începe să spumă și să devină runnier pe măsură ce începe să fermenteze și să infuzeze cu aromele bogate de usturoi. Mierea de usturoi fermentată va dura aproximativ o lună înainte de a fi gata de mâncare și poate fi lăsată până la douăsprezece luni într-un dulap rece și întunecat.

acest proces diferă în câteva moduri cheie de majoritatea rețetelor noastre de fermentare. Vă recomandăm să folosiți un borcan de 16 uncii în loc de fermentatorul dvs. de fermă de 1/2 galon (pentru că ar fi destul de puțin mai multă miere de umplut). Dar îl puteți scala absolut (și odată ce ați gustat acest lucru, probabil că veți dori). De asemenea, nu folosim o greutate de fermentație (s-ar acoperi doar cu miere) sau SAS și, în schimb, vă recomandăm să vă întoarceți borcanul în fiecare zi sau două pentru a re-acoperi căței de usturoi și slăbiți capacul periodic pentru a elibera orice CO2 acumulat. Și în cele din urmă, nu mutăm niciodată acest lucru în frigider. Mierea și refrigerarea nu merg bine împreună. Deci, acesta este un ferment pe care îl veți păstra la temperatura camerei tot timpul.

mierea de usturoi fermentată ar trebui să devină o bază în casa ta. Este foarte ușor de făcut, va ridica aroma chiar și a celor mai încercate și adevărate feluri de mâncare și poate fi arma ta secretă de stimulare a imunității și de combatere a frigului. Încercați – l și veți avea întotdeauna nevoie de un borcan la îndemână.